मासु, पोल्ट्री, माछा र अन्डाको लागि सुरक्षित पाक कला अस्थिरता
चाहे तपाईं ग्रुपिंग, बेकिंग, बिरोध वा ब्रोलिङ गर्दै हुनुहुन्छ, खाना खाने खानाको उचित भित्तामा खाना पकाउने खाद्यबेडी बिरामीहरू रोक्नको लागि एक प्रमुख तत्त्व हो। मासु, पोल्ट्री, फिन माछा र अण्डाको आन्तरिक तापक्रमको निगरानीले ओभरकोकलाई रोक्न मद्दत पुर्याउनेछ, जसको मतलब तपाईको खानेकुरा स्वादिष्ट हुनेछ जस्तै तिनीहरू सुरक्षित छन्। यदि तपाईंले यो मनपर्छ भने ऊ उच्च तापमानमा तिनीहरूलाई पकाउन सक्नुहुन्छ।
USDA को सिफारिश गरिएको न्यूनतम आन्तरिक पाक कला अस्थिरता र बाँकी समय
| खाद्यवस्तु | तापमान (एफ) | तापमान (सी) | विश्राम समय |
| स्टिकहरू र सडकहरू (बीफ, भित्ता, भेडा र पोर्क) ताजा, नुहाउने हाम समावेश छ | 145 | 62.8 | 3 मिनेट |
| ग्राउण्ड माट (बीफ, पोर्क, वाल, भेडा) | 160 | 71.1 | कुनै पनि होइन |
| पुरा तरिकाले पकाया हम (रीहेटिंग) | 140 | 60 | कुनै पनि होइन |
| माछा - फिश माछा | 145 वा मासु ओपारिएको छ र तपाईं सजिलै संग एउटा टाँस्नबाट अलग गर्न सक्नुहुनेछ। | 62.8 | कुनै पनि होइन |
| समुद्री खाना - चिन्ता, लोबस्टर, केकडा, स्कैप्स | जबसम्म शरीर मोती र ओपेरा हुन्छ कुक गर्नुहोस्। | कुनै पनि होइन | |
| शेल - क्लम्स मा समुद्री खाना, ओइस्टर, मुसेल्स | गोल खुल्ला नभएसम्म कुकुर | कुनै पनि होइन | |
| चिकन, टर्की, बतख, गोइस, छाती, दौडहरू, जांघहरू, पखेटाहरू सहित | 165 | 73.9 | कुनै पनि होइन |
| सम्पूर्ण चिकन र टर्की | 165 | 73.9 | कुनै पनि होइन |
| भरिएको (बर्डमा वा अलग रूपमा पकाएको) | 165 | 73.9 | कुनै पनि होइन |
| बायाँ र क्यासरोलहरू | 165 | 73.9 | कुनै पनि होइन |
| अन्डा डिश | 160 | 71.1 | कुनै पनि होइन |
| अण्डा | जिरो र सेतो सम्म कुकुर हुन्छ। | कुनै पनि होइन | |
कसरी आन्तरिक तापमान मासु र माछा लिनु पकाउने
तपाईंको खानाको आन्तरिक तापमान परीक्षण गर्दा एक राम्रो बनाइएको, विश्वसनीय जांच थर्मामीटर प्रयोग गर्न निश्चित हुनुहोस्।
- सधै मासु को सबै भन्दा ठूलो भागमा जांच को ठाँउ राख्नुहोस् किनकी यो गर्मी को कम से कम मात्रा मा प्रकट क्षेत्र को संभावना हो।
- हड्डी वा खाना पकाने सतहहरु को लागि जांच कभी नहीं छु, जो गर्मी को आचरण गर्दछ र एक झूटो तापमान को तापमान पढन सक्छ।
- सधै थर्मोमिटरलाई रोक्न प्रत्येक प्रयोग पछि तापक्रममा तातो साबुन पानी संग थर्मामीटर धोएर। ब्याक्टेरियाले थर्मामीटरमा क्यान्सर ल्याउन सक्छ यदि तपाइँ यसलाई धुनु हुँदैन। त्यसपछि यो थर्मोमीटर द्वारा छुट अर्को खाद्य वस्तुमा पठाइनेछ।
स्टेकहरू, रोटहरू, र चप्सहरूको लागि बाँकी समय
यी मासुको कटनीले तिनीहरूको आन्तरिक तापमान बढाएपछि तपाईले गर्मी को स्रोतबाट लिनु भएको छ। यी बीउको लागि तीन मिनेट बाँकी समय बीउ, सुँगुर, भित्री र भेडाले तापमान बढ्न र कुनै हानिकारक ब्याक्टीरियालाई मार्न जारी राख्न दिन्छ।
यी कटौती मासुको प्यान वा बन्दको बाहिर नपुग्नुहोस् र तुरुन्तै तिनीहरूलाई टुक्रा पार्नुहोस्। तपाईंले तिनीहरूलाई काट्नु अघि तीन मिनेटको लागी बस्नुहोस्।
न्यूनतम आन्तरिक तापमानले मासु र माछा सुरक्षित कसरी बनाउँछ?
ब्याक्टेरियाले तपाईंलाई बीमार बनाउन सक्छ, जस्तै साल्मोनल्ला र ई। कोलो 165 9 र माथिको तापमानले घटेको छ। यो जीवाणु सामान्यतया कच्चा मासु, माछा र कुखुरामा पाइन्छ। यदि तपाईं सुझाव दिइएको न्यूनतम तापमानमा खाना पकाउनुहोस् र बाँकी समय सुझावको रूपमा अनुमति दिनुहुन्छ, तपाईले पर्याप्त मात्रामा मारेको सुनिश्चित गर्नुहुनेछ ताकि तपाइँ तिनीहरूबाट बिरामी हुने सम्भावना छैन।
ब्याक्टेरियाले खतरा क्षेत्रको रुपमा चिनेको 40 एफ र 140 एफ को बीचमा राम्रो हुन्छ। तपाईंले यस खतरामा खाने समयको मात्रा घटाउन सम्भव छ तुरुन्तै छिटो अटेरेन अंशहरू ठुलो पार्नु पर्छ। आदर्श रूपमा, पकाएको खाना दुई घन्टा खाना पकाउने भित्र 40 डिग्री फारेनहाइटमा ठुलो हुनुपर्छ।
कच्चा मासु अन्य खाद्य पदार्थबाट अलग राख्न निश्चित गर्नुहोस् ताकि ब्याक्टेरियाले उनीहरूलाई खानामा पठाइएन भने तपाईं खाना पकाउनु हुँदैन, जस्तै सलादहरू।
कच्चा मासु र अन्य खानाको लागि अलग काटन बोर्डहरू, चाकूहरू, कटोराहरू र अन्य बर्तनहरू प्रयोग गर्नुहोस्।
मुहान:
सुरक्षित न्यूनतम खाना पकाउने तापमानहरू। https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html।