टास्कसिनीमा, गुणस्तर जैतून का तेल सबैले त्यहि तरिकामा सुरु हुन्छ: जैतून उत्पादकले जैतूनको रूखको आधारमा रेशम पाचुच फैलाउँछ, ती शाखाका छेउमा एक सीढ़ा घुमाईन्छ र त्यसपछि रूखमा झुन्ड्याउँछ र ज्वारहरू हातमा लिन्छ। अब के? उज्यान्डा एग्रीलो एल क्याभोनको फ्रांसेस्को नर्डीको रूपमा, जुन जुन यथार्थ जित्ने सम्भावना हो, जुन फ्लोरेन्सबाट 1 9 00 जैतूनको रूखहरूमा फ्लोरेन्सबाट जमिनको प्रवाह हुन्छ, बताउँछ, ज्वेइजले उनीहरूको पनी बिचमा बिग्रिए।
दयालु दबाबको बावजूद, पहिलो चरण एक आशामा ज्वरो राख्ने छ जुन प्रणालीमार्फत उनीहरूको यात्रामा सुरु हुनेछ। तथापि, रातीहरू एकदम भिन्न हुन्छन्, तथापि, जैतूनका लागि आधुनिक औद्योगिक प्रेसहरू र ती पारंपरिक प्रेसहरूमार्फत जान्छ। फ्रान्सेस्कोको प्रेस सन् 1 9 30 को मितिमा छ, र यो सबैभन्दा पुरानो हो जुन अहिले टास्कनीमा सञ्चालन हुन्छ।
परम्परागत जैतून प्रेसहरूले जैतून पीस गर्न ग्यासस्टोनहरू काम गर्छन् र तिनीहरूलाई पेस्टमा घटाउँछन् जसबाट तेल निकाल्न सकिन्छ। एक मिल को grindstones को विपरीत, जो क्षैतिज माउन्ट गर्दै छन्, एक साथ बारी मा एक साथ, एक जैतून प्रेस को grindstones ठाडो घुमावदार र एक टब मा घूमन, ट्यूब को तल को विरुद्ध जैतून कुचल।
03 मध्ये 10
जैतून को तेल पारंपरिक तरीका बनाइयो: Grindstones घिमिरे
फ्रान्सेस्कोको प्रेसको grindstones ग्रेनाइट, व्यास 4 फीट, र खुट्टा मोटो भन्दा बढी बनाइएको छ। तिनीहरू प्रत्येक 1.5 माइट्रिक टन वजनमा छन्, र बिजुली मोटर द्वारा बदलिएका छन्। फ्रान्सेस्को भन्छन्, अर्को चरणको लागि पेस्ट तयार हुन्छ जब ओली हुन्छ। यस चरणमा पुग्न लगभग आधा घण्टा लाग्छ।
04 मध्ये 10
जैतून को तेल पारंपरिक मार्ग बनाइयो: ग्रामोमात्रा र फिस्कली, राउट मैट
पेस्ट एक ग्यामरोलैटिस भनिन्छ एक दोस्रो ट्याबमा जान्छ , जहाँ यो धेरै घूर्णन प्याडलहरू द्वारा हिउँदिएको छ। हलचलले पीस प्रक्रियाबाट व्युत्पन्न पानी-तेल पायस माथि बिच्छेदन गर्छ, र यसरी तेलको बूंदो रूपहरू कि त्यस पछि दबाएर पेस्टबाट अझ सजिलै निकाल्न सकिन्छ। फेरि, स्टिमिङ चरण - कुनै ताप वा पानीको साथमा सरल मेनेनिकल कार्य - लगभग आधे घण्टा लाग्छ।
जब यो गरिसकेपछि फ्रान्सेस्कोको सहायकले पेस्क ओली नामक गोल पेडमा राख्दछ , जसलाई उनले प्रेसमा राखे। पेड प्रति प्याडको एक किलो (2 1/4) पाउन्डको बारेमा, र फ्रान्सेस्कोको सहायकले स्टील प्लेटको साथमा प्रत्येक 5-प्याड स्ट्याकलाई विभाजित गर्दै पाँच सेटमा पैड राख्छ।
फिस्कियोबाट सबै जैतून को तेल अवशेष बाहिर निकाल्न असम्भव छ, र तिनीहरू मध्ये अवशिष्ट एक वर्ष देखि अर्को फ्रान्सेस्कोको प्रतिभूति हुनेछ हरेक वर्ष उनी पेरुआनियामा एक संगठनबाट रिचार्ज गर्दछ। अतीतमा फिस्कली खेतीमा सम्भवतः हर्पमा उत्पादन भएको थियो।
05 मध्ये 10
जैतूनको तेल पारंपरिक तरिका बनाउने: प्रेस स्टेक गर्न
फिस्कली, जैतूनको टाँस्ने तिनीहरूको परिकारहरू, प्रेसमा स्टक गरिएका छन्, पाँच-प्याड स्ट्याकहरूमा इस्पात प्लेटहरू द्वारा विभाजित हुन्छन्।
