सूखी गर्म मिर्च मिर्च उत्तरी अफ्रिकाको प्रसिद्ध मसाला, हरिसाईको लागि महत्वपूर्ण हो र तिनीहरू पनि यो ज्वरो मिर्च तेल बनाउन को लागी प्रयोग गरिन्छ जुन कहिलेकाहीं मोरक्को पिज्जा , रोटी, पास्ता र अधिक को लागी एक मसलाको रुपमा प्रस्तुत गरिन्छ। यो मोरक्को खाना परिदृश्यमा परिचय तार्किक रूपमा हाम्रो उत्तरी पड़ोसी इटालीबाट आएको हुन सक्छ, जहाँ समतुल्य ओलोियो डे पेरिपरिनो घर र रेस्टुरेन्टमा एक मानक मसाज हो; या शायद यो एक एशियाई प्रभाव हो, जसको केहि मोरक्को व्यंजनहरु मा मोरक्को सुप डे चिनिस ए aux क्रेवेट्स र समुद्री खाना बस्टिल्ला मा देख्न सकिन्छ।
एक इटालियन शैली र एशियाई शैली मिर्च तेल तल प्रस्तुत गरिएको छ। दुवै गर्म तेल मा सूखे मिर्च मिर्च को एक इन्सुलेशन शामिल छ। एशियन संस्करणले मात्र ग्राउन्ड सेले प्रयोग गर्दछ वा पतले काली मिर्च मिर्च फ्लेक्सहरू, इटालियन तेलले कुचल र सम्पूर्ण सूखे मिर्चको मिश्रणलाई इन्फ्लुइन्ट गर्न बोल्छ। तपाईंलाई राम्रो मनपर्ने हेर्न मिल्दो दुवै तेलको प्रयास गर्नुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- एशियाई स्टाइल चिली तेलको लागि:
- 1 1/4 कप
- सब्जी तेल
- 6 चम्मचको रातो रातो मिर्च काली मिर्च या जमीन कोने
- इटालियन स्टाइल चिली तेलको लागि:
- 1/4 कप जैतून को तेल, अधिमानतः अतिरिक्त कुंवारी
- 3 चप्पलले खसेको छ
- रातो मिर्च मिर्च
- 1/4 कप पुरा सूखे मिर्च मिर्च
यसलाई कसरी बनाउने?
- सफा, सुत्ने ग्लास कटोरा वा जार सेट गर्नुहोस् र चिनी मिर्च जोड्नुहोस्।
- एक सानो ससनीमा, केही मिनेटको लागि मध्यम तापक्रममा तेल उचाल्नु, जब सम्म यो सुत्न सुरु हुन्छ। गर्मीबाट प्यान हटाउनुहोस् र तेल एक प्यान वा दुई मिनेटको लागि प्यानमा ठुलो पार्नुहोस्।
- तेलले बिस्तारै र चिनियाँ मरिचमाथि ध्यान दिनुहोस्, यकीन गर्नुहोस् कि तेलले चिनियाँ मिर्च मिर्चलाई पूर्ण रूपमा समातेर बनाउँछ। यदि आवश्यक छ भने, चिसो गर्न को लागि एक चम्मच प्रयोग गर्नुहोस् ताकि सबै मिर्च डूबन्छ।
- कम्तीमा एक घण्टा वा दुईको लागि राम्रोसँग तेल सेट गर्नुहोस्।
- एक पटक ठोक्कियो, तपाई तेलको स्वाद सक्नुहुनेछ। यदि यो तपाईंको मनपर्छ भने, तेललाई कुचल वा जमीन मिर्च मिर्च हटाउन रोक्नुहोस्। यदि तपाईं अधिक गर्मी र स्वाद चाहनुहुन्छ भने, तेल लुकाउनुहोस् र यसलाई रातभरको उकालो वा लामो समयसम्म जबरजस्ती गर्नु पर्दछ।
- एक चोटि एक पटक, तेललाई सफा, अट्रिट ग्लास कन्टेनरमा भण्डार गर्नुहोस्। यदि तपाईंले पुरा सूखे मिर्च मिर्च प्रयोग गर्नुभयो भने, उनी तेल र स्वादलाई बिस्तारै तीव्र गर्न उत्प्रेरित गर्न सकिन्छ।
सुझावहरू
ध्यान दिनुहोस् कि केहि मान्छे तेल रोक्न कोसिस गर्दैनन्; तिनीहरू कुचल मिर्चलाई जारको तल बसोबास गर्न अनुमति दिन्छन् र यसलाई एक मसाले जस्तै तेलको साथ प्रयोग गर्छन्।
तेलले धेरै महिनाको लागि कोठाको तापमानमा राम्रो भण्डार गर्नेछ।
ताजा मिर्च मिर्चको साथ मिर्चको तेल बनाउन, ताजा रातो तातो मिर्चको एउटा सानो मुट्ठी लिनुहोस् र प्रत्येकमा लामो समयसम्म लामो स्लिट बनाउनुहोस्। एक गिलास जार वा बोतलमा राख्नुहोस् (यदि चाहानुहुन्छ भने तपाइँले बे पत्ती, लसुन पाल्पा वा ताजा कुखुराको स्प्रिड थप्न सक्नुहुन्छ) र चार प्याला जैतून का तेल सम्म राख्नुहोस्। सील र प्रयोग गर्नु अघि एक देखि दुई महिनाको लागि सेट गर्नुहोस्।
चिल्लो मिर्चको अधिक पतला जमीन, तेलको रङ तीव्र हुनेछ। यसकारण एशियाई शैली मिर्च तेल यसको इटालियन चचेरेटी भन्दा गहिराइ हुनेछ। यदि तपाई इटाली संस्करणको रंग अझ तीव्र बनाउन चाहानुहुन्छ भने केवल कुचल चिनी मिर्च मिर्च फेलियन ( फेलल्फला सोडारिया ) वा गरम पेपरिका ( पेमेन्ट किल्ला वा फेलल्फला हरिरा) लाई मात्र बदल्नुहोस्।
तेल एक घण्टा वा दुईमा प्रयोग गर्न पर्याप्त स्वाद पाउनेछ, तर अक्टोज्यू परिपक्व हुनुको साथै तापक्रममा वृद्धि हुनेछ।
नुस्खा सजिलै डबल्स वा ट्रिगल्स सजिलै हुन्छ, र तपाईले चिनियाँ मरिचको तेल तेलको स्वादमा समायोजन गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईं विभिन्न स्वादको चिली मिर्चसँग प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ स्वाद र गर्मी भिड्न।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 248 |
| कुल मोटा | 28 जी |
| पागलिएको बोसो | 3 जी |
| असंतृप्त फैट | 20 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 5 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 g |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 0 g |