यो नुस्खा एक एक्सटेट Bavarian बाट आउँछ जसले हवाई-सूखी हमलाई छोडेन त्यो आफ्नो मातृभूमिमा भेट्न सक्छ। कोपपा, एक इटालियन लेबल को रूपमा पनि यो प्रकारको मासु जर्मनमा "रोशस्किन्चन" भनिन्छ, वा शाब्दिक "कच्चा हम।" यस कदम मा धूम्रपान मा पनि यस नुस्खा मा नमक उपचार को रूप मा, यो वास्तव मा कच्चे छैन।
उहाँले 4 देखि 5 पाउन्डको राम्रो, सस्तो पोर्क लीन रोस्ट प्रयोग गर्नुहुन्छ, तपाईले पेन्सी वा हिन्ड तिमाहीको सट्टामा समय-समय सम्म किरायहरुमा भ्यालेक्सी लगाईदिन्छ। यो खोज्न र पहिले नै डिबन गरिएको यो सरल छ, जुन यसले सजिलो गर्न सक्दछ। यस तालिमको साथमा एक ताजा ह्यामले काम गर्नेछ।
उपकरण: प्रशीतन, धूम्रपान गर्ने , फलाम काठ चिप्स वा बियर काठ चिप्स, कपासको बैग, मासु धारण गर्न राम्रो ठाउँ
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 30 ग्राम नमक (समुद्र)
- 3 ग्राम ब्राउन शुगर
- 3 ग्राम काली मिर्च (असामान्य जमीन)
- 5 ग्राम जुनिपर बेरी (असामान्य जमीन)
- 1 ग्राम
- अख्तियार
- 1/2 ग्राम दालचीनी (असामान्य जमीन)
- 2 लौंग (उदार जमीन)
- 1 बे पत्ती (टुक्रा टुक्रा)
- 1 चम्मच फनेलो बीउ (असामान्य जमीन)
- 1 - 2 चम्मच धनी (एकदम जमीन)
- 1 - 2 चम्मच
- खरगोश (ठुलो जमीन)
- 1 चम्मच
- मार्जोरम (सूखे)
- 1 सूखे मिर्च मिर्च (क्रमांक)
- वैकल्पिक: लसुन थिच्ने, स्वाद गर्न
- 4 -5 पाउन्ड पोर्क लर्क (वा हैम)
- 1 गिलास रातो रक्सी
- वैकल्पिक: 1 ग्लास वोदका र रम
- 2 चम्मच जैतून का तेल
यसलाई कसरी बनाउने?
- सबै अवयवहरू सँगै मिश्रित बनाउन को लागी मिक्स गर्नुहोस् र सबै मासु मा तपाईलाई प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ। प्लास्टिकको थलोमा मासु राख्नुहोस्।
- एक सानो गिलास रातो रक्सी र सानो गिलास वोडाका र रम (वैकल्पिक) बगेमा थप्नुहोस्। झोला बन्द गर्नुहोस् र फ्रिजमा राख्नुहोस्।
- दैनिक 50 दिनसम्म बन्द गर्नुहोस्।
- मासुलाई धोएं र ठुलो कोठाको तापमान (65 डिग्री फारेनहाइट) मा सुत्न दिनुहोस्। यो किनारामा थोडा सुत्नुपर्छ।
- यदि मासुमा कुनै चामल छैन भने, घिसो वा जैतूनको तेलसँग ब्रश गर्नुहोस्।
- धेरै दिनको लागि 4 दिनको लागि हरेक दिन धुम्रपान गर्नुहोस्। यसलाई ठुलो कोठाको तापमान बीचमा राख्नुहोस्। यसलाई तेलको साथ रुचाउनुहोस्।
- भान्साको रूखको साथ यो हल्का, गोलाकार आकारमा राख्नुहोस्। कपडाको थलोमा लिपि गर्नुहोस् र यसलाई तहखाने वा कूल गेराजमा फाँट्नुहोस्। बोराको खाँचो राख्न मा कीरा राख्छ।
- यसलाई समय समयमा समयबाट हटाउनुहोस् र मासुको स्थिरता परीक्षण गर्न वरिपरि रोल गर्नुहोस्। आर्द्रता र तापमानमा निर्भर हुन्छ, मासु धेरै हप्ता (गर्मी) मा धेरै महिना (जाडो) मा तयार हुनेछ।
टिप्पणीहरू:
यो मासु केही समयसम्म कोठाको कोठामा रहनेछ, तर प्रायः मानिसहरूले यसलाई फ्रिजमा राख्छन् वा यसलाई पतली काटेर यसलाई स्थिर पार्छन्।
यो नुस्खा नियमित रूपमा समुद्री नमकको लागि कल गर्दछ, जसमा एक धेरै सानो सोडियम नाइटाइट, नमक जसले माइक्रोब्रिजाइजेसहरू जस्तै क्लोस्ट्रिडियम बोटुलिनमलाई रोक्न सक्छ। केही व्यवसायिक ह्याम नियमित नमकको साथ बनाइन्छ तर प्रायजसो इलाजको नुन वा गुलाबी नुनको साथ बनाइन्छ । गुलाबी नमक प्रयोग गर्न को लागी यो समुद्री भोजनको साटोमा यो नुस्खामा महसुस गर्नुहोस्, यो एक खाना सुरक्षा दृष्टिकोण बाट सुरक्षित छ।
यहाँ घर बनाएको बेकन को लागि एक रेशि हेर्नुहोस् र एक , ठीक धूम्रपान, कास्सेल (पोर्क लियोन को लागि यहाँ) ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 250 |
| कुल मोटा | 9 जी |
| पागलिएको बोसो | 3 जी |
| असंतृप्त फैट | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 62 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,112 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 जी |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 18 जी |