सैफनलाई स्पेनीमा अजफ्फान भनिन्छ र इतिहासमा विशेष ठाउँ हो जुन मसला धेरै मूल्यवान मानिन्छ। वास्तवमा, एक पटक यो पनि मुद्राको रूपमा प्रयोग भएको थियो। पुरातन ग्रीसमा महिलाहरूले यसलाई एक कस्मेटिकको रूपमा प्रयोग गरे; रोमन सम्राट नेरोले आफ्ना परेडहरूका लागि यो सडकमा राखेका थिए; फीनियनहरूले आफ्नो दुलही र बौद्धहरूका लागि पर्दा बनाएर यसलाई तिनीहरूको लुगा लगाउँथे।
सैफन मूलतः Spain बाट होइन तर एशिया माइनरबाट आयो।
मोर्सले जाफ्रन वा "az-zafaran" ल्याए जस्तै उनीहरूले यसलाई स्पेनमा VIII वा IX शताब्दीमा ल्याए। आज स्पेन मा लगभग तीन-चौथाई कास्ट्रा उत्पादन गरी स्पेन मा विशेष गरी कास्टिल्ला-ला मन्चेमा फैलिएको छ। ला मन्चेमा जाजरको लागि उत्पत्तिको एक प्रजाति हो, जुन सन् 2001 मा स्थापना भएको थियो। स्पेनको उपन्यास यसको उच्च गुणस्तर र ईरानमा उत्पादन गरिएको बिरुवाको मूल्य दुई पटक कमाउँछ।
खेती र बिरुवाको सुकेको
सैफन एक धेरै नाजुक मसाले हो जुन बैंगनी क्रसस फूलको केन्द्रमा सानो रातो धुरी हो। प्रत्येक बल्ब 2-3 फूल बनाउँछ। बिरुवाहरू अक्टोबर र नवंबरमा ब्लम गर्नुहोस् र एक दिन भित्र काटिन्छ, वा तिनीहरू स्वाद खोन्छन्। खेती बेपत्ता छ - केवल 10 दिन सम्म चलिरहेको छ र अझै पनि हातले पूर्णतया गरेको छ! फूलहरू एकत्रित गरेर र त्यसपछि, क्षेत्र को महिलाहरु संग पारित, जो फूल को बाकी देखि लाल स्तम्भ को अलग गर्न को लागि लामो टेबल मा बैठे।
अर्को, स्टिगसहरू तिनीहरूलाई सुखार्न भुवाइन्छ।
यो खेती परिवारका लागि पारंपरिक थियो केहि जाजरहरु लाई आरक्षित गर्न को लागि, यो एक बचत खाता को रूप मा उपयोग को रूप मा। ध्यान राख्नुहोस् कि 1 ग्राम किसान बनाउनको लागी लगभग 200 कक्रस फूलहरू लाग्छ। फूलहरु को हात उठाएर संयुक्त संग, तपाईं देख्न सक्नुहुन्छ कि यो किन महँगो छ!
तपाईलाई एक विचार दिनको लागि कत्तिको ग्रामीण किसान हो, यहाँ चित्रण गरिएको सानो बक्स लगभग 3 इन्च 2 इन्च सम्म छ र केवल 2 ग्राम मात्र हुन्छ!
खरिद र भण्डारण
हामी सिफारिस गर्दछौं कि तपाईले साँचो सफ़न थ्रेडहरू खरिद गर्नुहुन्न। यस तरिका तपाईं सुनिश्चित गर्न सक्नुहुन्छ कि तपाईं जाजर क्रय र केहि सस्तो विकल्प छैन! हामी पनि सिफारिस गर्छौं कि तपाई यसलाई ठुलो, सुक्खा ठाउँमा भण्डार गर्नुहुन्छ। यसले 2 वा 3 वर्ष राख्दछ, जुन राम्रो छ किनकि तपाईले केवल आधा एक औंस वा केही थ्रेडलाई 4-6 सर्भरको लागि मात्र आवश्यक पर्दछ।