चिनियाँ मानिन्छ कि हरेक भोजनमा पंखा, अनाज र स्टार्च, र तसाई, फलफूल, र तरकारीहरू बीचको समान विभाजन हुनुपर्छ। ती अन्नहरूमध्ये उनीहरूले यो समानुपातिक आहार सन्तुलन प्रदान गर्न सहयोग गर्छन् नूडलहरू।
चाहे तपाईं तिनीहरूलाई धकेल्नु होस्, तिनीहरूलाई तल खानुहोस्, वा तपाईंको फोर्कमा तिनीहरूलाई घुमाउनुहुन्छ, सबैले नूडल्सलाई प्रेम गर्ने देखिन्छ। लगभग सबै संस्कृतहरु मा जर्मन स्पेटजेले (हड्डी संग घरको नूडल्स) बाट कम से कम एक पोखरेल नूडल डिश छ, जुन मासु, चिकन, र मसाले भरिएको यहूदी Kreplachs - नूडल पेस्ट्री।
तर केवल इटालियन प्रतिद्वंद्वी चीन को नूडल्स को समर्पित संस्कृति को शीर्षक को लागि ।
त्यहाँ केही विवाद छ जुन मूलतः पानी र आटा नूडल्स सिर्जना गर्न विचारको साथ आए। अरबहरू सुकेको पास्ताको प्रयोग गर्ने पहिलो व्यक्तिको रूपमा थियो, रगतमा उनीहरूको दौडमा आटा संरक्षणको माध्यमको रूपमा। तर तिनीहरूको उत्पत्तिको बावजूद, हामी जान्दछौं कि हान राजवंश (206 ईसा पूर्व 220 ईस्वी) देखि लगभग 2000 वर्षको लागि चिनियाँ पोषणमा पोषण भइरहेको छ। वास्तवमा, केही विशेषज्ञहरूले विश्वास गर्छन् कि इटालियनहरूले पास्ताको पहिलो स्वाद पाउँदा मार्को पोलोले चीनमा आफ्नो लामो ट्रकबाट न्युजल्स सहित विदेशी खानेकुराको मेजबानीमा घर फर्के।
इटालियन पास्ताको जस्तै, एशियाली नूडल चौडाईमा भिन्न हुन्छन् - उनीहरु कफी हलचल पट्टि वा पनीरपसको रूपमा पतली हुन सक्दछ। जब यो लम्बाइमा आउँदछ, तथापि, तिनीहरू सामान्यतया लामो र असत्यमा सेवा गरिरहेका हुन्छन्। यो कारणले गर्दा लामो नूडलले चिनियाँ परम्परामा लामो जीवनको प्रतीक बनाउँछ।
नूडल्स सामान्यतया जन्मदिनको उत्सवमा सेवा गरिन्छ, र ताजा नूडल्स नियमित रूपमा कब्रहरूमा राखिएको छ।
नूडल्सको प्रकार
चिनियाँ नूडल्सहरू, म्यानेनको रूपमा सामूहिक रूपमा चिनिन्छन्, तीन मुख्य श्रेणीहरूमा आउँछन्। सबसे अधिक सामान्य गहुँ को आटा नूडल्स हो, जुन अन्डा संग या बिना। यद्यपि आज गहुँको आलु नूडल्सहरू भरपर्दो आनन्द उठाइरहन्छन्, उनीहरू उत्तरमा जन्मेका छन्, जहाँ गेहूं एक प्रमुख फसल हो।
बाँकी सामग्रीहरूमा निर्भर छ, गेहूं नूडल्स सेतो वा पहेँलो, पतलीको रूपमा स्प्याग्टी वा मोटोकिन, कडा वा अत्यन्त लोचदारको रूपमा मोटो हुन सक्छ।
चावल आहार, पानी र नुनबाट बनेको, चावल नूडल्स पनि मोटो वा धेरै पतली हुन सक्छ, पछि लगभग नरिवलको लामो तार जस्तो देखिन्छ। त्यस्ता चावलको टुक्राहरूको सत्य हो। त्यहाँ चावल पेपर स्क्रैपहरू जुन सर्कुलर वा त्रिकोण आकारमा आउँछन्। अन्तमा, सेलफेन नोडलेसहरू मिङ्ग बीन पेस्टबाट बनाइएको खाली नूडलहरू हुन्।
चीनमा, "हात-खिचिएको" नूडल्स बनाउने एउटा कला हो जुन दुवै हातमा फैलिएको पेस्ट पकडिएको छ र यो धेरै पटक वरपर घुम्दैछ। त्यसपछि पेस्ट बोर्डमा राखिएको छ र तहले बारम्बार दोहोर्याइएको छ। अन्ततः, पेस्ट लामो, पतली, नूडल्समा बदलिन्छ। चीनमा हुँदा यो अझै पनि सम्भव छ कि विक्रेले ह्यान्ड-फ्रिक नोडलहरू बनाउँदछ, आज सबैभन्दा नूडलहरू मेसिनद्वारा बनाइन्छ।
