मलाई ब्रिटिश बेकन मन पर्छ र म पनि कुनै पनि प्रकार को साउसेजलाई माया गर्छु। बेकन, विशेष रूप देखि खेती मा या एक विशेषज्ञ कसाई द्वारा ठीक बीकन को राम्रो तरिकाले राम्रो छ र तपाईं घर बनाएको सॉसेज को हरा नहीं सकते। त्यसकारण, मलाई यर्कशायरको सबैभन्दा अग्रणी मक्खन मध्ये एकबाट बेकस, साउसेज र अन्य पोर्कको उपचार कसरी गर्ने भन्ने बारे जान्न सोधिएको थियो जब इल्किले, पश्चिम यर्कशायरको डेभिड लिसम्यानमा मैले मौका पाए। डेभीडले उनको मक्खरीको गुण र उत्पादनका साथ अनन्त पुरस्कार जितेको छ, त्यसैले मलाई थाहा थियो कि म साँचो गुरुबाट सिक्न चाहन्छु।
लशम्यान तानाशाह पाठ्यक्रमहरू डेभीडको दोस्रो पसलबाट भागिएका छन् जुन बोल्टन एब्बेको सुन्दर गाउँमा डेमो भान्साको रूपमा डबुल गर्दछ। पाठ्यक्रमहरू वर्षौं दौडन्छन् र सीजनहरू राम्ररी सावधानीपूर्वक पछ्याउँछन्। खेल पाठ्यक्रम, भेडा, सुँगुर, क्रिसमस र ईस्टर, पाई र साउसेज बनाउने ह्याम, र मैले चार्ल्समेरीमा भएको पाठ्यक्रमको पाठ्यक्रम खोज्न अपेक्षा गर्दछु। दाऊदले उपहारहरूको लागि आदर्श हुनुको साथै पाठ्यक्रमहरू बजारमा ल्याउँछन्; यस कोर्समा त्यहाँ चारजना पुरुष थिए जसका सबैलाई श्रीमती, गर्लफ्रेंड र छोरीहरूबाट एक जनाको रूपमा उनीहरूको रूपमा प्राप्त भएको थियो - एउटा उत्कृष्ट विचार।
मेरो भ्रमणमा न केवल हामीले बेकन र साउसेजको उपचार गरिरहेको थियौँ, तर अनिवार्य रूपमा दाऊदले हामीलाई सुँगुरको प्रत्येक भागमार्फत ल्याए, यो कसरी काटिएको छ र यसको साथ के गरौं। म फ्रिजमा घरको उपचार गर्न केवल मेरो प्यारा ब्याक बेकनको साथ नपुगेको छु, तर मेरो मोटो हातहरू (डेभिड र मेरो साथी विद्यार्थीको केहि सहयोगसहित) र पाईको स्वादिष्ट जारको साथमा 18 वटा मोटो मासुको साउसेजहरू। त्यसोभए, हामी पनि स्टिकी रिब्ब, ब्रेस्ड पिग ग्याक वा बाथ च्याप को लागी पनि जान्दछन्, यो पनि ज्ञात छ, सुँगुर फेरी (जिगर, हृदय र गुर्दे पनी सिजनिंग संग फ्रिज गरिएको छ) जुन 'फक' (अफल) बाट आउँछ।
ट्राउटरहरू स्टकको लागि गएका थिए, कानहरू र कुनै बिटहरू र बाबहरू छोडेनन्। ह्याप्स पछि एक खाना पकाउन हम्स को रूप मा राखिएको थियो जस्तै कि चोप्स, फिललेट, बेली पोर्क, कंधे र खुट्टा थिए जो डेविड द्वारा विशेषज्ञता देखि फेंक दिए थिए। जब उनले काटेर र काट्न थालेको बेलामा बखत एक स्क्रैप थियो जुन एक नुस्खामा प्रयोग गरिएको थिएन।
यो कोर्स 1 देखि 5 देखि 5 बजे सम्मसम्म पुग्यो र सबैलाई फिट गर्न छिमेकी भए तापनि प्रश्न, स्वाद र हातको राम्रो प्रतिशतको लागि धेरै समय थियो। पाठ्यक्रममा एक नुस्खा फोल्डर पनि समावेश छ, रक्सी सहित ताज़ािकरणहरू र कुनै उपकरण आवश्यक पर्दछ।