एक क्रिसमस, गोल्डन चिकन जुन हरेक समय पकाएको छ
संसारभरका भान्साहरूमा रूट चिकन एक क्विन्टेसिभियल डिश हो। यो एक परम्परागत यहूदी अवकाश प्रवेश हो, र साथै आइतवार दोपहरको भोजनको लागि उत्तम मासु। यो एक साधारण हप्ताको रात पनि खाना मानिन्छ किनकि अधिकांश खाना पकाउँदा ओवनमा असामान्य छैन। एक भुडानी कुखुरा रातो मासुको लागि एक ठूलो विकल्प हो किनभने यो हल्का हो, र स्वस्थ छनौट पछि यो यसको निचोटी वोसो सामग्री (यसको धेरै मोनेटिकृत संग) छ।
यो गर्मीको महिनाहरूमा राम्रो हुन्छ जब पारंपरिक चराहरूको लागि धेरै तातो हुन्छ र गिलिङ विकल्प छैन।
एक सही रूट चिकन सावधानीपूर्वक पकाउनु पर्छ कि यो सबै माध्यम मार्फत गरेको छ तर अझै पनि नम हो र एक प्यारा कुरकुरा, सुनहरा भूरी छाला छ। तर यस पकाउने एक पूर्ण चिकन द्वारा डराउनु नपर्ने धेरै सजिलो छ, खासकर जब तपाइँ यी यी सुझावहरू पछ्याउनुहुन्छ।
उत्तम रोस्टको लागि उत्तम चिकन
तपाईं आफ्नो किराने पसल को कुखुरा खण्डमा ध्यान दिनुहुनेछ त्यहाँ सम्पूर्ण चिकन आउँदा केहि छनौटहरू छन्। सबैभन्दा बढी भागको लागि, तपाई तपाईले छनौट गर्न सक्नुहुनेछ कि गलतसँग गर्न सक्नुहुन्न - एक फ्राइर एक घुमाउरो बनाइने, फ्रि-दायरा बनाम नियमित - जबसम्म तपाइँ पछाडी र पकाउँदा केही सरल चरणहरू पछ्याउनुहुन्छ। यद्यपि, तपाईं एक कुखुरालाई नि: शुल्क दायरा खरिद गर्न सक्नुहुन्छ- तथापि, अधिक महंगा, मकै फेड र कार्बनिक स्वाद र बनावटको लागि उत्तम हो।
जब यो आकारको आउँदछ, एक 3 1/2 पाउन्ड चिकन चार कुकुर खुवाइनेछ र अझै पनि बायाँका साथ छोड्नुहोस्।
यो साइज पक्ष सामान्यतया "बरसातको चिकन" वा "रोस्टर" को रूपमा लेबल गरिएको छ।
दायाँ उपकरण
अधिकतर व्यञ्जनहरूले ब्रेस्टिङ प्यान प्रयोग गर्न कल गर्दछन् जुन बर्ड होल्ड गर्न पर्याप्त हुन्छ, तर तिनीहरू फरक फरक छन् कि उनीहरूले बरसार्ने रैक सिफारिस गर्छन् वा होइन। मूलतः, छनोट तपाईंसँग छ। रैक ले चिकन लिफ्ट गर्दछ, तल छालाको लागि कुरकुरालाई अनुमति दिन्छ।
यदि वांछित भएपनि यो सब्ज र आलुको ठाउँ पनि सिर्जना गर्दछ। यदि तपाईंसँग एक रैक छैन भने, तपाईं पनि चिकन पनि प्यानमा राख्न सक्नुहुन्छ (यद्यपि छालाको लागि तयार रहनुको लागि तयार हुनुहोस्) वा सब्ज र आलुको शीर्षमा जुन केवल रैकको रूपमा काम नगर्ने तर तर बर्डको एक साटो स्वाद पनि थप्नुहोस्।
चिकन पाक गर्नुअघि
यदि कुकुर गर्नुअघि कुखुरा भण्डारण गर्न आवश्यक छ भने यसलाई प्याकेजिङ्गमा छोड्नुहोस् र फ्रिजमा गहिरो भुइँमा खानुपर्ने ट्रेमा राख्नुहोस् यकीन गर्नुहोस् कि चिकनबाट रसहरू कुनै अन्य खानेकुराहरु लाई क्रस-प्रदूषणमा लिने छैन ।
