ठूलो अमेरिकी पाक कला परम्परा
अमेरिकी बारबेक्यु को उत्पत्ति मा बहस एक छ कि शायद कभी नहीं हल गरिनेछ। बार्बेक्यू को एक प्रक्रिया को रूप मा परिभाषित गरेर मासु धीरे कम आगो मा पकाया छ संग धुआं संग्राहक को समय को बारबेक्यू को इतिहास को खोलता छ। जो अमेरिकी बारबेक्यूको उत्पत्ति दावी गर्न जान्छ, राम्रोसँग, युद्धमा कम लडाईहरू छन्।
सबैभन्दा पहिला, चल्ने धूम्रपानबाट अलग अलग गरौं। जबकि तिनीहरू उपकरण र प्रविधिहरूमा समान देखा पर्न सक्दछन् तिनीहरू खाना पकाउने विभिन्न तरिकाहरू हुन्।
ग्रिलिङ एक तातो र छिटो खाना पकाउने प्रक्रिया हो, र जब तपाईं धूम्रपान र अग्निको परिचय प्राप्त गर्न सक्नुहुनेछ तपाईंले तपाईलाई धूम्रपान बाट गरिरहनु भएको परिणामहरू प्राप्त गर्नुहुन्न। खानाहरू धूम्रपान गर्दा एक ढिलो प्रक्रिया हो, कहिलेकाहीँ पूरा गर्न 24 घन्टा भन्दा बढी समय लाग्दछ।
अब जब मानिसहरूले बारबेक्यूमा स्टेक बाहिर खाना पकाउने , एक नयाँ बारबेक्यू ग्रिल खरिद गर्दछन्, वा बार्बेक्युमा भर्खरै बार्बेक्यूमा भाग लिने सन्दर्भमा, यो बारबेक्यू छैन। यो हिसाब हो। मैले कुकुर गर्ने एक राम्रो तरिकामा पक्षहरू लिँदैनन्। मैले सामान्यतया म बारबेक्यूको समय दिईरहेको छु, अन्यथा म ग्रिल गर्छु। प्रत्येकको आफ्नै गुणहरू छन्।
अगाडी बढ्दै जाँदा के साँचो बार्बेक्यू छ, के यो क्षेत्रीय भिन्नताहरू हेर्नको लागि समय हो। टेक्सासमा, हामी मासु, खास गरी बिसाइकेट छ। केरोलिनासमा, हामी सुँगुर पाउँछौ, या त सबै हॉगहरू वा सुँगुर क्यानर । जब तपाईं कन्ससस सिटी तिर जान्नुहुन्छ तपाईले पसिनाहरू, सामान्यतया, सुँगुर पसलहरू खोज्नुहुन्छ तर मासु पसलहरू अन्याय छैन। पश्चिम केंटकीको बाहिर, तपाईं Mutton फेला पार्नुहुन्छ।
यी सबै परम्पराहरु सामान्य मा चीज छ स्वाद को स्वाद र निविदा को परिचय संग एक लामो समय मा कम खाना पकाने को तापमान छ। तिनीहरू सबै मासुको कडा र अनावश्यक कटौतीको साथ सुरु गर्छन् र निविदाको साथ समाप्त हुन्छन्, डिसेम्बरबाट अलग राख्छन्।
ब्रास्केट : टेक्सास-शैली बीफ ब्रिसकेट मासुको सबैभन्दा ठूलो कटौतीबाट बनेको छ।
यसको कारणले, यो काल टर्नरेसिसको पोषण गर्न धेरै समय लाग्न सक्छ। एक मोटो टमाटर चटका साथ कटाईयो।
ओउन्सबोरो मटटन : यो अचम्मको परम्परा 1 9औं शताब्दीको सुरुतिर जान्छ जब संयुक्त राज्यमा भेडा उत्पादन अन्ततः लाभदायक हुन्छ। तपाईं ओउन्सबोरो केन्टकीमा यो लुगा लगाउनुहुनेछ, कालो सिरका सस संग सेतो रोटीमा काटिएको छ।
पिडा गरिएको पोर्क : सम्भवतः मूल अमेरिकी बारबेक्यू, यो निष्ठाले बिस्तारै बुबाहरुलाई मजा लिईरहेको थियो। सारा हलगबाट चयन गरिएको कमल वा सुँगुर पोर्कले तल्लो निविदा बन्छ, यसलाई हातबाट अलग गरीन्छ, बन्समा भत्काइन्छ र एक पतली सिरका सॉस संग फसेको छ ।
रिब्स : बारबेक्यू को सबैभन्दा लोकप्रिय रूप, तपाइँ तिनीहरूलाई थाहा छैन कि तपाईंले तिनीहरूलाई पारंपरिक तरीका भएसम्म छुटेको छ। पसिनाहरू कसरी स्वाद गरिन्छ भन्ने कुरामा भिन्न भिन्नता छ तर सामान्यतया पोर्क पसलहरू सम्पूर्ण रैकमा पकाएका छन् र मोटो टमाटर चटाइसँगै सेवा गर्दछ ।
धेरै दिन बितिसकेपछि केही "क्यू" संयुक्तमा मिस म्याककिङ बारबेक्यु लोरको लागि तपाईले लिन सक्नुहुन्छ। तथापि, कुराकानीको खातिर, तपाईंलाई बारबेक्यू बीचको फरक फरक फरक जीवनको बारेमा भाग्न र बार्बेक्यूमा भाग लिन आवश्यक हुन सक्छ। यदि तपाईंलाई बारबेक्यू थाहा छैन भने तपाई आफैले आफैलाई दिनु भएको छ र बाहिर जान्छ।
कहिलेकाहीँ पकाएको बेलामा केही सोच्दा तपाईंको मुखको लागि अझ राम्रो हुन्छ।