फरक तर अलिक ...
Arepas , pupusas, and gorditas समान छन्, कि उनि सबै मकई केक जो griddle मा पकाएको छ। तर प्रत्येक एक फरक देशको विशेषता हो र यसको आफ्नै विशेषताहरू छन्।
आस्पेसहरू भेनेजुएला र कोलम्बिया दुवै लोकप्रिय छन्। तिनीहरू विशेष प्रकारको cornmeal संग बनाइन्छ जसलाई मासापापा भनिन्छ। मसार्पा व्यावसायिक रूपमा आजकल उत्पादन गरिएको छ तर परम्परागत रूपमा सुत्केरी सेतो वा पहेंलो मकैलाई ज्वार गरेर ज्वरो हटाउन को लागी, मकै पकाउन र यसलाई राम्रो गीला भोजनमा पीस गर्न को लागी बनाइएको थियो।
व्यावसायिक रूप मास्सारपा यो पकाएको cornmeal को एक सूखे संस्करण हो, जो शेल्फ स्थिर छ, तर ispa आटा बनाउन को लागि पानी संग rehydrated हुनु पर्छ। कास्पस हल्का तेलको पिडाको टुक्रामा पकाइएको हुन्छ जबसम्म उनीहरूले प्रत्येक छेउमा खान्छन्। Cornmeal आटा तिनीहरूलाई भित्र मा क्रीमयुक्त बनावट प्रदान गर्दछ, जबकि griddle बाहिर बाहिर एक क्रिसमस क्रस्ट उत्पादन गर्दछ। तिनीहरू प्रायः आधा विभाजित हुन्छन् र पनीर, कंगन गोमाई, वा कुखुराको सलाद पनि भरिन्छ। क्यान्सरमा धेरै भिन्नताहरू छन्, जसमा हाकिम मकई ( माईट वा माईज पेटू ) र गहिरो तलामा भएकाका टुक्राहरूसँग बनाइएको कास्पेसहरू पनि छन् ।
एल साल्भाडोरबाट अर्को प्रकारका कोकसहरू पाइपसहरू छन्। पिपुसहरू arepas भन्दा ठूला र चापलूसी हुन्छन्, र मस्सारपा भन्दा बरु मासा हरिना संग बनाइन्छ । मसा हरिना मकईबाट बनाइएको cornmeal को एक प्रकार हो जुन हड्डी र रोगाणु हटाउन कोइराला वा अन्य अल्काइनल समाधानसँग व्यवहार गरिएको छ। यो प्रक्रिया, nixtamalization को रूप मा जानिन्छ, मक अधिक अधिक पाचन र पोषक बनािन्छ र हजारौं साल को लागि स्वदेशी मान्छे द्वारा अभ्यास गरिएको छ।
फुलले मैदान मासा हरिना पनि मकई अछुतो बनाउन को लागी प्रयोग गरिन्छ , र अधिक कोण बनाउन को लागी अधिक सहज जमीन मास हरिना प्रयोग गरिन्छ। मासा हरिना पनि सुकेको रूपमा सूखे रूपमा उत्पादन गरिएको छ र पानीको साथ पुनरुत्थान हुनु पर्दछ, तर घरको मेसा हरिना स्वादिष्ट छ र बनाउन गाह्रो छैन।
पोपसस मेक्सिकन अछुतोको जस्तै हो, बाहेक तिनीहरू ती थोरै मोटा हुन्छन् र तिनीहरू भित्तामा पकाएर अघि भरेर भरिएका हुन्छन्। सामान्य भत्किने पनीर, सेम, र ग्राउण्ड पोर्क ( चिचरायन ) समावेश गर्दछ।
मेक्सिकन विशेषता हो। Gorditas arepas समान हुन्छन्, तर pupusas जस्तै तिनीहरू मासा हरिना संग बनाइन्छ। यी मकई केकहरू गहिरो त्रास हुन्छन् जब सम्म तिनीहरू सुनहरा हुन्छन् र कुकुर हुन्छन् (तर तिनीहरू पनि एक पिडा वा हावामा पकाउन सकिन्छ)। Gorditas पफ माथि जब तेल मा फ्रिज, हावा जेब को गठन केहि पिटा रोटी जस्तै। गर्डिटा शब्द "सानो र चिसो" को अर्थ हो र तिनीहरू त्यहि नाममा छन् किनभने तिनीहरू पकाइन्छन् एकपटक उनी विभाजित हुन्छन् र पनीर, प्याज, बीउ वा सुँगुर, र / वा चिन्ता मिर्चले भरिएका हुन्छन् र साल्सासँग सेवा गर्छन्।