शिटेक मशरूम एक चीनी व्यञ्जन को सबै भन्दा लोकप्रिय सामाग्री हो। त्यहाँ दुई प्रकारका शिआईटेक मशरूमहरू छन्, पहिलो सूखे र अर्को ताजा। तिनीहरू स्पष्ट कारणहरूको लागि एकदम फरक छन् तर म समान रूपमा शाईकेक मशरूमको माया गर्छु।
शाइकिक खेतीको प्रारम्भिक इतिहासको रेकर्ड दक्षिणी गीत राजवंशको पुस्तकमा "लङकुआ काउन्टीको रेकर्ड" हो। यो पुस्तक उहाँ जान द्वारा संकलित छ।
यो पुस्तक धेरै पटक सन्दर्भ गरिएको थियो र जापानमा शियाक मशरूमको पहिलो पुस्तकमा अनुकूल गरिएको थियो।
सूखे शिटेक मशरूम:
सूखे शियाकेक मशरूम र तातो छायाक मशरूममा धेरै फरक धुन र स्वाद छ। सूखे शियाक मशरूमले नयाँ शियाकिङ मशरूमको तुलनामा धेरै बलियो सुगन्ध र स्वाद पाउदछ।
सूखे शियेकक मशरूम तयार गर्ने तरिका पहिला ठण्डे पानी संग कुल्ला हुन्छ त्यसपछि खाना पकाउने लगभग 15 देखि 20 मिनेट सम्म ठंडे पानीमा भिड्ने द्वारा पुन: हाइड्रिटरेट गर्नुहोस्। पानीमा शियाको मशरूम सुचारुले तपाइँलाई चाहिएको आकारमा काट्न सजिलो बनाउनेछ र यसलाई पनि सजिलो बनाउनेछ। धेरै चिनियाँ व्यंजनहरू, माछादार चिपचिपा चावल / ग्लुटेनिन चावल जस्ता धेरै चिनियाँ शेफहरूले वास्तवमा पानीलाई शियाक मशरूम स्याहार गर्न प्रयोग गर्छन् र यसलाई स्टकको रूपमा प्रयोग गर्छन्।
तपाईं सुत्ने शियेक मशरूम तयार पारेर चीनी खाना पकाउने विभिन्न तरिकाहरूसँग तयार पार्न सक्नुहुन्छ, जस्तै यो तपाईंको सूप, स्टिर-फ्राइ, स्टाउ, ब्रेइस, भाप र बढी थप।
बलियो स्वाद र सुगंधको कारण यो चिनियाँ खाना पकाउने सबैभन्दा लोकप्रिय सामग्री हो। सूखे शियाक मशरूम मेरो व्यक्तिगत मनपर्ने अवयव प्रयोग गर्ने हो।
फ्रान्सेली शेफहरूले फ्रांसीसी खाना पकाउँदा ट्रेलहरू प्रयोग गर्दछ र इटालियन शेफहरू पोशनी मशरूम प्रयोग गर्छन् तिनीहरूको सम्बन्धित खानामा। चीनियाँ चीफहरू चिनियाँ खाना पकाउनेमा शियाटे मशरूम प्रयोग गर्छन्।
तपाईं कसरी एक "राम्रो गुण" सूखे shiitake मशरूम छनौट गर्नुहुन्छ? राम्रो गुणवत्ता सूखे shiitake मशरूम एक ठूलो, राउन्ड र मोटी टोपी छ। बनावट एक मजबूत सुगन्ध संग निविदा हुनु पर्छ। यदि तपाईं यसलाई खरीद गर्नु भन्दा पहिले शियाट मशरूम छुन सक्नुहुन्छ भने, राम्रो गुणस्तरको शरदको मशरूम सूखा, खरानी र हल्का हुनुपर्छ।
डोन्को (冬菇) को रूपमा "सर्दिया मशरूम" र ह्युगगु (花菇) को रूपमा पनि "फूल मशरूम" भनिन्छ भनिन्छ दुई प्रकारका उच्च अन्त ग्रेड शिताइक मशरूम। फूल फूलहरु को टोपी मा एक फूल को टुकडा पटरिहरु छ किनकी यो फूल मशरूम को बुलाया छ।
ताजा शियाइट मशरूम
ताजा shiitake मशरूम पहिचान गर्न सजिलो छ। ताजा छायाक मशरूम को टोप एकदम ठूलो हो र छाता आकार छ। तिनीहरूसँग गाढा खैरो रङ र हल्का क्रीम रङ काँध छन्।
ताजा शियाइट मशरूम एक प्रकाश, पार्थिव सुगन्ध छ र सुगंध र स्वाद सुकेको शियेक मशरूम भन्दा धेरै हल्का छ। तपाईं ताजा शेइटेक मशरूम प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ जस्तै तपाईं छातीकोट वा सेतो मशरूम जस्तै सामान्य मशरूम प्रयोग गर्नुहुनेछ। तपाईं सामान, स्टिर-फ्राइ, भाप, गहिरो, एक सूप बनाउनुहुन्छ, एक रिटोटो बनाउनुहोस् वा यसलाई फ्लैग गर्न र आफ्नो सलादमा थप गर्न सक्नुहुन्छ।
शाइकिङ मशरूमको तल्लाको बनावटको रूपमा खाना पकाउनु अघि तपाईंले दालहरू हटाउनु पर्छ।
तपाईं रिटोटको र सूप थप्नको लागि उत्तम बनाउन स्टक बनाउनको लागि घाँसहरू सुरक्षित गर्न सक्नुहुनेछ।
तपाईं मोटाइप टोप शाइकोक मशरूम पत्ता लगाउन प्रयास गर्नुहोस् र यसका रूपमा प्रचलित मशरूम छनौट गर्नुहोस् जुन यो सामान्य रूपमा ताजा र उच्च गुणस्तर शियाक मशरूमको चिन्ह हो।
शियाक मशरूम को स्वास्थ्य लाभ:
पूर्वमा, मानिसहरूले विश्वास गर्छन् शियाक मशरूम मात्र स्वादमा धनी छैनन् तर तिनीहरू पोषणमा उच्च छन् र धेरै स्वास्थ्य फाइदाहरू छन्। तिनीहरू प्रोटीनसँग भरिन्छन् र भिटामिन B2 र B12 समावेश छन्।
1. शेइक मशरूमले केहि प्रकारका क्यान्सरहरू लड्न मद्दत गर्न सक्छ।
2. यसले तपाईंको कोलेस्ट्रॉललाई कम गर्न सक्छ। शीइकका मशरूमले "इरिटाडेन्स" नामक एक पदार्थ समावेश गर्दछ जुन तपाईंको शरीरले कोलेस्ट्रॉललाई अवशोषित गर्न र तपाईंको रगतमा कोलेस्ट्रलको मात्रा कम गर्नेछ।
3. यो सेलेनियम, फलाम, आहार फाइबर, प्रोटीन र भिटामिन सी को एक अमीर स्रोत हो।
4. शीइक मशरूम शक्तिशाली एंटीओक्सिडेंट हुन्।
5. किनकि शियाइट मशरूम शक्तिशाली एन्टिओक्सिडेंट हुन् किनकि तपाईंको शरीरले क्यान्सरको सुरुवातलाई रोक्न सक्छ।
6. यसले तपाईंलाई आफ्नो रक्तचाप कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ।
7. हाम्रो प्रतिरक्षा प्रणाली बढाउनुहोस्।
8. निचो उच्च रक्तचाप।