ग्रीक नाम र उच्चारण
Σουμάκι, pronounced soo-MAH-kee
बजारमा
सामान्यतया Sumac को एक ठोस ग्राउंड पाउडर को रूप मा बेचा जान्छ, जसलाई शायद "पाउडर पाक साराक" भनिन्छ र बेरी रूप मा पनि पाया जान सक्छ। यो ग्रीक र मध्य पूर्वी बजारहरूमा फेला पार्न सकिन्छ।
शारीरिक विशेषताहरू
Sumac एक श्रब हो जो भूमध्य क्षेत्र मा जंगली बढ्छ, र यो sumac विषाक्त या जहरीला छैन। यो गैर-विषैले विविधता पनि विश्वभरका अन्य क्षेत्रमा पनि बढ्छ र घरको भूनिर्माणको लागि रंगीन अतिरिक्त हुन सक्छ।
ग्राउण्ड सुअम अँध्यारो रातो-बर्गरौं रंग हो। सूखे बेरीको रुपमा, सुक्खा प्रयोग गर्दा जमीन समुका एक पोषक बनावट छ। यसमा एक तीत, खट्टा नींबू स्वाद छ।
Sumac प्रयोग गर्दै
Sumac को प्रयोग मध्य पूर्वबाट ग्रीसमा आयो जहाँ यो अधिक व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। ग्रीक खाना पकाने मा, योग को ग्रीक मांस को लागि एक रग को रूप मा प्रयोग गरिन्छ, र एक स्वाद को रूप मा सबै भन्दा विशेष माट मा, स्टस्ट मा, र पिता लपेट मा। यो पनि चावल र सब्जिङ भाँडामा प्रयोग गरिन्छ। नयाँ स्वाद उपचारको लागि hummus को शीर्षमा ड्याश थप्न प्रयास गर्नुहोस्।
सब्सट्युटहरू
Sumac को खट्टा नींबू स्वाद को लागि कुनै राम्रो विकल्प छैन, तर केवल रंग को लागी, पेपरिका प्रयोग गर्न सकिन्छ।
उत्पत्ति, इतिहास, र पौराणिक कथा
नाम sumac "summaq" को अर्थ "गहिरो रातो लाल" बाट व्युत्पन्न गरिएको छ। Sumac को विभिन्न प्रकार "रस कोरियारिया" खाना पकाने को लागि मसला को रूप मा बेचा जाता छ, र मिलनिया को लागि खाना पकाने मा प्रयोग गरिएको छ।
2,000 वर्ष पहिले, यूनानी चिकित्सक पेडेनियस डायओस्कोडाइड (c.40- 9 9 AD) उनको स्कीम "डे मेटरिया मेडिका" ("मा मेडिकल माउन्ट्स") मा लेखिएको छ कि साराका स्वस्थ गुणहरु को बारे मा मुख्य रूप देखि एक डायरेक्टिक र एंटी-फ्लैटुलेंट को रूप मा यो "सॉस बीच छिटो" र मासु संग मिलाइयो।
डायनोस्राइड्स रोमन सम्राट नेरोका सेनाहरु मा चिकित्सक, औषधविज्ञानी र वनस्पतिवादी को रूप मा सेवा गरे।
केही रोचक कुराहरूमा प्राचीन रोमको एक अभ्यास आज जारी छ: सिमेक जाम पानीमा उकालो गरिन्छ, घिमिरे, र अनि आवश्यक आवश्यक तेलहरू निकाल्न थिच्नुहोस्। त्यसपछि तेलले जैतून का तेल वा सिरकासँग मिलाएको छ, मसालेदार सस बनाइएका प्रकारको आधारमा।
साराक तेल वा साराका सिरका त्यसपछि प्रयोग गरिन्छ आधुनिक दिन सिरका र जैतून का तेल।
उत्तर अमेरिकी स्वदेशी जनजाति (भारतीयहरु) को दुई देशी प्रजातिहरु को समुक - रोउस ग्लेब्रा र रोस अरोमेटिका प्रयोग गरे - बियर को समान एक कन्सोशन तैयार गर्न को लागी।