एक ठेठ रूसी भोजन ऐपेटाइजर ( जक्यूकिकी ) संग सुरु हुन्छ, सूप को एक दिलदार कटोरा मा चल्छ, एक समान हृदय को मुख्य पाठ्यक्रम मा आय, र एक मिठो मीठे मिठाई संग समाप्त हुन्छ। सूप, वा परम्परागत रूपले प्रयोग गरिन्थ्यो, रूसमा दैनिक आधारमा उपभोग गरिन्छ, प्रतीत रूपमा अनन्त किस्महरू वर्णन गर्दछ। Schi, borsch, rassolnik, botvinia, ukha, okroshka, solyanka र धेरै अन्य ठाउँ को गर्व मानिन्छ। तिनीहरू मासु, माछा, मशरूम, सब्जिहरु वा दूधको भण्डारमा आधारित हुन सक्छन्। यहाँ 10 भन्दा धेरै पारंपरिक रूसी सूप व्यञ्जनहरु छन्।
01 को 07
परम्परागत रूसी किडनी-पिकले सूप (Rassolnik) नुस्खायुलिया रेजनिको / गेट छविहरू Rassolnik या rassoljnik (यूक्रेनी मा rosolnyk ), गुर्दे या giblets र pickles संग बनाइन्छ, एक ह्यान्डओवर इलाज को रूप मा जानिन्छ किनकी rassol , अचार देखि ब्राइनिंग तरल, विटामिन जो शरीर को पानी को पकडे र मदद को द्वारा निर्जलित निर्जलीकरण को प्रतिरोध मा मदद गर्दछ। तर, उनीहरुसँगको कुराकानी
02 को 07
परम्परागत रूसी क्यूबेज सूप (स्की) पकाउनुहोस्रूसी क्यूबेज सूप वा चुची। बारबरा रोले ताजा गोभी का सूप वा चुची (स्पष्ट शिह) रूसको राष्ट्रीय व्यंजन हो। जब सूपुर्राटट संग बनाइन्छ, यसलाई खट्टा शच्ची वा किसेली शचिको रूपमा चिनिन्छ, र जब यो सुँगुर, पालक र अन्य सागहरू संग बनाइन्छ, यसलाई हरी शुचि वा जेलिनेरी शिची भनिन्छ ।
धेरै व्यञ्जनको रूपमा, व्यञ्जनहरू कुकुरहरू र क्षेत्रबाट क्षेत्रबाट फरक हुन्छन्। यसमा मासु समावेश वा मासुहीन हुन सक्छ र अक्सर साइडमा उबले आलु संग सेवा गरिन्छ। धेरै रूसी कुकहरू बिहानको बर्तनको ब्रेकमा राख्छन्, उनीहरूका दिन जान्छन्, र यो मोटो सूपको लागि सेवा गर्छन्।
03 को 07
परम्परागत रूसी बीट सूप (बोर्सहच) पकाउनुहोस्जूलिया मरेय / आईईएम / गेट छविहरू रूसी बीट्रो सूप वा बोरहचको लागि यो नुस्खा मासु, गोभी, गाजर, आलु, प्याज र बीटहरू संग बनाइन्छ। यदि वांछित टिप्स र अन्य रूट सब्जिहरु थप्न सकिन्छ।
लोकप्रिय धारणाको विपरीत, रुसीहरूले आफ्नो बिट्रोट सूप बोर्स्त (यो यिद हिज्जे हो) को हिज्जे गर्दैनन् र यो साँच्चै एक रूसी आविष्कार होइन (युक्रेनियनले यसलाई उनीहरूको रूपमा दाबी गर्छन्)।
न त बार्सिलोना बोर्सचको मुख्य घटक हो। यो शायद किन यो स्टव-जस्तै सूप गाजर र टमाटर पेस्टबाट नारंगी हो जुन, रातो छैन। पोलहरू उनीहरूको बीउको सूप बोलाउँछन् र यसमा रूबी-रातो रङ छ, अधिकांश मानिसहरूले बीप सूपसँग सम्बद्ध छन्।
रूसीहरूले आफ्नो चिसो बीट सूप बोलाउँछन्, सर्भोजनिक , रंगमा धेरै रातो रातो छ। जब यो खट्टा क्रीम संग मिलाएको छ, यो सुखद मजेन्टा रंग लेन्छ र खोलोडनिक को रूपमा चिनिन्छ र पोलिश chłodnik जस्तै छ। यूक्रेनमा, बीप सूप अनंत किस्महरूमा बनाइएको छ, तर केही रूसी संस्करण जस्तो देखिन्छ र यसलाई बोर्सच भनिन्छ।
04 को 07