तपाईंले ओछ्यानमा चिकन राख्नु योजना गर्नु अघि दुई घण्टा (वा बढी, यदि सम्भव छ), चिकन नपढ्नु , गुफा भित्र भित्र कुनै पनि गिफ्ट हटाउनुहोस्, र यसलाई छिटो भित्र र बाहिर कुल्ला दिनुहोस्। पेपर तौलिया संग धेरै राम्रो सुत्न सुनिश्चित गर्नुहोस्। रेफ्रिजरेटरमा भुइँमा पसेर र खाली ठाउँ-चिकनलाई चिकन फर्काउनुहोस्। यसले छाला सुकाइदिन्छ र बढी क्रिसमस बाहिरिन्छ।
खाना पकाउने क्रममा, चिकन कोठाको कोठामा हुनुपर्दछ - फ्रिजबाट सीधा ठिक हुँदैन - फ्रिजबाट एक घन्टा अघि हटाउनुहोस् र काउन्टर छोड्नुहोस् (तर निश्चित गर्नुहोस् कि यो न्यानो ठाउँ होइन)।
चिकन पाक कलाको लागि सही तापमान
कुनै कुरा के हो, तपाईले चिकनलाई पहिला ओवनमा राख्नु र सही आन्तरिक तापक्रममा पकाउनु पर्छ।
तर तपाईं लगभग कुनै पनि ओवनको तापमानमा एक चिकन भुइँमा सार्न सक्नुहुन्छ। यदि तपाइँ एक क्रिसमस छाला (र छोटो खाना पकाउने समय) चाहनुहुन्छ भने, त्यसपछि 375 र 500 एफ बीच ओवन सेट गर्नुहोस्; यदि पतन-बन्द-हड्डी मासु भनेको के हो भने पछि, कम र ढिलो पकाउने विधि तपाईंको साथी (300 देखि 350 फिट) हुन्छ।
सबैभन्दा साधारण प्रविधि उच्च अस्थायी / द्रुत समय हो, जहाँ कुखुरालाई 20 मिनेट प्रति पौंड प्लस वा 10 देखि 20 मिनेट अतिरिक्त को लागि पकाउनु पर्छ भनेर सुनिश्चित गर्नु पर्छ। मासु थर्मामीटर प्रयोग गर्ने सबै भन्दा राम्रो हो - यसलाई स्तनको सबैभन्दा ठूलो भागमा पुर्याएर 165 डिग्री (75 सी) को तापमान हेर्नुहोस्। यदि तपाइँसँग थर्मामीटर छैन भने, पनी र चिकनको शरीर बीचको चक्कु छरिन्छ र चिकन राम्ररी पकाएर जब रसहरू चल्नेछ।
स्वादपूर्ण मासु र गोल्डेन ब्राउन छाला
चाहे तपाईं सबै भन्दा साधारण रूख चिकन वा केहि थोपा अधिक उत्तेजक चाहानुहुन्छ, खाना पकाउन नुनको साथ कुखुराको टुप्पो एक गुफा र छालाको भित्र अनि अनिवार्य छ।
चिकन उन मासु मध्ये एक हो जसले जडी बूटियों, लहसुन र प्याज को रूप मा धेरै अन्य जायहरु मा लिन्छ, जो गुफा मा भरे जा सकते हो। नींबूले छालाको चिसो रसको थोपाको थोपा पनि एक विशेष स्वादको साथमा छ, छातीमा मुलायम मक्खनलाई छालामा रमाईन्छ र / वा गुफा भित्र लियोन हल राख्नुहोस्।
चिकन पकाउनु अघि, नरम मक्खन संग स्तन र खुट्टा मोटो रूपमा रगत गर्नुहोस् र त्यसपछि सानो सागर नमक संग छिटो। मक्खन र नुनले एक कुरकुरा, सुनको छाला र स्वाद दिव्य बनाउन मद्दत गर्नेछ। यदि तपाईं बरु मक्खन प्रयोग गर्नुहुन्न भने, तपाईं बिरुवालाई जैतूनको तेलले कोट गर्न सक्नुहुन्छ, तर तपाईले छाला खानु हुँदैन।
चिकन बाँकी छ
कुनै पनि मासु खाना पकाउने एक महत्त्वपूर्ण भाग एकपटक ओवनबाट मासु आराम गर्नुपर्छ। एक पल्ट जब चिकन पकाएको छ, बरसात प्यानबाट हटाउनुहोस् र एक सेवा गर्ने प्लेटमा राख्नुहोस्; पन्नीको साथ ढोका खोल्नुहोस् र कारखाना अघि 15 मिनेटको लागि छोड्नुहोस्।