कसरी नूडल्सको आनन्द लिनुहोस्
नूडल्स खाएको तातो वा चिसो, भरि भयो, हलचल-सुकेको, गहिरो-सुकेको, उबलाएको वा सूपमा सेवा गरिन्छ। पोषण-झुकावको लागि, नूडल्स प्रोटीनको उत्कृष्ट स्रोत हुन्। क्यालोरीमा कम हुनुको साथै, तिनीहरू जटिल कार्बोहाइड्रेटमा अति उच्च छन्।
पाठकहरूले मलाई लो मिन र चाउ माइन नूडल्स बीचको भिन्नताबारे व्याख्या गर्न अक्सर सोध्छन्।
वास्तवमा, दुई झूठहरू बीच नूडल्सको प्रकारमा प्रयोग गरेमा फरक फरक छ, तर बाटोमा दुई व्यंजनहरू तयार छन्। चिन माइनको अवस्थामा, अवयवहरू हलचल-फ्राइड हुन्छन् र त्यसपछि नूडलहरूमा सेवा पुर्याइएको छ जुन अलग देखि तयार गरिएको छ। यसको विपरीत, लो मेइनले उकालोमा उबलिएको नूडल्स फिसाउन र खाना पकाउने अन्तिम चरणको दौडान तिनीहरूलाई अन्य अवयवहरूको मिश्रणमा समावेश गर्दछ। यो नूडल्स को सस स्वाद को अधिक लेने को लागि अनुमति दि्छ।
कुनै किसिमको नूडलहरू किचनको साथ प्रयोग गर्न को लागी कुनै कठोर र छिटो नियमहरू छैनन्। (वास्तवमा, तपाईं अक्सर चिन माइन व्यञ्जनहरू फेला पार्नुहुनेछ जुन नूडल्सका लागि चावलको विकल्प छ)। पश्चिममा, चाउ माइन तयार गर्दा कुरकुरा नूडल्स प्रयोग गर्न को लागी अनुकूल छ, जबकि चीन चाउ माइन नरम नूडल्स संग बनाइन्छ। यसबाहेक, इटालियन पास्तासहरू जस्तै फेटुसीइन वा स्प्याग्टी काममा राम्रो तरिकाले ला मिन व्यंजनहरू छन्।
तथापि, सैद्धान्तिक रूपले, तपाईं एक नै नूडल्स प्रयोग गर्न को लागी एक तयार गर्न सक्नुहुनेछ।
चिनियाँ खाना पकाउने मा प्रयोग गरिएका नूडलका प्रकारहरू
- सेलफेन नूडल्स - पनि सेम धागे, फिसलन नूडल्स, वा सेम भिमी पनि भनिन्छ, सेलफेन नूडल्स मङ्ग बीन स्टार्चबाट बनाइन्छ। प्रयोग गर्नु अघि, तिनीहरूलाई तातो (उबलने) पानीमा लिनुहोस्। सेलफेन नूडल्स सूप मा राम्रो तरिकाले काम गर्दछ र हलचल-फ्रिज, खाना पकाने को स्वाद को अवशोषण गर्छन संग। जब गहिरो तलामा राखिएको फ्राई तिनीहरूले पफ पार्छन् र बिस्तारै बिस्तारै हुन्छन्।
- अण्डा काल नूडल्स - ताजा वा सूखे, तपाइँ सामान्यतया यी नूडलहरू तिनीहरूको पहेंलो रङले जान्नुहुन्छ। अण्डा, गेहूंको आटा र पानीको साथ बनाइयो, तिनीहरू चौडाई र आकृतिहरूको संख्यामा पतली सर्दीबाट फ्लैट मोटो नूडल्समा छन् ( तत्काल रामेन नोडलहरू एक प्रकारको अण्डाको अनुहार नूडल हुन् )। सूप र स्टिर-फ्रिजहरूमा प्रयोग गरिन्छ, तिनीहरू प्रयोग गर्नु अघि उबलिएको हुनुपर्छ।
- चावल नूडल्स - चावलको आटा र पानीको साथ बनाइएको, चावल नूडल्सको एक विशाल विविधता उपलब्ध छ, पतली चावलका वर्दीबाट टाढा-फ्रिज र हार्दिक सूपमा प्रयोग गरिएको मोटो विस्तृत फ्लैट नूडलहरूमा । शब्द "चावलको टुक्राहरू" दुवै पतला नूडल्स साथै मध्यम आकार र मोटो फ्लैट नूडल्सलाई बुझ्न सकिन्छ। चावल नूडल्सहरू प्रयोग गरिरहनु भन्दा तातोपानीमा पन्ध्रौं बीस मिनेटको लागि भिड्नु पर्छ। मध्यम आकारको चावल नूडल्स, जसलाई बुन भनिन्छ भनिन्छ वियतनामको लोकप्रिय फियो सूप बनाउन प्रयोग गरिन्छ।