Avocados एक पूर्ण उपचार हो, तर यो तीव्रता को कि संकीर्ण सञ्झ्याल सम्म पुग्न एक पटक तिनीहरुको प्रयोग गर्ने तरिका खोज्न कठिनाइ हुन सक्छ। कसैले पनि ग्याणामोलको सुन्दर एकोकोडो वा स्वादिष्ट ब्याच फ्याँक्न मन नपर्ने कारणले मात्र यसले यसको पनीर हरित चमक गुमाएको छ र भूरे रंगमा परिणत गर्यो। यी सजिलो चालहरू प्रयोग गर्नुहोस् तपाईंको एकोकोडस र एवोकोडो उत्पादनहरू आँखामा अप्ठ्यारो लाग्दा उनीहरूको स्वाद कचरा हुन्छन्।
के हुन्छ एक avocado ब्राउन बदल्छ?
ब्रोकिंगलाई रोक्न, यो बुझ्न महत्त्वपूर्ण छ कि यो पहिलो स्थानमा के कारण हुन्छ।
केहि फलहरु र सब्जियां (सेब, आलु, avocados, र अधिक) phenolic यौगिकों र एंजाइमहरु छ कि, जब ओक्सीजन देखि उजागर गरिन्छ, एक भूरी-कालो वर्णक उत्पन्न हुनेछ। सेल सतह सामान्यतया यी यौगिहरू र ओक्सीजन बीचको अवरोधको रूपमा कार्य गर्दछ, तर जब उत्पादन घटाइन्छ वा चोट लागेको छ भने यो बाधा तोडिएको छ, यौगिकहरू ओक्सीजनित हुन्छन्, र रासायनिक प्रतिक्रिया उत्पादन गर्दा हुन्छ। सबै उत्पादनहरू यी यौगिहरू समावेश छैनन्, र त्यसैले सबै उत्पादन खुला हुँदा खुल्ला पार्ने छैन।
यस ओक्सीजनले यस प्रतिक्रियाको लागि उत्प्रेरक हो भने, यो अर्थ बुझ्छ कि अक्सिजन जोखिम रोक्नको असरले रोक्न सक्दछ। अक्सीजन जोखिम को रोकथाम को लागि या केवल oxygenating प्रतिक्रिया को रोकन को लागि धेरै तरिकाहरु छन्।
लेमन वा लेम रस
लाइट र नीमको रसमा साइट्रिक एसिड एक बलियो एन्टिओक्सिडेंट हो जसले नाटकीय रूपले ब्रोकिंग प्रक्रिया घटाउनेछ। तपाईंको एवोसोडोमा वा ग्यानामालमा भर्खरै सानो सिट्रसको रस निचोल्ने, कम्तिमा एक दिनको लागि उभिलोडो राख्नु हुनेछ।
धेरै ग्यानामिली व्यञ्जनहरु मा एक सानो मात्रा को नीम रस पनि शामिल छ, जो एक पल्ट मिश्रित मा पतली धीमी गति मा मदद गर्दछ।
तेल
तेल ओक्सीजन को लागि एक उत्कृष्ट बाधा हो। एक कट एभोराडोको सतहमा तेल (जैतून वा सब्जी) को एक पतली परत ब्रश गरिरहेछ। जबकि यो विधि पुरा फल को लागि राम्रो छ, यो guacamole को लागि आदर्श छैन किनकी सतह असमान र ब्रश मुश्किल छ।
प्लास्टिक लपेटो
अक्सिजन एक्सपोजर रोक्नको लागि प्राय: खाना तयारी र भण्डारणमा प्लास्टिक लपेटो प्रयोग गरिन्छ। खुला ओटोकोडो को रक्षा गर्न को लागी, सजिलै संग उष्णकटिबंधीय रैप जित्नु पर्छ, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि उजागर सतह प्लास्टिक संग पूर्ण संपर्क मा आउछ, र कुनै हवाई अंतर नहीं छोड दिए। Guacamole को लागि, कटोरा को शीर्ष मा फैल को बजाय डुबकी सतह मा प्लास्टिक लपेटो दबाया जा सकता। प्लास्टिक लपेटोले प्रशीतनको समयमा नमीको क्षतिलाई रोक्न मद्दत गर्दछ, जसले बनावटमा कडा वा रबरलाई छोड्न सक्छ।
रातो प्याज
यदि तपाईंसँग थप रातो प्याज छ भने, यो तपाईंको एकोकोडो वा ग्यानामा राख्नको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ। ठूलो प्याजमा मात्र प्याज काट्नुहोस् र यसलाई एउटै कन्टेनरमा राख्नुहोस् वा भण्डारणको समयमा तपाईंको ग्यानामामा छिर्न सकिन्छ। घाँसहरू लाल प्याजबाट निस्किएका छन् (एउटै घाटहरू जुन तपाईंको आँखा जलाइदिन्छ) अक्सिजनलाई रोक्छ। जबसम्म तपाईं निश्चित गर्नुहोस् कि लाल प्याज मात्र सम्पर्कहरू एकोकोडोको छाला, प्याजको साथमा एकोकोडो भण्डारण गर्न त्यहाँ कुनै ध्यानयोग्य स्वाद हुँदैन।
थप सुझावहरू
केहि भन्छन् कि एक एवोसोडो मा गड्ढे छोडेर वा ग्याणामोल को कटोरा मा एक गड्ढे दबाएर पनि ब्रुनिंग प्रक्रिया को विलंबित हुनेछ।
बरु रोक्न प्रयोग गर्ने विधिको बावजूद, सधैँ एयुकोडोमा वायु-तंग कन्टेनर भण्डारण गर्न को लागी एवोकोडोलाई सुखार्न वा रोशनीको स्वादलाई अवशोषित गर्न को लागी रोक्न।