सबैभन्दा राम्रो पकाएको सामान, हल्का केक, निविदा कुकीहरू, ठीक-बनाइएका ब्रेडहरू, र उच्च पपभर सहित, आटा, तरल, तरकारी एजेन्ट, वसा, शंकर र स्वादको सटीक संयोजनमा निर्भर गर्दछ। प्रत्येक घटक र प्रकार्यले समाप्त उत्पादनमा कार्य गर्दछ भन्ने बारे बिस्तारै जान्नुहोस्।
आलु
आटाले उत्पादनको लागि संरचना प्रदान गर्दछ। आटामा ग्लुटेन, प्रोटीन, वेब बनाउँदछ जुन हवाई बुलबुले जाल र सेट गर्दछ।
आटा सेटमा स्टार्चको रूपमा यसलाई ढाँचा र समर्थन गर्न ह्याप्ट गर्दछ। केक, कुकीज, र द्रुत ब्रेडहरूमा , हामी साना ग्लुटन गठन चाहन्छौं, जसले उत्पादन कठिन बनाउँछ। बोसो र शंकुले ग्लुटन गठन रोक्न मद्दत गर्दछ। प्रायजसो पकाएको सामानमा, सबै उद्देश्यको आटा राम्रो छनौट हो; रोटीको आटा भन्दा कम ग्लुटन छ।
मोटो
फैट कोटहरू ग्लुण अणुहरू छन् ताकि तिनीहरू सजिलै संग जोड्न सक्दैन, समाप्त उत्पादनको प्रकोपमा योगदान पुर्याउँदछ। धेरै केकहरूमा, वसाले अन्तिम उत्पादनको झगडा बढाउँछ। जब बोसोको साथमा फ्याक्ट्री गरिन्छ, फ्याँटसँग कुराकानी गर्ने क्रिस्टलको तीव्र किनारबाट वायु फारमको सानो जेब। यी जेबहरू समाप्त उत्पादनमा राम्रो अनाज बनाउँछन्। बोसो पनि स्वाद लेउछ र एक निविदा मुखमा महसुस गर्दछ।
चिनी
सुगरले मीठोपन थप्दछ र साथसाथै उत्पादको ब्रोकिंगमा योगदान पुर्याउँछ। निर्माणबाट लसुनलाई रोक्न चियाले एक केकलाई निरुत्साहित गर्दछ। चिनियाँले समाप्त उत्पादनमा नमी बनाउँछ।
ठोस बोसोमा कचौरा क्रिस्टलहरू जस्तै मक्खन मद्दतले उत्पाद को संरचनालाई सानो छेद बनाउँछ जुन CO2 बाट भरिएको हुन्छ जब भाडा एजेन्टहरूले प्रतिक्रिया गर्दछ।
अण्डा
अन्डा एक भाडा एजेन्सी हो र योलले निविदा र हल्का बनावटको लागि वोसो थप्छन्। योलले पनि तयार उत्पादनमा सजिलो र भित्री बनावटको लागि इम्युलायरको रूपमा कार्य गर्दछ।
र प्रोटीनहरू पकाउने राम्रो संरचनामा योगदान गर्छन्।
तरल
तरलले भरिएको स्वादको उत्पादनमा भरपर्दो, ग्लुटन बन्डको रूपहरू राख्न मद्दत गर्छ, र बलियो तर हल्का संरचनाको लागि प्रोटीनमा स्टार्चसँग प्रतिक्रिया गर्दछ। लिक्विडहरू पनि पकाउँदा भ्यामको रूपमा काम गर्दछ, एक भाडा एजेन्सीको रूपमा अभिनय र उत्पादनको कोमलतामा योगदान गर्दछ।
नमस्ते
नम्वर ग्लुटन बलियो बनाउँछ र स्वाद बढाउँछ। नमकले स्वाद बढाउँछ। खमीर ब्रेडहरूमा, नमकले खमीरको प्रभावलाई मध्यम बनाउँछ त्यसैले रोटी धेरै छिटो बढ्दैन।
लेभेन एजेन्टहरू
बेकिंग सोडा र बेकिंग पाउडर फारम CO2, जुन मोटो जेबहरू, लसुन र स्टार्च द्वारा आयोजित गरिन्छ, जसले पक्कै उत्पादन वृद्धि गर्छ। बेकिंग सोडा र पाउडर विनिमेन्ट छैन; निश्चित गर्नुहोस् कि तपाइँसँग उत्पादनको लागि नुस्खा कलहरू छन्। धेरै झुकाव एजेन्टरले बुलबुले एकदम ठूलो बनाउनेछ, त्यसपछि तिनीहरू गठित र फटाउँछन्, फ्ल्याक केक वा रोटीमा। एकदम सानो भाडा एजेन्टले सुगली वा डेम परतों संग एक भारी उत्पादनको परिणाम पाउनेछ।
तपाईंको ज्ञान प्रयास गर्नको लागि यी व्यञ्जनहरू जाँच गर्नुहोस्:
सर्वश्रेष्ठ बार कुकी व्यञ्जनहरु
सर्वश्रेष्ठ परिवार केक व्यञ्जनहरू
सर्वश्रेष्ठ चकलेट केक व्यञ्जनहरू
सबै बन्डट केक बारे
उत्तम कुकी व्यञ्जनहरु
उत्तम क्लासिक कुकी व्यञ्जनहरू
कसरी पाई क्रस्ट बनाउन