मसालेदार, मीठो र सुशील, यो ढिलो भुइँमा सुँगुरको पोर्क नुहाउने युग उमेरका लागि निश्चित छ। यो बेकार पोर्क क्यानरको साथ बनाइएको छ (कहिलेकाहीं पनि बोस्टन ब्लेड रोस्ट वा बोस्टन बट भनिन्छ )।
पहिलो, हामी भुइँको चाइल्स, खैरो शर्कु, कोसेर नमक र केहि अन्य अवयवहरूबाट बनाइएको मसलाको मसलाको साथ भुइँमा निस्कन्छौं। त्यसोभए हामी यसलाई भुट्छौं - प्रारम्भमा धेरै उच्च तापमानमा खरानीको बाहिरी भागमा छ, त्यसपछि यसको कडा कम तापमानमा समाप्त गर्नुहोस्, जडानत्मक ऊतक तोड्न र ज्वरोपन बढाउनुहोस्।
यसले यसलाई मूर्ख बनाउँछ? गोप्य यो हो कि डिजिटल जांच थर्मामीटर प्रयोग गरेर, हामी सबै अनुमान लगाउने को तापमान तापमान प्राप्त गर्न को लागी ले। केवल भुटानीको गहिरो भागमा जांच को लागी, 140 फीट सम्मको गोल तापमान सेट गर्नुहोस्, त्यसपछि यो ब्याप गर्न को लागी यो समय निकाल्ने समयको प्रतीक्षा गर्नुहोस्।
जबसम्म तपाईं कोला को धेरै केन्द्र मा जांच को टिप डालें, र हड्डी को हिट न रखो (जो यहाँ एक कारक छैन जब देखि हामी एक बेवकूफ पोर्क कंधे गर्दै छन्), यो तकनीक मूर्ख छ।
यसैले, यदि तपाईं आफैलाई सोच्दै हुनुहुन्छ भने "रुको, मैले सोधे कि हामीले 160 एफमा पोर्क पकाउनु पर्छ," जुन 2011 भन्दा अघि थियो जब USDA 145 एफमा पोर्क पकाउन आफ्नो सिफारिश गरिएको तापमान तापमान परिवर्तन भयो। कुन महान् छ, किनकि 160 एफ सधैँ ठूलो थियो। तपाईं यसको बारेमा अझ बढी पढ्न सक्नुहुन्छ: कसरी पोर्क कुकुर (यो अतिखेर बिना)
यो प्रविधिले सानो भुट्टाको लागि पनि काम गर्नेछ। हामीले यो नुस्खा 3-पाउन्ड पोर्क क्यानरमा परीक्षण गरेका छौं, र केवल समायोजन आवश्यक मात्र समायोजनको लागि पाँच मिनेटमा प्रारम्भिक उच्च-तापमान ब्लास्टिङ समय छोटो थियो, 20 मिनेट तल 15 देखि। सबै केहि पनि त्यती रहन्छ।
एक सानो भुट्टाले धेरै मसाले पेस्ट चाहिन्छ, बरु, तर तपाईले पनि पूर्ण रकम मिलाउन सक्नुहुनेछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 3 1/2 देखि 4 पाउन्ड। बेकार पोर्क कंधे रोस्ट
- 1 tbsp। सुकेको कालीको काली मिर्च
- 1 चम्मच। लसुन पाउडर
- 1 चम्मच। जमीन अदरक
- 1 1/2 चम्मच।
- कोसेसर नमक (नदि समुद्र नमक वा तालिका नमक)
- 1 चम्मच। जमीन सेतो मिर्च
- 2 चम्मच। ब्राउन सुगर
- 2 चम्मच। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 2 चम्मच। रातो शराब सिरका
यसलाई कसरी बनाउने?
- पूर्वोत्तर ओवन 500 एफ सम्म
- सबै अवयवहरू सँगै मिलाउनुहोस् (सबभन्दा तर तर रूट आफै) एक सानो कटोरामा पेस्ट बनाउन को लागी। यो भुइँमा मुस्कुराउनुहोस्। (तपाईं आफ्नो भुनाको साइजको आधारमा केही बायाँ हुन सक्नुहुनेछ।)
- रस्सीसँग एक बरसात प्यानमा सिजन गरिएको पोर्क क्यानर राख्नुहोस् र ओवनमा यसलाई स्थानान्तरण गर्नुहोस्। 20 मिनेटको लागि 500 एफमा रुट गर्नुहोस्, त्यसपछि गर्मी घटाउनुहोस् 250 एफ र जबसम्म तपाइँको जांच थर्मामीटर 140 डिग्री पढ्छ, जुन 2 घण्टा वा अन्य लाग्न सक्छ। रूखको बाहिरी एक सुन्दर खैरो रंग हो।
- ओवनबाट रोस्ट हटाउनुहोस्, यसलाई पनी ढिक्कासँग राख्नुहोस् र 15 मिनेटको लागि बाँकी राख्नुहोस्, जसको समयमा तापमान बढ्दै गयो जबसम्म यसले 145 फिटको लक्ष्यको तापमान सम्म पुग्छ, त्यसपछि स्लाइस, सेवा र मजा लिनुहोस्। यसको सही रगत।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 562 |
| कुल मोटा | 35 जी |
| पागलिएको बोसो | 12 जी |
| असंतृप्त फैट | 17 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 202 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,522 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 4 जी |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 55 g |