यो एक दही जस्तै तपाईं पीउन सक्नुहुन्छ
केफिर दहीको समान किण्वित दूध उत्पादन हो, जुन रूसमा शुरु भएको थियो। यो टंगनी, क्रीम दूध उत्पादन कहिलेकाहीँ "दूधको चैंपेन" को रूपमा यसको फिज्ज प्रभावकारीताले भनिन्छ। प्राकृतिक कार्बनले लाइट, फोम्मी, क्रीम बनावट कोफिर प्रदान गर्दछ, भित्री कम मोट दूध समेत बनाइन्छ।
कसरी काफिर बनाइएको छ
केफिर दूधबाट बनेको छ जुन सम्भावित रोगजनक जीवाणुहरू हटाउनका लागि धीरज गरिएको हुन्छ।
अर्को, ब्याक्टेरिया र खमीर संस्कृतिहरूको एक विशिष्ट मिश्रण किण्वन सुरु गर्न दूधमा थपियो। बैक्टीरिया र खमीर को अद्वितीय मिश्रण यसको अलग स्वाद र बनावट कोफिर दिनुहोस। केफिरका लागि स्टार्टर संस्कृतहरू प्रायः "किफेर अनाज" को रूपमा प्रयोग गरिन्छ जसका रूपमा उनीहरूले सानो, लुंसी कणोलाहरू जस्तै देख्न पाउँदैनन्।
दूधमा ब्याक्टेरिया लेक्टोबिलिलस क्यूकोसीस किरणहरू ल्याक्टोजमा ल्याक्टिक एसिडमा राख्छ, जसले टान्जी स्वाद प्रदान गर्दछ। Saccharomyces kefir र Torula kefir , दुई हावा कोफिर, किरण लक्टोज सानो मात्रा मा र कार्बन डाइअक्साइड मा कार्बनेशन को लागी जिम्मेदार छ।
दही बनाम Kefir
दही र कीफिर दूध किन्न को लागी संस्कृतहरु को प्रकार मा आधारित हुन्छ। दही केवल बैक्टीरिया प्रयोग गर्दछ, मुख्यतः लेक्टोबोसिलस प्रजातिहरू, जबकि केफिर ब्याक्टेरिया र खमीर दुवै प्रयोग गर्दछ। यद्यपि दही एक मोटी तरल देखि एक अर्ध ठोस, जेल जस्तै स्थिरता को बनावट मा रेंज गर्न सक्छन्, केफिर मुख्य रूप देखि तरल हुन्छ।
Kefir किस्मेटिक्स
केफिरका लागि धेरै व्यञ्जनहरू छन्, जुन विशेष ब्याक्टेरिया र खमीरमा आधारित हुन्छ जुन दूध र प्रयोगको दूध किन्न प्रयोग गरिन्छ। युरोपेली देशहरूमा, कीफिर प्रायजसो बकरी, गाई वा भ्यानको दूधबाट बनाइन्छ। संयुक्त राज्यमा बेचेका अधिकांश किफेर गायको दूधबाट बनाइन्छ।
केफिर सादा उपलव्ध छ, जुन उज्यालो, तीव्र स्वाद छ।
यसलाई अझ सुलभ बनाउन को लागी, धेरै कम्पनीहरूले किफेर सुत्छन् र फ्लेवरहरू जस्तै फल वा भेइलाहरू थप्छन्। स्वादयुक्त किफिर स्वादको स्वादमा नजिक छ र ती व्यक्तिहरूले अझ सजिलै स्वीकार गरे जुन केफिरमा नयाँ हुन्छन्।
केफिरलाई पनि गैर डेयरी दूध , जस्तै बादाम वा सोया जस्ता बनाइन्छ । यी गैर-डेयरी किफहरू एउटै ब्याक्टेरियल र खमीर संस्कृतहरूको प्रयोग गरी बनाइन्छ, र यो प्रोक्सीटिक फाइदाहरू प्रदान गर्दछ, जसले वेगन उपभोक्ताहरूको लागि उत्कृष्ट विकल्प बनाउँछ।
कसरी केफिर प्रयोग गरिएको छ
केफिर प्रायजसो चिसो पेयको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। अधिकांश मानिसहरूले यसको सुखद स्वाद र बनावटको कारण सेफिर खान्छन्, तर कसैलाई यो पाचनमा एड्स महसुस गर्दछ र अचम्मको पेटमा शान्त हुन्छ। केफिर पनि सुचारुमा मिश्रित हुन सक्छ, अनाज वा ग्रेनाला मा खसेको वा पकाएको सामानमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
क्रिस्टल र खरिद भण्डारी
प्रशस्त डेयरी सेक्शनमा धेरै स्वास्थ्य वा प्राकृतिक खाना पसलहरूमा केफिर भेट्टाउन सकिन्छ। युरोपेली बजारहरूले पनि कोरिइरहन सक्छ। ती व्यक्तिहरूका लागि तिनीहरूको आफ्नै बनाउन प्रयास गर्न चाहनेहरूको लागि, किफिर बनाउने बनाउने किट विशेष भण्डारहरू वा अनलाइनमा उपलब्ध छन्। यी किटहरूले तपाईंको दूध सुरक्षित रूपमा किण्वित कसरी गर्ने "क्रेन" र निर्देशनहरू प्रदान गर्दछ।
किनभने केफिर जीवित संस्कृतिका साथ एक ताजा उत्पादन हो, यो प्रशोधन गरिनुपर्छ। केफिर खोल्न पछि, यसलाई पाँच देखि सात दिन भित्र खानुपर्छ।