समर्पित प्रशंसकहरु को लागी, शीतल खोल केब्याक्स सिर्फ ग्रह मा सबै भन्दा अधिक आनंद-अनुकूलन भोजन को बारे मा हो। सिजन (जुन प्रारम्भिक वसन्तमा सुरु हुन्छ) को समयमा, नरम शेल फ्यान्टिक्सले तिनीहरूलाई फ्राइड, खुट्टा, ग्रिल, र गहिरो तलामा पखाए।
तर ती व्यक्तिहरूको लागि जोसुकै भए तापनि-- र ती व्यक्तिहरूको लागि जुन उनीहरुका मनपर्ने खानाहरु मध्ये एक को बारेमा बढी जान्न चाहन्छन् - यहाँ केहि रोचक तथ्यहरू, सहायक सुझावहरू छन् र नरम शेल केक्राका लागि स्वादिष्ट पकाउने विचारहरू छन्।
तिनीहरू के हुन् र तिनीहरू कसरी खरीद गर्छन्
लोकप्रिय विश्वासको विपरीत, नरम शेल केकडाहरू फरक प्रजाति होइनन्; विकासको एक विशेष चरणमा तिनीहरू नियमित रूपमा कठिन, कडा शेल केकडाहरू (अमेरिकामा नीलो केकडाहरू) हुन्।
एक केक्याबको लागि ठूलो हुन, यो पहिला यसको पुरानो खोल हटाउनुहोस् र एक नयाँ बनाउनु पर्छ, जसले यसलाई नियमित रूपमा सम्पूर्ण जीवनमा भर पर्छ। यो गर्नका लागी, यसको पुरानो खोल भित्र नयाँ 'कोट' बनाइएको छ, त्यसपछि पछाडिको खोलको माथिल्लो र तल्लो भागहरू, पछि सुरु गर्नको लागि पर्याप्त तान्नुहोस्।
केकडा भित्र - यसको नयाँ, नरम 'कोट' मा - पुरानो शेलबाट बाहिर निस्कने लचीला छ। जब यो गर्छ, यो नियमित हार्ड शेल केकडा जस्तै धेरै देखिन्छ, सेरेटेड पंजे र स्विम्मर प्यान्स सँग पूरा हुन्छ - तर यो वास्तवमा रबड चिकनको रूपमा कडा कडा छ!
जंगलमा, केकडा धेरै कमजोर र मोलबत्ती पछि कमजोर छ, र यसको खोल लगभग चाँडै कडा परिश्रम सुरु हुन्छ। घण्टा भित्र, यो ह्यान्डहेल केकडा हुनको लागि फिर्ता आउँछ।
त्यसोभए त्यस छोटो अन्तिम अवधिमा मछुवाहरूले तिनीहरूलाई कसरी पकडाउँछन्? साधारणतया बोल्दै, उनीहरू होइनन्। उनीहरूले के गरिसकेपछि उनीहरूले यो प्रक्रिया सुरू गर्नु अघि तिनीहरूलाई पक्र्याइन्छ, त्यसपछि उनीहरूलाई ठूला, तापमान नियन्त्रण टैंकमा राख्नुहोस्। नरम क्यालाबहरू त्यसपछि पानीबाट हटाइन्छ (जसले सख्त प्रक्रिया रोक्छ) र ड्रम स्ट्रा, समुद्री तरकारी, वा अन्य सामग्रीमा प्याक गरिएको ताजा बजार मा पठाइएको वा ठिकै लागि प्रोसेसरमा पठाउनु पर्दछ।
ताजा नरम शेल केकडा खरिद गर्दा, सबै भन्दा सम्भवतः एक सम्मानित समुद्री खाने बजारबाट बाँच्न उनीहरूलाई खरीद गर्नुहोस्। लाइफ सोफेट्सले धेरै छोटो र धेरै ढिलो हुँदै जान्छ। तिनीहरूको गोल धेरै पतला हुनेछ। तिनीहरूलाई नजिकको जाँच गर्न संकोच नगर्नुहोस्; तिनीहरूको पंजेहरू नरम-शेल चरणमा हानिकारक हुन्छन्। कुनै पनि केकडाबाट बच्नुहोस् - जीवित वा मृत - जुनसँग कुनै पनि गहिरो गन्ध छ; एक ताजा केकडा , एक ताजा माछा जस्तै, पानी बाट यो सानो देखि अधिक गंध।
पाक कलाको लागि सफ्ट शैल क्र्याबहरू कसरी तयारी गर्ने
यदि तपाईं जमेको नरम शेल केकडा किन्नुहुन्छ भने, तिनीहरू लगभग निश्चित रूपमा 'ड्रेस' (सफा गरिएको) र पकाउन तयार छन्। यदि तिनीहरू ताजा भए तापनि, तपाइँलाई पहिला तिनीहरूलाई प्रिन्च गर्न आवश्यक छ। यो एक सरल प्रक्रिया हो जुन आँखाको पछिल्लो शेलको अगाडि भागमा सिधा घुमाउन सुरु हुन्छ। यो धेरै सजिलै कैंचीको जोडा संग गरिन्छ र यसले क्रैब तुरुन्तै फैल्छ।
अर्को, माथिल्लो खोलको प्रत्येक आधा माथि उठाउनुहोस् र प्वाथी गिलहरू हटाउनुहोस्, वा 'फेफड़ों' हटाउनुहोस्। त्यसपछि, केकडा फ्लिप गर्नुहोस् र शेलको तलमा निचला पाइन प्लेट (बिन्दुको साथ) बन्द गर्नुहोस्। यो हो - तपाईले गर्नुभयो!
