अक्टोपस (इटालियनमा पोलीपोलो वा पोपोपो ) राम्रोसँग पकाएको बेलामा राम्रो छ - निविदा र तौलिया नरम - र यो गर्मीको समुद्री खानाको सलाद (जस्तै यो ओक्टोपस र आलु सलाद [इन्लेटले डि polpo ई पेटेट ] मा अद्भुत छ ) तर यो कुकुर हुनुहोस्, टेंडरमा जानु र रब्याइ र पछि फर्केर बत्तीमा बस्छ।
इटालियन भान्साले बुद्धिले यो निविदा राख्न को लागी एकदिवसीय तरल मा एक वाइन कोर्क संग अक्टोपस को फोल गर्न को लागी छ, तर यो स्पष्ट रूप देखि एक पुरानो जीव को कथा भन्दा अधिक केहि छैन, विज्ञान र एकाधिक परीक्षण द्वारा असमर्थित। अन्य राष्ट्रहरूले आफ्नै गृह सल्लाह दिएका छन्: ग्रीकहरूले परम्परागत रूपमा केही चट्टानहरू विरुद्ध परम्परागत ओक्टोपस दिएका छन्, जबकि स्पानीर्ड्सले तांबेको बत्ती प्रयोग गर्न जोड दिए।
खाना विज्ञान गुरु हर्ल्ड McGee को अनुसार, निविदा र स्वादपूर्ण ओक्टोपस को लागी कुञ्जीले 30 सेकेन्डसम्म उबलने पानीमा ब्ल्याकिंग गर्दछ र त्यसपछि बेकिंग गर्दछ, एक घण्टापछि 200 डिग्री फारेनहाइटमा केही घण्टासम्म। यो अर्थ बनाउँदछ, पानी पकाएर अचेल, अक्टोपस यसको स्वादको अधिक बनाउनेछ, तर यदि तपाईंसँग यो विधिको लागि अतिरिक्त 4-5 घण्टा छैन भने, तपाइँ केवल खाना पकाउने समय कम्तिमा कम राख्न सक्नुहुन्छ। 5 मिनेट भन्दा बढी - थोडा चीवी तर अझै पनि निविदा बनावटको लागी, वा यसको बदमाईको लागि लामो, ढिलो पकाउने (कम उचालोमा एक कोमल बिरोधी) प्रयोग गर्नुहोस्। कतिपय ओक्टोपस तपाईं खाना पकाउने आधारमा निर्भर गर्दछ, तर तरलमा बहादुरी बिरुवाको बारेमा लगभग 1-2 घण्टा लाग्ने हुन्छ।
दुर्व्यवहारको अर्को गोप्य यो हो कि पहिले जमे भएका अक्टोपस ताजा भन्दा बढी भन्दा छिटो बढ्दो हुन्छ। यो प्रतिकृया लाग्न सक्छ किनकी धेरै प्रकारका मासु र समुद्री खानाको ठुलो ठुलो दुवै प्रकारको बनावट र स्वादमा नकारात्मक असर हुन सक्छ, तर ओक्टोपस (र स्क्विड) मा यो मामला होइन। तर तपाईं ताजा या फ्रिज प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ (जुन सामान्यतया खोजी गर्न सजिलो हुन्छ, कुनै पनि अवस्थामा)। ताजा ओक्टोपस खरीद गर्दा, यो कुनै पनि माछा माछाको गन्ध नहुन सक्दछ - यदि यो गर्छ, यसको मतलब यो पहिले नै खराब जान सुरु भएको छ।
कुनै पनि अवस्थामा, घर मा ओक्टोपस पकाउने द्वारा डराउनु नदिनुहोस् - यो तपाई भन्दा सोच्नु भन्दा सजिलो छ, र कुनै विशेष चाल वा उपकरणको आवश्यकता पर्दैन!
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2-3 पाउन्ड अक्टोपस
यसलाई कसरी बनाउने?
- यदि तपाइँको ओक्टोपस पूर्व-सफा छैन (सबै जमे भएका अक्टोपस पूर्व-सफा गरिएको छ, र यदि ताजा छ भने, तपाईं fishmonger लाई तपाईंको लागि सफा गर्न सोध्न सक्नुहुन्छ): आफ्नो ओक्टोपस सफा गर्नुहोस् र सफा गरेर बनाउनुहोस् स्याही स्याहार र आन्तरिक अङ्गहरू हटाउँदै। एक पाक चाकू संग बीक को आसपास परिपत्र कट र यसलाई खींच दि्छ (अंगहरु संग आ जाएगा)।
- आफ्नो ओक्टोपस एक ठूलो बर्तनमा पर्याप्त पानी संग आवरण गर्न र पानी एक सिम्मरमा ल्याउनुहोस्। या तो 5 मिनेट को लागि कम से कम 5 मिनेट, 130-135 ºF / 55-57 ºC (नम लिए, थोडा chewy बनावट को लागि) या धेरै धीरे - कम से कम थोडा सिमर (190 देखि 200 डिग्री फारेनहाइट) सम्म। समय तपाईंको अक्टोपस को वजन र कति खाना पकाउने आधारमा फरक फरक हुन्छ। 2-3 पाउन्ड ओक्टोपस (4 सर्भर) को लागि, यो सामान्यतया 1-2 घण्टाको बीचमा हुनेछ, तर दानको लागि साँचो परीक्षण हो: जब एक चाकू घुम्न सक्छ जहाँ टाउकोमा सजिलै सजिलै घुमाउँछ, यो हुन्छ।
- एक पटक तपाईंको अक्टोपस निविदा हुँदा, तपाइँ यसलाई सलादमा सेवा गर्न सक्नुहुनेछ (छोटो पकाउने विधिले यसलाई यो राम्रो बनाउँछ) वा पास्ता वा रिटाटोमा मिश्रित। तपाईं यसलाई (मेरा मनपर्ने तरिका) छिट्टै छिटो माथि उड्न सक्नुहुन्छ, बाहिरिनु माथि कुरकुरा गर्न।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 558 |
| कुल मोटा | 7 g |
| पागलिएको बोसो | 2 जी |
| असंतृप्त फैट | 1 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 327 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,565 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 जी |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 101 g |