प्रेस लोड गर्दा एक घण्टामा 45 मिनेट लाग्छ, र समयको समयमा आधा भरी छ, स्ट्याकको वजनले पहिले नै तेलमास्टर डिस्कबाट थिच्दै छ।
र यसले एउटा महत्त्वपूर्ण बिन्दु ल्याउँछ: एक चीज जो प्रायः अहिले जैतूनको तेल उत्पादकहरूको बारेमा सुन्नुहुन्छ, यो अक्साइडिजनबाट तेल राख्ने महत्त्वपूर्ण छ। वास्तवमा, केहि आधुनिक प्रेस नाइट्रोजन (एक इन्फर्ट ग्याँस) संग ओक्जिनजन राख्नुको लागी जैतून सम्म पुग्न को लागी राखिएको छ र परिणामकारी पेस्ट हल्लाएको छ। कुनै ओक्सीकरण छैन, उनी भन्छन्, राम्रो तेलको लागि बनाउँछ।
तथापि, स्याउरो बोस्कोको, एक जैतून को तेल टस्टर, एक विशेषज्ञ ले मलाई बताउँछ कि स्थिति एकदम सरल छैन। यद्यपि यो सत्य हो कि ओक्सीजनको लागी जोखिम घट्दै जान्छ, पीस र ग्रामोलटुरा चरणहरूमा ओक्सीजनको आक्रोश गर्दा यौगिकको विकासलाई बढावा दिन सक्छ जुन जैतूनको तेल यसको विशिष्ट (र भित्तामा) अरोमा दिन्छ।
प्रेस लोड संग - जैतून पेस्ट को यो मात्रा 25-30 किलोग्राम, या तेल ले 30 भन्दा बढी लिटर (30 क्वर्ट) तेल - फ्रान्सेस्कोको हाइड्रोलिक्स मा थोपा बढाउनेछ, र प्रेस को फ्लोर प्रेस को शीर्ष को बिरुद्ध पैड।
07 मध्ये 10
जैतून को तेल पारंपरिक तरिका बनाइयो: तेल ड्रिप गर्न शुरु हुन्छ
जैतून प्रेसहरू कडा मेहनत गर्छन्। यो दाखरस बनाउने छैन, जहाँ एक नरम दबाबको बारेमा सुन्नुहुन्छ र मानिसहरूले दुई वायुमण्डलीय भन्दा बढी विचारको विन्ती गरे। बरु, प्रेस 400 वायुमंडलीय (400 किलोमिटर लामो, 900 पाउंड सम्म) को कुकुर गर्दछ र प्रेस को फ्याँक उठाउनको लागी दबाबले दबाब दिन्छ। स्ट्याक थिच्नको लागी लगभग आधे घण्टा लाग्दछ, पछि फ्रेन्सस्को सहायकले दबाबलाई रिलीज गर्दछ, थिचिएको पेस्ट हटाउँछ (यो जैतूनको प्रोभेटमा जान्छ) र चक्रको सुरुवात सुरु हुन्छ।
09 मध्ये 10
जैतून को तेल पारंपरिक तरिका बनाउनु: अपकेंद्रित्र मा
प्रेस बाट उत्पन्न हुने तेल कुनै पनि शुद्ध छ - यो अझै पनि यसमा ठोस मुद्दा छ, र पानीको एक उचित राशि पनि। त्यसैले फ्रान्सेस्कोको यो दुई ट्यांकहरू बसोबास गर्दछ, जहाँ ठोस सामग्री केही टाढा छ, र ती एक अप्रेष्टिगजमा पानीबाट तेल अलग गर्दछ।
आफ्नो बाकी उपकरण जस्तै, अपकेंद्रित्र 30 सेन्टिमिटर मिति र जस्तै यो पानी बाट तेल अलग गर्न प्रयोग केन्द्रित फिल्टरहरूको पहिलो पीढी थियो। त्यसोभए उनीहरूले ठोस कुरा हटाउन टैंकहरू बस्न सक्ने एक लामो उत्तराधिकारी प्रयोग गर्थे र त्यसपछि एक विशेष टेराट्रान्टिको एक सेफोनको आधारमा उर्लिएको हुन्थ्यो - किनकि पानी तेलको तुलनामा भारी मात्रामा हुन्छ र त्यसपछि तेलको वजनले यसलाई बलियो बनायो। र बाहिर siphon मार्फत।
एक अपकेंद्रित्रको प्रयोग निश्चित छ कि सजिलो छ र धेरै छिटो छ, र जब हामी अहिले चरणमा छौं जब यो ओक्सीजनको जोखिम सीमित गर्नको लागि महत्त्वपूर्ण छ, अप्रेष्टिग्रेजको परिचय तेलको गुणस्तरमा नाटकीय वृद्धि भएको थियो।
10 मध्ये 10
जैतूनको तेल पारंपरिक तरिका बनाउने: र हामीसँग यो छ!