स्वीट (स्पष्ट घोषित-ईईई) पारंपरिक रूपमा पोल्ट्री र डक, हाउजिङ वा सुँगुर जस्तै मासुको संरक्षणको लागि एक प्रविधि हो जुन यसमा आफ्नो मासुमा मासु खाना पकाउनु पर्छ र त्यसमा एक चिसो कन्टेनरमा यो बोसो भण्डारण गर्दछ। कन्फिट मासुको संरक्षणको लागि एक प्रभावकारी तरिका हो किनभने जीवाणुहरू कि ब्याक्टीरिया पुन: उत्पन्न गर्न आवश्यक हुन्छ। शब्द कन्फिट प्रविधिको सन्दर्भमा वा मासुको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ जुन यस प्रकार संरक्षित गरिएको छ।
खाद्य भोजन को खराब मा योगदान को लागि यिनी छह कारकहरु को आवश्यकता हो। ब्याक्टेरिया साना जीवहरू हुन्, जुन हाम्रो जस्तै, खाना, पानी, र अक्सीजनलाई बाँच्न आवश्यक छ। त्यसोभए तीमध्ये एक वा बढी कुरामा उनीहरूलाई हराउन उनीहरूलाई मार्छन्, र भोलि! तपाईंको खाना संरक्षित छ।
आज, यो पसलहरू खोज्न सम्भव छ जुन सब्जिहरु वा फलहरु बाट बनाइएको कन्फिगरेसनको सेवा गर्दछ। यी एक मासुको अर्थमा साँचो विश्वास होइन जुन यसको आफ्नै मोटोमा संरक्षित छ। बरु, तिनीहरू जाम वा चटनी जस्तै छन्। फलफूल वा सब्जी विधेयक सामान्यतः चर्को प्रयोग गरेर बोसो प्रयोग गरेर संरक्षित गरिन्छ। शब्द कन्फिट अहिले प्रायः रेस्टुरेन्टहरूमा खानाको अर्थ हो जुन कम तापमानमा चिसो पकाएको पकाइएको छ। धेरै क्लासिकल खाना संरक्षण प्रविधिहरू जस्तै, स्वीकृति पाक कला को क्षेत्र मा पाक कला को क्षेत्र हो।
कन्फिट तयारी गर्दै
एक क्लासिक बतख कन्फिट बनाउन, तपाईं पहिलो पटक बतखको खुट्टा नमक, भूरी शुगर, लसुन र ताजा जडीबुटी जस्तै थिम र अन्य मसाले हुनुहुन्थ्यो।
त्यसपछि, बतख केहि घण्टा को लागि बतख वसा र पानी मा सिंक गरिएको छ। पानी चाँडो बन्द हुनेछ जब मोटो बनी रहन्छ।
कोठाको कोठामा ठुलो र त्यसपछि वसामा बतख फ्रिज गर्नुहोस्। जब तपाईं सेवा गर्न तयार हुनुहुन्छ, बतख हटाउनुस्, र कुनै थप स्क्रैप गर्नुहोस्। तर मोटो खारेज नगर्नुहोस्! तपाईं यसलाई फेरि बनाउन को लागी प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, र यो ज्वरो आलुको लागि अविश्वसनीय छ।
यो सेवा गर्न उत्तम तरिका ओवन मा बतख को पैर को गर्म गर्न को लागि, बतख को मोटी मा केहि आलु तलना र फेरि एक साधारण सरसों vinaigrette मा झुका फ्रेसी संग सेवा।
तपाईं नोट गर्नुहोस् कि बतख, हंस, र पोर्क सबै खाद्य पदार्थ हुन् जुन शारीरिक बोसोको अपेक्षाकृत ठूलो प्रतिशत संग जनावरहरु बाट आउँछ। यो वोसो हो जसले कन्फिट सम्भव बनाउँछ। यही कारणले तपाइँ चिकन वा टर्कीबाट बनेको कन्फिगरेन्टहरू देख्न नसक्नुको कारणले उनीहरूको तुलनात्मक रूपमा दुबई हुन्छ र यसैले उचित प्रमाण बनाउन आवश्यक वोसो सामग्रीको कमी छ।
फलफूल कन्फिट
तथापि साँचो सच्चाइ फलबाट बनाउन सकिँदैन, एक फलको कफलाई चिनियाँ प्रयोग गरेर संरक्षित फललाई बुझाउँछ। यो प्रक्रिया अधिक सामान्य रूपमा चिनिन्छ फलको रूपमा। यस फललाई संरक्षित फलको लागि यो पुरातन रूपमा चीनीको साथमा राख्न सकिन्छ, जसले फलको आकारमा दिन दिन वा महिना लिन सक्छ। ठूलो फलफूल देख्न असामान्य छ यस तरिकाले संरक्षित र जब तिनीहरू परिणाम हो प्राय: धेरै महँगो हुन्छ। क्यान्डयुक्त फल एक स्वादिष्ट उपचार हो तर यसको उच्च शुगर सामग्रीको कारण तपाईंको कमरको लागि धेरै राम्रो छैन।