ब्रेस्ड छोटो रिब्स एक ठूलो कट हुन्छ यदि तपाईं एक सानो मासु चाहानुहुन्छ, त्यसैले तिनीहरू दुई लागि एक राम्रो छनौट हो। तिनीहरू अविश्वसनीय स्वादशील हुन्छन् र ढीला पकाउँदा "पतन-अलग" निविष्ट हुन्छन्।
सब्जियों को प्रारंभिक बैच को त्यागने र त्याग को तरिका एक स्वादिष्ट, जटिल चटनी मा परिणाम दि्छ, जबकि सब्जियां पकाने को अन्त मा जोडा गयो स्वादयुक्त र निविदा रहछन तर दुखी नहीं।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 पाउन्ड हड्डी-छोटो छोटो (लगभग 4 इन्च रिच)
- कोषेर नमकको 2 चम्मच
- 1-3 चम्मच क्यानोला तेल (वा सब्जी तेल, ब्रोकिंगको लागि)
- 1 सानो प्याज (diced)
- 2 सानो गाजर (छीलिएको, एक diced र एक पतली सिक्का मा एक टुकडा)
- 1 लौह
- लसुन (मिनिसिङ वा दबाईएको)
- 2 चम्मच टमाटर पेस्ट
- 3/4 कपडा सुकेको रातो शराब
- 1 कप कम सोडियम बीफ स्टक
- 1 बे पत्ती
- 1/2 वटा कप फ्रोजन मोती प्याज (ठुलो)
- 1/2 कप
- पकाएको मशरूम
- कालो मिर्चको 3 वटा चिसो (तातो, जमीन)
- वैकल्पिक: 1 चम्मच ब्राउन शुगर
यसलाई कसरी बनाउने?
- पूर्व ओवन 300F सम्म।
- सबै पक्षमा निस्सन्देही छोटो रिजल्ट साल्ट। एक मध्यम आकार ओवन-प्रूफ डच ओवन को कोट तल तेल र गर्मी संग मध्यम ऊँची गर्मी मा। जब तेल शिमर्सहरू, रिब्स बिना एकल तहमा जोड्नुहोस्। सबै पक्षमा ब्राउन (तपाईले सबै भन्दा राम्रो गर्न सक्नुहुनेछ)। हटाउनुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
- प्यासमा प्याज र सूती गाजर (अर्को गाजरलाई रिजर्व) जोड्नुहोस् र प्याज टुक्राहरू अलग नगर्न पकाउँनुहोस्, र सब्जहरू सफा गर्न थाले। लसुन थप्नुहोस् र अर्को मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
- टमाटर पेस्टमा हिउँ र केही मिनेटको लागि पकाउनुहोस्, जब सम्म टाँस्ने धान भुइँमा सुरू हुन्छ। शराब थप्न र हलचल, खरानी भएको शौक भंग गर्न प्यानको तल स्क्रैपिंग। एक फोडा ल्याउनुहोस् र एक मिनेटको लागि पकाउनुहोस्, त्यसपछि बीफ स्टक र बे पत्ती थप्नुहोस्। पसलहरू थप्नुहोस्; मासु भन्दा बढी हुनुपर्दछ तर पूर्णतया डुब्न सक्दैन। यदि तरल तहको पसिनाहरूको दुई-तेस्रो भागमा आउँदैन भने, अधिक मासु भण्डार थप गर्नुहोस्।
- ओठमा ओवन राख्नुहोस् र ओवनमा राख्नुहोस्। लगभग 90 मिनेटको लागि कुक, वा मासु निविदा नभएसम्म र हड्डीबाट टाढा टाढा रहन्छ (रिब्स र तपाइँको ओवनको आकारमा निर्भर गर्दछ, यसले लामो समय लिन सक्छ। रोगी हुनुहोस्।) यदि केहि वा सबै मासु भत्काउँछ भने हड्डीहरू पूर्णतया, चिन्ता नगर्नुहोस्।
- जब रिब्सहरू सम्पन्न भएमा, सॉसबाट हटाउनुहोस् र न्यानो वाल्व वा कम ओवनमा तातो राख्नुहोस्। एक मोटे स्ट्रेनर को माध्यम ले एक मोट विभाजक मा र सोसाइयों को त्याग मा सॉस मिश्रण को तनाव। जब फ्याट अलग छ, पनीमा पनी पनी राख्नुहोस्। यदि तपाइँसँग मोटो विभाजक छैन भने, मासु हटाउनुहोस्, चटनी रोक्नुहोस् र यसलाई चटनीको ठोक्नुहोस् जब सम्म कुनै वोसो माथि बढेको छ। चम्मचको साथ धेरै सम्भावनालाई हटाउनुहोस् वा कागजलाई टाँस्न प्रयोग गर्नुहोस्, त्यसपछि चटनीलाई प्यानमा फर्काउनुहोस्।
- नोट: यदि तपाई मनपराउनु हुन्छ भने, तपाइँ यो डिशमा डिश बनाउन सक्नुहुनेछ र परिष्करण गर्नु अघि रातो फ्रिज गर्नुहोस्। चटनीबाट बोसो हटाउने बारे चिन्ता नगर्नुहोस्; बस अलग देखि चटनी र मासु प्रशीतन र जारी राख्नु पहिले चटनी देखि वसा को परत हटाउनुहोस्।
- मध्य उच्च गर्मीमा, चटनीले फोडा ल्याउँदछ। सस बज्दा उबलिरहदै तापनि, गर्मी घटाउनुहोस्। कटाई गाजर र मोती प्याज थप्नुहोस् र 6 मिनेट राख्नुहोस् वा गाजर मात्र निविदा हुनुहोस्। यदि आवश्यक भएमा, चटनीको फोहोर गर्न जारी राख्नुहोस् जब सम्म यसले गुरुत्वाकर्षणको पछाडि बढाउँछ। कालो मिर्चको केहि ग्रिन्ड थप्नुहोस्, र यदि चटनी अम्लीय हो भने भूरी शर्करा। तातो बन्द पार्नुहोस्, यसैले चटनी ब्लेक हुन्छ। (* यदि तपाईंले रातभर मासु र चटनीलाई फ्रिज गर्नुभयो भने, पछाडि पछाडि पछाडि सट्टामा यस बिन्दुमा र अन्तिम चरण जारी राख्नु अघि 7 देखि 8 मिनेटसम्म गर्मी हुन्छ।)
- सेवा गर्नु अघि लगभग 5 मिनेट, पसिना र मशरूम जोड्ने चटमा जोड्नुहोस्। मसला राखिएको आलु, चिल्लोहरू वा नूडल्सहरूमा सेवा गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 1776 |
| कुल मोटा | 120 जी |
| पागलिएको बोसो | 52 जी |
| असंतृप्त फैट | 56 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 404 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3,011 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 42 जी |
| आहार फाइबर | 5 g |
| प्रोटिन | 117 जी |