कसरी शीतल शैल केकडा खाई
नरम शेल केकडाहरू सम्पूर्ण, 'शेल' र सबै खाएका छन्। खोल धेरै पतला छ, र भित्र मासु अविश्वसनीय मिठाई, रसदार, र शुद्ध केकडा स्वाद संग बिस्तार हो।
खाना पकाउने सरल तरिकाहरू प्रायः सर्वोत्तम हुन्छन्: ब्रोलिङ, ग्रिलिङ, र विशेष गरी, फ्राइङ। अंगूठे नियमको रूपमा, मुलायम गोलाहरू प्रत्येक पक्ष लगभग 4 मिनेटको लागि मुलायम वा सुकेको हुनुपर्छ, वा 8 मिनेटको कुल; ग्रिलमा प्रति मिनेट लगभग 5 मिनेट।
सानो कपाल संग मिश्रित मक्खनमा केलाब आउँदो र तिनीहरूलाई पकाउनु पर्ने लोकप्रिय छ। यो एक भिन्नता यो मक्खन र जैतून को तेल मा खाना पकाउनु पर्छ, त्यसपछि सेतो शराब को छिटो संग प्यान deglaze, ताजा नींबू का रस, एक चम्मच वा दुई सानो क्याप्सन, र केहि कटा ताजा अजफ्ती, प्लस नमक र खुट्टा काली मिर्च स्वाद - एक अद्भुत र लगभग तत्काल चटनी।
रोटी र गहिरो तलामा नरम खोल केलाबहरू एक वास्तविक उपचार हो। क्लासिक सैंडविचले हल्का टोस्टड रोलमा लेटूस र टमाटरको साथ बनाइयो, मेयनेजसँग फैलियो वा केवल तीव्र चटनीको सङ्केत - कुनै पनि कि चीजको मीठापन हुन सक्छ।
राम्रो कोला स्ल को एक पक्ष जोड्नुहोस् र तपाई सेट गरिएको छ।
तपाईं एक मानक कोटिंग वा रोटीर प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, वा सानो अजुरका पाउडर, कालो मिर्चको उदार मात्रा र कालीको चुरोटको साथमा आधा आटा र आधा cornmeal प्रयोग गरेर आफ्नै आफ्नै मिश्रण गर्न सक्नुहुनेछ। तपाईं पनि मशरूम डिक्सेल संग सामान भर्न सक्नुहुन्छ र उनीहरूलाई पेमेस्सन - लपेटा कुकुरसँग रोटी गर्न सक्नुहुन्छ यदि तपाई साँच्चै फैंसी चाहनुहुन्छ।
सावधानी को एक शब्द: जब गहिरो फ्राइकिङ नरम गोलाहरु, भाप र पंजाहरु मा निर्माण गर्न सक्छ, तिनीहरूलाई फटाउन (र सम्भावित तातो तेल फैलिन्छ।) यसलाई फ्राइङ गर्नु भन्दा पहिले प्रत्येक पंजा र पैदल खण्डको माध्यमबाट पिन धक्का गरेर योबाट बचाउनुहोस्, वा केकडाहरू पूर्णतया तेलमा जमघट राख्न पहिलो भित्र दोस्रो फ्याक्ट टोकरी राख्नुहोस्।
तल केही थप उपयोगी सुझावहरू र व्यञ्जनहरू छन् जुन तपाईंले चल्ने योग्य नरम शेल केकडाको आनन्द लिनु भएकोमा सुरु भयो।
- ग्रील्ड सोफ्सहेल केकडा पकाउनुहोस्
- VIDEO: 'ती नरम शेल क्र्याकहरू सफा गर्ने' (फ्रि सफ्ट-शेल केराबका साथ) - NYTimes.com