Pâté de foie gras एक परम पाक प्रसन्न, पाइन्छ राजा को रूप मा मानिन्छ। यसको पेनिग्रिडको साथमा एक ठूलो मूल्य ट्याग आउछ। Foie gras "मोटा जिगर" को लागि फ्रांसीसी हो, र यो pâé विशेष रूप देखि fattened geese या बतख को पावर देखि बनाइन्छ।
बलियो फिडिंग गीजको प्रथालाई उनीहरूको ओभरहरू बढाउनको लागि कम्तीमा 400 ई.पू.सम्म मिसिएको छ। मिस्र हेरिगोलीफिक्सले दासहरूलाई बलियो बनाइदिन्छ।
फ्रान्सेली शेफ जीन-जोसेफ क्लजले 17 9 7 9 मा पेटी डी फोई ग्रास बनाउन र लोकप्रिय बनाउने गर्दछन्। शेफ क्लजको पाकियन्स प्रतिभाशाली राजा लुईस XVI द्वारा 20 पिस्तौलहरूको उपहार पुऱ्याइएको थियो, र उनले 1784 मा डिशको लागि एक पेटेंट प्राप्त गरे। दैनीमा पेटी आपूर्ति गर्न आफ्नो विशेषज्ञको विशेषज्ञता सुरु गर्नुहोस्। 1827 सम्म, स्ट्रासबर्ग संसारको हंस-लिभर राजधानीको रूपमा चिनिन्थ्यो।
फ्रांसीसी कानून र पेटी डी फोई ग्रास
फ्रांसीसी कानून कम्तीमा आठ प्रतिशत पैटी डी फोई ग्रास चाहिन्छ जिगर हुनुपर्दछ, तर दुर्भाग्यवश कानूनलाई प्रायः परिभाषित गरिन्छ। Mousse या purée de foie gras पनि कम छ, 55 प्रतिशत। यद्यपि अन्य pâtés गर्म या गर्म सेवा गरिन सक्छ, फाई ग्रास को नाजुक बनावट धेरै सजिलै पिच्छे छ, त्यसैले pét de foie gras ठुलो सेवा गरिरहेको छ।
हामी प्रायः फ्रांसीसी pâté de foie gras को विलासिता बर्दाश्त गर्न सक्दैन वा जनावरहरूको बल-खानासँग सहमत छैन, त्यसैले हामी चिकन भित्ताहरू बनाएको स्वीकार्य कटा लिभर प्याज भन्दा बढी हाम्रो साथमा प्रशस्त छौं।
Pâté को बारे मा अधिक:
• पिट के हो?
• Pâté Cooking Tips र Hints
• Pâté Recipes
कुकबुकहरू
- बतख र गोसे कुकिरी
- चिकेन को पूरा बुक
- न्यूयर्क टाइम्स चिकन कुकबुक
- थप कुकबुकहरू