खाना खाएर खाना पकाउनुहोस्
घाइते: मासु हीट पाक कला
घाइते नमी-ताप खाना पकाउने प्रविधि हो जसले खाद्य वस्तुमा तापक्रम संचालन गर्न तातो भाप रोजाउँछ।
एकपटक पानी 212 डिग्री एफ अंकको माथिका रूपमा राखिएको बेला, यो पानी बन्छ र भापमा परिणत हुन्छ। भत्काउने तरिकाहरूमा फायदाहरू छन् जस्तै उबल वा अँध्यारोमा यो कुनै आलोचना पनि समावेश छैन, त्यसैले यो समुद्री खाने जस्तो समुद्री खानेकुरामा दहीलु हुन्छ। र किनकि यो खाने को जलाशय को आवश्यकता छैन, यो leaching को माध्यम ले पोषक तत्वों को नुकसान देखि बचछन।
यसले अपेक्षाकृत छिटो पकाउँछ।
दिलचस्प छ, भाप को अधिकतम तापमान 212 डिग्री फारेनहाइट हो, जस्तै पानी जस्तै। तर पानीको विपरीत, भाप यो प्राकृतिक तापमान सीमा भन्दा बढि बलियो गर्न यसलाई बलियो बनाउन सकिन्छ। उच्च दबाव, ह्याटर भाप हुन्छ। दबावयुक्त भाप संग खाना पकाउने विशेष उपकरणहरू चाहिन्छ, यद्यपि, जुन सामान्य रूपमा शुरुवात कुकमा उपलब्ध छैन।
भाप संग खाना पकाने
स्टिटिङ स्टोभेटपमा गर्न सकिन्छ, एक पोल्टमा एक सानो मात्रामा तरल समावेश गर्दछ जुन सिमरोमा ल्याइन्छ। पकाउने वस्तु त्यसपछि तरल र बर्तनको आवरण माथि निस्किएको एक टोकरीमा राखिएको छ।
तातो भापले बर्तन मार्फत परिसर गर्छ र खाना चाँडै खाना पकाउँछ। यो प्रविधिको "कम्पाइन्ट भाप" भनिन्छ। एशियाई खानामा प्रयोग गरिएको बांस भापकर्ताहरू डिब्बा स्टीमरको उदाहरण हुन्।
चिसो सब्जिहरु
सब्जियां, आलु, र यहाँ सम्म कि चावल भाप संग पकाया जान सकिन्छ।
ब्रोकोली र कछुआ जस्तै केहि सब्जियां सुक्न सक्छ जब सुगली को बदलन सक्छ, त्यसैले भाप एक उत्कृष्ट विकल्प खाना पकाने को तरीका हो।
घाइते माछा
पिसाब विशेष गरी राम्रो खाना पकाउने लागि उपयुक्त छ। कम्पाइन्ट भाप संग, पकाउने तरल (सामान्यतया एक भाइरस, स्टक वा शराब) र धनात्मक जडीबुटीहरू धीरे-धीरे हुन्छन्।
डिब्बे भित्रको नमी वातावरणले माछाको रसदार राख्न मद्दत गर्दछ।
समुद्री भोजन पनि आफ्नो रस मा भाप गर्न सकिन्छ। मसेल्स प्रायः ठूलो, ढालिएको बर्तन मा एक धेरै सानो मात्रा मा वाइन संग पकाएको छ। बर्तन को रूप मा ऊपरी, mussels भाप मा आफ्नो रस देखि पकवान, जो तब रक्सी र अन्य सामाग्री संग एक flavorful सॉस बनाउन को लागि संयोजन।
पाक कला र Papillote
भाप संग पकाने को लागि अर्को प्रविधी पकाउने एन पेप्लिट को रूप मा या "पेपर मा" भनिन्छ। यो विधि प्रायः माछा पकाउनको लागी रोजगारी गरिन्छ, र पर्चेन्ट पेपर वा पन्नीको प्याकेटमा खाना संलग्न गर्दछ। यो पैकेट तो तापिएको छ, ताकि कुक भित्र भित्र आफ्नै आफ्नै भापमा।