माटो नुस्खाको साथ परम्परागत रूसी सोलंका सूपArx0nt / Getty Images Solyanka (पनि spjanka र स्पष्ट SOhl-YAHN-kah), जो शब्द "नमक" को लागी आउछ जुन संभवतः 17 औं शताब्दीमा यूक्रेनको शुरुवात भयो र रुसको साथ लोकप्रिय भयो।
यो नमकीन उपचारको मासु, साउरेज, ज्वरो, केपर्स, पिकलेट, गोभी, कहिलेकाहीं गाजर, र गितिशको लागि डिल र खट्टा क्रीम संग एक गहना, मोटो सूप हो। सम्भव छ, सम्पूर्ण भरी रोटी द्वारा।
एक शाकाहारी संस्करण हो तर मासु सल्लांका सबैभन्दा सामान्य हो। यो सूपको "सबै-तर-भान्सा-सिंक" प्रकारलाई विचार गर्न सकिन्छ। त्यहाँ माछा संस्करणको साथ एक सल्लांका पनि छ।
05 को 07
पारंपरिक रूसी माछा सूप (Ukha) नुस्खाफिलिप डेननेरक / गेट छविहरू त्यहाँ परम्परागत रूसी माछाको सूपको लागि धेरै व्यञ्जनहरू छन्, जो टाटा (उल्टो ओओ-खाह) वा उहा भनिन्छन् , त्यहाँ त्यहाँ रूसमा कुकुर छन्। यो स्पष्ट रूपमा माछा स्टकको साथमा राम्रो तरिकाले बनाइन्छ र मिर्म माछा डम्पप्लिङ्गहरू पर्ममेनी वा मिनी माछाको पाईज () को रुपमा चिनिन्छ। वा मैले यहाँ गरिसकेपछि धेरै रमित र स्वादपूर्ण हुन सक्छ।
यो मेरो ब्वाइलीड पिइक प्रयोग गरेर मेरो अनुकूलन हो, तर कुनै सेतो फिसलिएको माछा वा सामन पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ। परम्परागत रूपमा, यो माछाको टाउकोहरू र हड्डियों र साथमा विभिन्न प्रकारका फाइलहरू बनाइन्छ। यो सूप एक मुख्य पाठ्यक्रमको रूपमा खानेकुरा पर्याप्त हृदय हो।
06 को 07
परम्परागत रूसी सूखे मशरूम सूप (सुखोकिङ्ग गिरीनोनि सुपर) नुस्खामशरूम सूप। © थरीन फ्लेमिंग फ्लिकरमा। स्लालिक देशहरूमा, मशरूम शिकार र सुक्खाएर तिनीहरूलाई संरक्षण गर्ने एक राष्ट्रीय स्तुति हो। सर्द र अन्य समयको समयमा जब ताजा मशरूम उपलब्ध छैन, जंगल को यी सूखे गहनाहरु सूप र ससहरुमा बनाइन्छ।
शाकाहारी सूखे मशरूम सूपको लागि यो नुस्खा प्रायः मासुहीन रूसी क्रिसमसको पूर्व पवित्र आत्मामा सोलहेलिक वा सोभनिकको रूपमा चिनिन्छ।
यो धेरै रूसी मशरूम सूप व्यञ्जनहरु मध्ये एक मात्र नुस्खा हो, जस्तै यो रूसी मशरूम-जौ सूप र पनीर पकाउनुहोस्, जो ताजा र सूखे मशरूम को एक संयोजन संग बनाइन्छ। तर, मेरो किताबमा, सबै सूखे मशरूम प्रयोग गरी सबैभन्दा तीव्र, स्वादिष्ट स्वादिष्ट उत्पादन गर्दछ।
07 को 07
परम्परागत रूसी सोरल सूप (शव) पकाउनुहोस्सोरल सूप। सिमोन पास्क / Getty Images Sorrel सूप को लागि यो नुस्खा रूसी मा shchavel सुपर को रूप मा जानिन्छ, तर सामान्यतया बस को रूप मा schav (स्पष्ट skhahv) को रूप मा जाना जाता छ।
सोरेल पोषित हुन्छ र पूर्वी पूर्वी युरोपको जंगली बगाई र वसन्त जवान, निविदा पातहरु लाई चुनने को उत्तम समय हो। सोरेल आफ्नो सूप, सूप (विशेष रूप से सामन संग), सामान, और जब युवा र निविदा, बच्चा पालक की तरह सलाद में कच्चा खाया जाता है।
यो नुस्खा एक यहूदी संस्करण को लागी छ, प्रायः schav borscht भनिन्छ, जुन गर्म या ठंडा खाया जान सक्छ, र निस्तार को लागि एक राम्रो उम्मेदवार हो।