Huacatay (स्पष्ट "wah-ka-tay") एक जड़ी बूटी एक मजबूत धनात्मक स्वाद संग धेरै पारंपरिक ओरिएली व्यंजनहरुमा प्रयोग गरिन्छ। स्वादिष्ट तर केही रहस्यमय हरियो चटनी जसो प्राय: पोलो एक ला ब्रासा संग सेवा गरिन्छ - पेरूव्यु रोस्ट चिकन - सामान्यतया हनुमा (र एजी अमारोलो चिल मिर्च ) संग बनाइएको छ। हुक्कात पेरुवान कालो टकसालको रूपमा पनि चिनिन्छ र दक्षिण अमेरिकाको मूल निवासी हो। यो पोर्टल मरिगोल्ड परिवार (जीनस ट्यागेट्स ) मा छ।
उत्तरी अमेरिकामा ताजा huacatay पत्ता लगाउन सजिलो छैन (यद्यपि यो बढ्दो रूपमा बढ्न सजिलो छ), तर तपाईले लिजी एरिलो, रोकोटो र एजेन्सी पिका पटरहरुमा धेरै लैटिन खाना बजारहरूमा जार्रेड हनुको पेस्ट पाउन सक्नुहुनेछ।
उच्चारण: "wah-ka-tay"
ज्ञात रूपमा: पेरुवान ब्ल्याक मिन्ट