बेकिंग सोडा के हो?

बेकिंग सोडा बेक्ड सामानहरूमा सबैभन्दा ठूलो प्रयोगमा प्रयोग गरिन्छ। यो साधारण रासायनिक यौगिक, सोडियम बाइकोरोनेट को रूपमा पनि जानिन्छ, प्रकृति मा क्रिस्टलीय रूप मा पाइन्छ तर खाना पकाने को उपयोग को लागि ठीक पाउडर को लागि जमीन हो।

बेकिंग सोडा कसरी काम गर्दछ?

बेकिंग सोडा एक अल्केलिन यौगिक हो कि, जब एक एसिड संग संयुक्त, कार्बन डाइअक्साइड ग्याँस उत्पादन गर्नेछ। कार्बन डाइअक्साइड ग्याँसको सानो बुलबुला बिटरमा फसेको छ, यसले बढ्न वा बढ्न सक्छ।

यस प्रतिक्रियाको कारणले गर्दा आम एसिड सिरका, नीबूको रस, तितली , दही, र तीरको क्रीम समावेश गर्दछ।

बेकिंग सोडाले गर्मीको कारण दुर्गन्धमा ग्यास उत्पादन गर्नेछ। यस प्रतिक्रियाको लागि कुनै एसिड आवश्यक छैन, केवल 80 डिग्री सेल्सियस भन्दा माथिको तापमान (176 डिग्री फारेनहाइट) को तापमान मात्र देखिन्छ।

बेकिंग सोडा कहिले प्रयोग गरिन्छ?

बेकिंग सोडाका पेनकेक्स, मफिन्स, केक र फ्रिड फूड्स जस्तै धेरै " द्रुत ब्रेड " पखाल्न प्रयोग गरिन्छ। यी बटारहरू ग्यास निर्माण गर्न खमीरको लागि समयको लम्बाइलाई पर्याप्त बनाउन बलियो छैन। किनकि बेकिंग सोडाले चाँडै ग्याँस उत्पादन गर्दछ, यो आवश्यक छैन कि खमीर ब्रेड संग लामो अवधि को लागि बल्गेरियर वृद्धि को लागी। जब बिटर गर्मीमा उजागर गरिन्छ, यो छुटेको हुन्छ र ग्याँस बुलबुलेले गर्दा विस्तार भएको स्थानमा सेट गरिएको छ।

यदि एक ब्याटर बेकिंग सोडा युक्त कोठा कोठा को तापमान मा बस्न को लागी छोडिन्छ, यो धीरे बढ्नु र एसिड को रूप मा थोडा चम्कने र बटर मा प्रतिक्रिया को रूप मा शुरू हुनेछ।

दोस्रो, अधिक नाटकीय वृद्धि ओवन गर्दा बिटर गर्मीमा उजागर भएको हुन्छ। गर्मीले एसिड आधार प्रतिक्रियालाई अझ बढाउँछ र पकाउने सोडाको विकृतिको कारण उत्पन्न गर्दछ, जसमा दुबै चिसो छोड्ने ग्यास उत्पन्न हुन्छ। बेकिंग सोडाको खुट्टाको क्रियाकलाप प्रायः तीव्र हुन्छ जुन यसलाई वास्तविक समयमा हेर्न सकिन्छ।

कसरी बेकिंग सोडा भन्नु ताजा हो

किनकि बेकिंग सोडा समय संग विघटन गर्न सक्छ, तपाईं आफ्नो पाक सोडा को क्षमता को परीक्षण गर्न सक्छन्। बेकिंग सोडा परीक्षण गर्न, बस एक कटोरा मा सानो मात्रा मा सिरका को लागि बेकिंग सोडा को एक चुटकी जोड्नुहोस। यदि यो बलियो फोकस हुन्छ भने, पकाउने सोडा अझै पनि सक्रिय छ। यो प्रतिक्रियाले फोमको ठूलो सौदा सिर्जना गर्न सक्छ किनकि यो सिंकमा यो गर्न निश्चित हुनुहोस्।

बेकिंग सोडा बकिङ पाउडर बनाइयो

जब बेकिंग सोडा सख्त रूपमा एक एल्लिनिन कम्पाउन्ड हो, बेकिंग पाउडर सोडियम बाइकोरोबोनेट पहिले देखि नै एसिड संग संयुक्त हुन्छ। बेकिंग पाउडर मा एसिड यौगिक एक नमक को रूप मा छ, जसको मतलब यो आधार संग प्रतिक्रिया सम्म तरल तरल जोडने सम्म प्रतिक्रिया नहीं हुनेछ। बेकिंग सोडा व्यंजनहरु मा प्रयोग गर्न को लागी राम्रो छ जो अन्य अम्लीय अवयव शामिल हो। यदि एक नुस्खाले पर्याप्त एसिड समावेश गर्दैन भने, बेकिंग पाउडर प्रयोग गर्नु उपयुक्त हुन्छ किनकि यसको यसको एसिड हुन्छ। अल्केलिनको व्यञ्जनहरूमा बेकिंग सोडाको प्रयोगले कर्क स्वाद पनि पुऱ्याउन सक्छ किनकी अल्फेलिन सोडियम बाइकोरोनेटलाई बेवास्ता गर्न पर्याप्त एसिड छैन।

धेरै व्यञ्जनहरु, पकाउने सोडा र बेकिंग पाउडर दुवै को लागी अधिकतम उत्खनन कार्य प्रदान गर्न को लागी कल गर्दछ, तर अनुपात अन्य अवयवहरु को सापेक्ष अम्लता मा निर्भर हुनेछ।

अन्य बेकिंग सोडा को लागि उपयोग

बेकिंग सोडा को गंध को अवशोषण को क्षमता को लागि जानिन्छ।

यस कारणको लागि, बेकिंग सोडा प्रायः फ्रिजका गन्धहरू अवशोषित गर्न फ्रिज, फ्रीजर र अन्य संलग्न स्थानहरूमा राखिएको हुन्छ। बेकिंग सोडा पनि यसको ग्रेनालर बनावट को एक अनुकूल क्लीनर हो, जो scrubbing र यसको alkaline पीएच को सहायता गर्दछ जो केहि जमा र निर्माण को भंग गर्न सक्छन्।