ग्रीन बीन्स के हो?
हरियो सेम एक बहुमुखी सब्जी हो जुन व्यापक रूपमा ताजा, जमे भएका वा डिब्बाबंद छ। तिनीहरू प्रायः हरियो हुन्छन्, तर त्यहाँ पहेंलो किन्न पनि हुन्छ, साथै, कम सामान्य, बैंगनी एक।
तपाईं कहिलेकाहीँ देशको कुन भागमा हुनुहुने आधारमा निर्भर गर्दछ, कहिलेकाहीं तपाईँले स्ट्राइरी बीन्स वा मोम बीन्स भनिने हरियो सेन्सलाई सुन्नुहुनेछ।
हरियो बीन्सको फ्रांसीसी संस्करण, हरिकोट्स वर्ड्स (उल्टो "हाई-रे-क्यियर वायर" भनिन्छ), हामी अमेरिकामा यहाँ हेर्न को लागी प्रयोग गरिरहनु भन्दा कम पतला छ।
म कसरी नयाँ हरियो बीन्स चयन गर्छु?
जब ताजा खरिद गर्यो, हरी सेमहरू दृढ हुनुपर्छ र स्न्यापमा आधा घण्टामा सार्नु पर्छ। तपाईं खाना पकाउनु भन्दा ठिक ढिलाइ टाँस्न चाहानुहुन्छ, र यदि तपाइँ विशेष हुनुहुन्छ भने तपाई किन किनारामा फाइबरसुर पट्टी पनि छ्याउन सक्नुहुन्छ। अनि निस्सन्देह, तपाईं पोडहरूलाई छोटो लम्बाईमा काट्न सक्नुहुन्छ।
के मैले डिसेम्बर ग्रीन बीन्स प्रयोग गर्नुपर्छ?
छोटो उत्तर: संख्या
लामो जवाफ: दुर्भाग्यवश (मकईको सम्भावना अपवादको साथ), डिब्बाबंद सब्जियां लगभग विश्वव्यापी रूपमा भयानक हुन्छन्। और कहीं पनि डिब्बाबंद हरियो सेम को तुलना मा यो श्रोता छ।
जब यो एक डिस्प्ले केहि आउँदैन जब यो डिब्बाबंद केहि आशंका गर्न महत्त्वपूर्ण छ, हरी बीन्स को खोल्न को लागी केहि अधिक विच्छेदन को कल्पना गर्न को लागी मुश्किल छ र लपेट, overcooked, रंगहीन र पूर्ण फ्लaccid थोडा पडो देखने को रूप मा, आफ्नो निराशा मा भिजाई।
मूलतः, डिब्बाबंद हरियो सेम कसरी राम्रो हरु हुन् कि कसरी हरी बीन हेर्न वा स्वाद हुँदैन।
ताजासँग टाँस्नुहोस्।
जमे भएका ग्रीन बीन्सको बारेमा के?
जमे भएका हरी बीन्स ताजाको रूपमा राम्रो छैन, तर तिनीहरू डिब्बा भन्दा राम्रो मील र यसैले एक सभ्य सम्झौता। जमे भएका हरी बीन्सको बारेमा राम्रो कुरा भनेको हो कि ती छिटो जमेको छ तर पकाएको छैन, जसको मतलब उनीहरूले आफ्नो रङ्ग राख्छन् - यद्यपि उनीहरूको बनावट चिसो र चिसोको प्रक्रियामा एक थोपा बिग्रन्छ।
कस्तो रंगको हरियो बीन्स हुनुपर्छ?
यो एक चाल प्रश्न होइन। तपाईं कसरी हरी सेमहरू तिनीहरूको रंगमा असर गर्न सक्नुहुन्छ। एक नियमको रूपमा, तपाईं आफ्नो हरियो सेतोलाई उज्ज्वल, ज्वरो, हरियो रंग चाहन चाहानुहुन्छ। (तर होईन, निस्सन्देह, पहेंलो वा बैंगनी किस्महरुमा हामीले पहिले उल्लेख गरेका छौं।)
जब तपाईं हरी सेम खाल्नुहुन्छ तब तपाईलाई सूचना दिनुहुन्छ कि उनीहरूको हरियो रङ केही मिनेट पछि तीव्र हुन्छ। तर यदि तपाईं खाना पकाउनु हुन्छ भने कि हरियो रंग फेड हुनेछ र जैतूनको हरियो को ड्रैश छाया घुमाउनेछ।
Overcooking को अतिरिक्त, एक उच्च एसिड सामाग्री संग एक तरल खाना पकाने को लागि पनि हरी सेन्स आफ्नो रंग गुमाउन सक्छ। यसको अर्थ छैन कि तपाईंले अम्ल प्रयोग गर्नुभएन जब हरी सेम खाना पकाउनु पर्दैन - नींबूको रस र हरियो सेन्स एक क्लासिक संयोजन हो।
राम्रो तरिकाले, हामी हरियो सेम सुरक्षित गर्न चाहन्छौं र धेरै अन्तमा नींबूको रस छुट्याउन चाहन्छु। एक उदाहरण जहाँ एसिडले समस्या उत्पन्न गर्यो भने हरी सेम एक अम्लीय टमाटर ससमा सजिएको थियो।
बखत, बेकिंग सोडा जस्ता एक क्षारले हरियो सेमलाई उज्ज्वल रंग दिन सक्छ, तर यो चाल प्रयास नगर्नुहोला: यो हरी सेम मुसी बनाउनेछ।
उत्तम पाक कला ग्रीन बीन्स के हो?
अन्य हरियो सब्जिहरु जस्तै, हरी सेमहरू छिटो पकाउन सकिन्छ, उच्च गर्मीमा, अधिमानतः सानो ब्याचमा।
चिसो वा सेतोले हरी सेमको तयारी गर्न आदर्श खाना पद्धतिहरू हुन्। जब राम्ररी पकाएको, हरियो सेन्सरहरूसँग पनि एक कुरकुरा बनावट हुनुपर्छ, र एक जीवंत, उज्यालो हरियो रंग।
माथि उल्लेखित रूपमा, तिनीहरूको नाश, जैतून-हरियो रंग र उनीहरूको रौतहट बनाएर ओभरकोड हरी सेम पहिचान गर्न सकिन्छ। ओभरकैकिंगले पोषक तत्वको क्षति पनि बढाउन सक्छ।
गहिरो बीन्सले के गरिरहेको छ?
ग्रीन बीन्स राम्रो तरिकाले नींबूको रस , मक्खन , डिल , तुलसी , लसुन , प्याज, मशरूम, साथै सोया सस, बादाम, र निस्सन्देह, बेकन संग एकत्रित।
हरियो सेमको विशेषता एक क्लासिक फ्रान्सेली बिस्ट्रो सलादका लागि यो निकोस सलाद नुस्खा हेर्नुहोस्।