यदि तपाईं पश्चिम अफ्रिकी र क्यारिबियन भोजनको बीचको सम्बन्धको बारेमा कहिल्यै सोच्नुभएको छ भने, म तपाईंलाई चावलको डिश भन्दा बढी नखोज्ने सुझाव दिन्छु, Waakye (स्पष्ट waa-che!) यो जमैकन चावल र मटर जस्तै छ या गुआना देखि चावल पकाउने, वास्तवमा, यो व्यंजन वाकि बाट व्युत्पन्न गरिएको थियो, सम्भवतः ट्रांटाटुटुकुम गुलाम व्यापार पछि। यसले एक विचार दिन्छ कि कसरी यो डिसेम्बर अफ्रिकी व्यञ्जनमा छ, तथापि पोर्चुगलमा पश्चिमी अफ्रिकाको 1400 र 1600 बीचको आगमनको साथ, यो अझै पनि संदिग्ध छ कि प्रमाणीकरण वास्तवमा पश्चिम अफ़्रीका डिश को एक शुद्ध रूप को व्यभिचार संस्करण हो कि ।
चावल र मटरको क्यारिबियन संस्करणमा, थाइम, स्कटच बोनेट मिर्च, प्याज र नारियल दूध भत्किएको छ। यी दुई व्यञ्जनहरू लगभग एकैसाथ देखा पर्दछ, यसबाहेक विशिष्ट गहिरो लाल भूरी रंगको कोलाहट को लागी वाकी को विशेषता हो।
रातो रात पछाडि रहस्य
मैले सोचेको थियो कि यो हिरो लाल बिरुवा सेमको साथ पकाउने खाना द्वारा प्राप्त भएको थियो, तर यो मामला होइन। एक पारंपरिक वाकी, धेरै चावल र मटर जस्ता, प्राय: सधैं कालो आरेको मटर वा कुपस संग बनाइन्छ। म शुरुवात यस तथ्यको बारे मा शंकास्पद थियो। मैले कालो आँखाको मटरको प्रयोग गर्न प्रयोग गरें किनकि तिनीहरू प्रायः व्हाइटिस विविधता हुन् यदि तपाई रङ हेर्न सक्नुहुन्छ। यदि यो हो भने, त्यसपछि रातो कहाँबाट आउछ? बेशक एक मानिन्छ कि एक पल्ट बीन्स एक पकाएको छ, तर हलुम (कि प्रमुख ब्ल्याक स्पेस) स्वचालित रूपमा केही रङलाई दिनुपर्छ, तथापि, यो केवल क्रीमयुक्त ट्यान वा पेले भूरी रंगको परिणाम हुनेछ।
जवाफ भनेको भोकी परम्परागत सूखे लाल शरद ऋतु पातहरु र एक उत्साहजनक additive कोणवा भनिन्छ, जसलाई स्वाभाविक रूपमा सोडियम आधारित नमकको रूपमा चिनिन्छ। केही मानिसहरू पातहरू जस्तै बागलुङको पित्री वा सजिलै कमकी पातहरू छन्, त्यसैले म 100% पक्का हुन सक्दिन भन्ने बारे निश्चित छैन।
यदि शङ्कामा, केवल तपाईंको स्थानीय पश्चिम अफ्रिकी खाद्य बजारमा हेर्दै गर्दा भिक्की पत्तिहरूको लागि सोध्नुहोस्।
यद्यपि। यदि तपाइँसँग पातहरू छैन भने, यसले तपाईंलाई भ्याक पकाउन र विशिष्ट रङ प्राप्त गर्नबाट रोक्न हुँदैन। वास्तवमा, माथि उल्लेख गरिएको केवाले सोडियम बाइकार्बोनेटको रासायनिक बनाएको छ। यसैले, यो कुनै आश्चर्य छ कि जब हामी चावल थप्नु भन्दा पहिले 1 देखि 1 देखि चम्मचको सोडा (बेकिङ सोडा) मा सेमहरूमा थपिन्छौं, हामी त्यो रातो रङ पनि प्राप्त गर्छौं। केही मानिसहरू पनि स्वादमा आउँछन् कि बेकिंग सोडाले डिशलाई दिन्छन्।
प्रस्तुति र साइड डिश
भोकको स्वादको पूर्णतालाई पूर्णतया सराहना गर्न, यो महत्त्वपूर्ण छ कि सहकर्मीहरूले सामान्यतया वाकीसँग सेवा गरेका थिए। एक लोकप्रिय स्ट्रीट खानाको रूपमा, यो परम्परागत रूपमा केला (गहुँको छाला) स्टु, उबलिएको अण्डा, शिटो र तातालिया (स्प्यागेटी) सँगको कालीमा सेवा गरिन्छ। सबैभन्दा राम्रो चखने वाकिले तपाईंलाई कहिल्यै खाएगा केवल घानाको सडकमा मात्र खरिद गर्न सकिन्छ।