यो साउसेज रयान फाररको प्रसिद्ध टेक्सास रातो हट्समा "ओडे" हुन्। रयानको उत्कृष्ट घर-तरकारी पुस्तिका / कुकबुक, पूर्ण जनावर बेंचरीबाट रयान भन्छिन् कि तिनका रातो हड्डी "सुन्दर, सुन्दर स्वाद र धेरै गर्मीको साथ धनी हुन्छन्। यदि तपाईं गर्म-धुआनको लागि सुसज्जित हुनुहुन्न भने, तिनीहरू पनि उत्कृष्ट पोइल वा धीरे पनि ग्रिल छन् । साउसेज बनाउनका लागी, तपाईले लगभग 20 फिट ठूला वा मध्यम हॉग पसिनाको आवश्यकता पर्दछ, एक विशेषता कसाई या इंटरनेट मा हांक (लगभग 100 फीट)। "क्रनिकल पुस्तकहरु को अनुमति संग दोहरो।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1-1 / 2 चम्मच फुल ठीक समुद्र (वा कोसेर नमक)
- 1-1 / 2 जमीन कोनी मिर्च
- 1 चम्मच मीठा पेपरिका
- 1/3 कप दाग गरिएको चीनी
- 1-1 / 2 चम्मच सरसफाइ पाउडर
- 2 चम्मच काली मिर्च (तातो पानी)
- 1 चम्मच ग्राउंड धनिया बीज
- 1-1 / 2 चम्मच चिल पाउडर
- 3 देखि 4 पाउन्ड
- बीफ चक (धेरै चिसो)
- 1/3 कप पानी (प्रतीक)
- 1-1 / 2 चम्मच पहेंलो पहेंलो
यसलाई कसरी बनाउने?
- राती अघि: हज केसिंग्स ठंडा पानी को कटोरा मा लेना; रातो रमाइलो।
- एक कंटेनरमा सबै सूक्ष्म अवयवहरू मिलाउनुहोस्। (यस कदमलाई रात अघि अघि आवश्यक छैन, तर यो महत्त्वपूर्ण छ कि तपाईंले मासु पीस गर्न सुरु गर्नु अघि यो पूरा भयो।)
- अर्को दिन: पेन्सिङलाई अनलक गर्दै र उनीहरूको खुल्ला प्रक्रियालाई सजिलो बनाउन खोल्न थाले। नल को नजल को आवरण को प्रत्येक टुकडा को एक समाप्ति को पकड र आफ्नो हात को साथ समर्थन। धीरे पानी मा बारी र यो छेद को जाँच गर्न casings मार्फत चल्न दिनुहोस्। यदि क्यान्सरहरूमा कुनै पनि प्वाल छ भने टुक्राहरूसँग टुक्राहरू काटेर। बटुले बर्फको पानीमा कास्कीहरू समात्नुहोस् वा भराईको समय सम्म फ्रिज गर्नुहोस्।
- तीव्र बोक्ने चाकूको साथ वा तपाईंको चाकूको छनौटमा, आवश्यक भएमा हड्डीबाट माटो र चिसो हटाउनुहोस्। मासु, खुला, मासु खोलो, 30 देखि 60 मिनेट सम्म, मासुको सतह स्पर्श गर्न कुरै भएन र आन्तरिक धेरै चिसो छ, तर जमेको छैन।
- मासु चक्कु को उद्घाटन भन्दा सानो 1 फीट क्यूब या आकार थोडा सानो मा बीफ काटिनुहोस्। मासुको सतह स्पर्श नभएसम्म सम्मको मासुको सतह सम्म 30 देखि 60 मिनेट सम्मको मासु फेरि खुल्ला, खुल्ला गर्नुहोस् र आन्तरिक धेरै चिसो छ, तर जमेको छैन।
- जब तपाईं पीडा गर्न तयार हुनुहुन्छ, पीसका लागि एकदम सफा र चिसो मासु चक्की तयार गर्नुहोस्, र मध्यम प्लेट संग फिट। अग्नि सुरू गर्नुहोस् र, प्रदान गरिएको प्याusher प्रयोग नगरी, एगर धीरे प्रत्येक क्यूब मासु हान्नुहोस् र यसलाई ब्लेड तिर र पीस गर्ने प्लेट मार्फत ल्याउन दिनुहोस्। सबै मासु प्रसोधन नभएसम्म पीस गर्न जारी राख्नुहोस्।
- 30 देखि 60 मिनेट सम्म, खाली, ठंडे गैर-प्रतिक्रियाशील कटोरी वा ट्याबमा र फेरि खुला-खुल्ला राख्नुहोस्, जबसम्म सतह स्पर्श गर्न कुकुर हुँदैन र आन्तरिक धेरै चिसो छ, तर जमेको छैन।
- एक मध्यम अपरिवर्तित कटोरा मा, बर्फ पानी र पहेंलो सरसों संग एक शुष्क अवयवहरु लाई जोड्नुहोस र जब सम्म पूरी तरह मिश्रित र सूक्ष्म सामाग्री सम्म भंग भयो ("slurry") भंग भयो।
