हल्का, चम्किलो तरल पदार्थ वा छिटो बिस्कुट केही अभ्यास लिन्छन्, तर तपाईले गर्न सक्नुहुनेछ! त्यहाँ मखमली, फुफनी बिस्किट भन्दा राम्रो केहि छैन, पिच्छे मक्खन संग खुट्टा विभाजित र बिहान नाश्ता गर्न को लागि हनी टपप्प बन्द। तर यो नुस्खालाई उत्तम परिणामहरूको लागि अघि बढ्नु अघि तपाइँलाई जान्न आवश्यक केही रहस्यहरू छन्।
- सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तपाईंले प्रयोग गरिरहनु भएको एक राम्रो तरिका हो। वसाको आहारको सबैभन्दा राम्रो अनुपात 1/2 / 2 फ्याटको हर चर्को लागि काटो कोमल। अधिक वसाले नरम बिस्कुट बनाउनेछ - ठूलो समस्या होइन; तथापि, धेरै थोरै चिसोले सूखा र भारी बिस्किट परिणाम हुनेछ।
- तपाईंले प्रयोग गर्नुहुने प्रकार महत्वपूर्ण छ। रोटी आटा प्रयोग नगर्नुहोस् जब सम्म नुस्खाले यसको लागि कल गर्दछ ( फ्लेकी बिस्किटहरू हेर्नुहोस्), र सम्पूर्ण गेहूं र अन्य सम्पूर्ण अन्नको खाडीबाट जोगिन सक्दछ। तिनीहरूले बिस्कुट कठिन र भारी बनाउनेछन्। हामी यहाँ हल्काको लागि जाँदैछौँ।
- सबै भन्दा राम्रो संयोजन सबै उद्देश्यको आटा (ब्लीड वा अपरिचित) ले धेरै फरक पार्दैन, तर म अझै हल्का परिणामको लागि ब्लिडिङ्ग मनपर्छ) र केक आटा। केक अट एक नरम आटा हो जुन कम ग्लुटन प्रोटीन छ। तपाईं यसलाई किराँत पसलमा अन्य फटेको पछाडि ठीक पाउन सक्नुहुनेछ। यदि तपाईं केक फटा फेला पार्न सक्नुहुन्न भने तपाईं 'आफ्नै' बनाउनुको आधारमा 2 चम्मच चम्मचको टुप्पोमा एक मापन कपको तलमा बनाइदिनुहुन्छ, त्यसपछि प्याला भरेर हल्का रूपमा सबै उद्देश्यको खाडीमा चम्मौं। यसलाई बन्द गर्नुहोस्, त्यसपछि सफा वा धातु सिफटर प्रयोग गरेर झुक्याउनुहोस्। मलाई थाहा छ कि आत्म-उकालो आटा धेरै रमाइलो हुन्छ, र म को उपयोग गर्न को लागी मात्रा र नियन्त्रण को प्रकार मा नियंत्रण गर्न को रुचि हो। यो राम्रो तरिकाले रगतको मापन गर्न यो महत्त्वपूर्ण छ। यदि तपाईंले मापने कप आटामा डुबाउनुभयो भने तपाईसँग धेरै धेरै हुनेछ, र बिस्कुट कडा र भारी हुनेछ।
- बेकिंग पाउडर को लागि, म रूमफोर्ड (क्लैबर्बर केटी को भाग) र क्लबैबर केटी पाकिंग पाउडर को उपयोग गर्दछ, किनकी उनि अन्य उत्पादनहरु मा सोडियम एल्यूमिनियम सल्फेट को बजाय कैल्शियम फास्फेट हुन्छ जो कडा कचरे को स्वाद गर्दछ।
- जब नुस्खाले बेकिंग पाउडर र बेकिंग सोडाको लागि कल गर्दछ, दुवै प्रयोग गर्न निश्चित गर्नुहोस्! बेकिंग पाउडर, विशेष रूप देखि डबल अभिनय प्रकार उठ्छ जब यो ओवन मा तरल भेटिन्छ र फेरि सबै भन्दा विश्वसनीय भाला प्रदान गर्दछ, र पकाने सोडा बिस्केट मा एसिड सामाग्री को सर्वश्रेष्ठ स्वाद को लागि बेवास्ता गर्दछ। रासायनिक उत्पादनको बारेमा धेरै चिन्ता नगर्नुहोस् - उत्पादन आफैले काम गर्दछ। मलाई लाग््छ कि तपाईं पाक र खाना पकाने मा रासायनिक प्रतिक्रियाहरु को बारे मा थोडा समझ को बारे मा अधिक भरोसा हुनेछ।
- फैट सबैभन्दा हल्का र झन्झट बिस्कुटको लागि आवश्यक छ! मक्खन थप स्वाद थपिन्छ, तर छोटो बिस्कुट थप निविष्ट बनाउँछ किनभने यसमा पानी वा दूध ठोस हुँदैन। र चिसो ठंड हुनुपर्छ। भट्टेले बिस्कुट आटाको वरिपरी सानो जेबहरू बनाउँछ, र वसामा ओवनमा पसेको छ, लेभ्वेन्ट एजेन्टबाट CO2 यसको स्थान लिन्छ ताकि बिस्कुट बढ्छ। यदि बिस्कुट बेक गर्नुअघि वसा पिलाउँदछ वा नरम, बिस्किटहरू कठिन र फ्ल्याट हुनेछ किनभने CO2 को लागि कुनै ठाउँ छैन बिस्कुट बाहिर जानुहोस्!
- हट रसोईघरमा काम नगर्नुहोस्। यदि आटा धेरै नरम वा तातो लगाउने देखिन्छ भने, 10-15 मिनेटको लागि फ्रीजरमा राख्नुहोस्। मलाई यकीन छ कि मेरो हात पनि ठुलो छ, पकाउने प्रक्रिया को समयमा केहि मिनेट को लागि ठंडा पानी नल को तहत उनलाई पकड गरेर। आफ्नो हात सुत्नुहोस् र जाँदैछ।
- आटा नरम र बिस्किट्स नाजुक भएकोले, उनीहरूलाई 1 "बाकस पानाहरूमा अलग राख्नुहोस्।" यदि तिनीहरू धेरै टाढा छन् भने बिस्कुट धेरै फैलन्छन्। यदि तिनीहरू सँगै नजिक हुन्छन् भने बीचमा बिस्कुटहरू जब अन्त बिस्कुटहरू सम्पन्न हुन्छन्।
- अन्तमा, लाइट टच आवश्यक छ! आटा र बिस्किट्सलाई सम्भव पार्नुहोस्। तपाईं ग्लुटन विकास गर्न चाहनुहुन्न र तपाईं बोसो बेक सम्म ठुलो रहन मोटो चाहनुहुन्छ, त्यसैले हात बन्द! यस सम्पूर्ण प्रक्रियाको समयमा बादलहरू वा अन्य धेरै नाजुक वस्तुहरू सन्धि गर्ने सोच्नुहोस्।
अब यो पानाको समय हो! फ्लोबी बटरमिल्क बिस्किट्स , फ्कीसी बिस्कुट , एयरलाइस् बिस्कुट, वा निविदा बिस्कुट कोसिस गर्नुहोस्।