- एक ठूलो, चौडा बेसिन वा कटोरा जसले तपाईंलाई धेरै मात्रामा मासु र सिजनहरू मिश्रण गर्न सक्दछ, ठुलो माछाको टुक्राको साथ मिलाउनुहोस्। आफ्नो आस्तीन रोल र, पुरा तरिकाले सफा हातहरु संग, घन्टी सुरु र मिश्रण को बदलन को रूप मा तपाईं एक ठूलो मात्रा मा रोटी आटा हुनेछ। अन्ततः, तपाईं नोटिस सुरू गर्न सक्नुहुनेछ कि मिश्रणले केहि हदसम्म क्रीमयुक्त बनावट प्राप्त गरेको छ। यो तपाईंको हातको गर्मीको कारणले हो र तपाईले मिश्रण समाप्त गर्नुभएको चिन्ह हो। मिश्रण को केहि चम्मच बाहिर बाहिर चम्मच, र फ्रिज को फिर्ता लौटें।
- मध्यम नरम मा एक ननस्टाइल स्किललेट मा, स्याटज मिश्रण को एक परीक्षण भाग को माध्यम ले पकाए सम्म तर कोरेलाइलाइज गरेन (हल्के प्रोफाइल को बदलेगा) लाई हल्का नदिनुहोस। मौसमीकरणको लागि टाँस्नुहोस्। यो स्वाद परीक्षणको आधारमा, यदि तपाइँ चाहानुहुन्छ भने साउज को मुख्य भागमा नमक समायोजन गर्न सक्नुहुन्छ।
- एकदम सफा र चिसो सउज फुलर तयार पार्नुहोस् र यसको बिरुद्ध पानीको भरिएको कटोरा राख्नुहोस्। तपाईं आफ्नो समाप्त sausages को लागि सफा ट्रे या अनुच्छेद पेपर-लाइन वाला बेकिंग शीट को लैंडिंग सतह को आवश्यकता पनि हुनेछ।
- सनज फुलरको क्यान्सरमा साउजज मिश्रण लोड गर्नुहोस्, यो स्पट्युलसँग धेरै हल्का कम्प्याक्ट गर्नुहोस् यकीन छ कि त्यहाँ कुनै एयर जेबहरू छैनन्। ढक्कन बदल्नुहोस्।
- फुलिंग हर्नमा सबै तरिकाले आवरणको लम्बाइ थ्रेड गर्नुहोस् र आवरणमा सानो मासुको मिश्रण सानो सार्नको लागि केवल पर्याप्त क्रेनकिंग सुरु गर्नुहोस्। चाँडै भर्याङको नाकमा मासु पकाउन मासु देख्न सक्नु हुन्छ, अगाडि बढ्न को लागी रोक्नको लागि पछाडि पछाडी पछाडि क्रन्क गर्नुहोस्। आवरण पिच जहाँ मासु सुरु हुन्छ (सबै हावा हटाउन), र गाँटमा बाँध्नुहोस्।
- अब तपाईं एक अर्को साथ फेरि क्रेनकिंग सुरु गर्दा तपाईं अर्को साथ उभरिरहेको सॉसेजलाई समर्थन गर्नुहुन्छ। बिस्तारै बिस्तारै बिस्तारै बिस्तारै यसलाई पूर्ण रूपमा भर्न अनुमति दिनुहोस् तर निकै बलियो छैन, त्यसैले त्यहाँ केही लिङ्कहरू सोसेजमा दिइन्छ जब लिङ्कहरू बाँध्न समय आउँदछ। जब तपाईं अन्त्यको नजिक हुनुहुन्छ, 6 इन्च बेजोड आवरण छोड्नुहोस् र क्रेनकिंग रोक्नुहोस्।
- मूल गाँटमा फर्कनुहोस् र साईज 6 इन्चको उपाय गर्नुहोस्। तपाईंको पहिलो लिङ्क बनाउनका लागि सजिलैसँग साउसेज पिच गर्नुहोस्, र लगभग करिब सात रोटेशनका लागि अगाडि बढाउनुहोस्। साईज को तल अर्को 6 इन्च सार्नुहोस्, र यो समय, चुरोट चुरोट र पछाडि मोडिन्छ।
- जबसम्म तपाईं आवरणको खुल्ला अन्तसम्म पुग्नुहुन्न तबसम्म फर्वार्ड र पछाडिको विकल्पलाई हरेक 6 इन्च दोहोर्याउनुहोस्। अन्तिम बिट सफ्टवेयरमा सम्पूर्ण कुण्ड बन्द गर्न रमाईलो अन्त दाँया गर्नुहोस्, र त्यसपछि गाँट बाँध्नुहोस्।
- वास्तवमा, रेफ्रिजरेटरमा रातभर स्याउज राख्नुहोस्, वा माछा मार्फत पूर्णतया फारमलाई पूर्णतया फारमलाई पूर्ण रूपमा पछाडि राख्नु पर्दछ र प्लास्टिकको लपेटोमा ढाकेको पेपर-लाइनको पकाउने पानाहरूमा फ्रिज गर्नुहोस्। (वा, वांछित भएमा, तपाईं साढे र कम निस्कन स्याउजहरू पकाउन सक्नुहुनेछ।) अर्को दिन, प्रत्येक लिंकको बीचमा काटेर वा चाहेको रूपमा पकाउनुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 236 |
| कुल मोटा | 11 जी |
| पागलिएको बोसो | 4 जी |
| असंतृप्त फैट | 5 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 89 मिलीग्राम |
| सोडियम | 739 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 g |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 29 जी |