घर का बना रातो रातो रक्सी सिरका धेरै सुपरमार्केट संस्करण भन्दा धेरै जटिल, सूक्ष्म स्वाद छ। यो सलाद ड्रेसिङमा उत्कृष्ट छ, निस्सन्देह, तर तपाइँ यसलाई हर्बल दाखरस , कृषि-ड्युस (खट्टा र मीठे) सॉस बनाउन, वा दाल र सेमको पाखुरामा टिप्न प्रयोग गर्न पनि सक्नुहुनेछ।
तपाईंलाई पिउन मनपर्ने रातो शराबसँग सुरू गर्नुहोस्। यो महंगा हुनु हुँदैन, तर ध्यान दिनुहोस कि यदि तपाईं दाखरसको स्वाद मन पराउनुहुन्न भने, तपाईं सिरका को स्वादको आनन्द उठाउनुहुनेछैन।
एकपटक ब्याच चलिरहेको बेला, तपाइँ यसलाई पार्टीको अन्त्यमा बोतल वा चश्मेमा निचोडमा केवल कहिलेकाहीँ शराब लेफ्टिनोको स्प्ल्याश गर्न सक्नुहुन्छ। तर घरको सिरकाको पहिलो ब्याचको लागि 1 बोतल / लीटर रातो रक्सी संग सुरु गर्नुहोस्
तपाइँलाई "1 माटो " सँग 1 कप कच्चा सिरका चाहिन्छ। सिरका को आमा माइकोडर्मा एसीटी हो , फायदेमंद जीवाणुले सिरकामा अल्कोहल परिवर्तन गर्दछ। तपाईं सिरका मासु किन्न सक्नुहुन्छ, तर सम्भवतः सजिलो, सस्तो दृष्टिकोण एक कच्चा, अनपसराइज गरिएको सिरका किन्न।
ठूलो चियाको बोतललाई ठूलो चश्मे, स्टेनलेस स्टील, वा सिरेमिक कन्टेनरमा कालो सिरकाको कपको साथ मिलाउनुहोस्। तरलले केवल कंटेनर 3/4 वा पूर्णतया पूर्ण तरिका भर्नु पर्छ।
सिरका जीवाणुले आफ्नो काम गर्न ओक्सीजन चाहिन्छ, किनकि तपाई हवा हावा चाहनुहुन्छ। एक विस्तृत मोटाइएका पोत जस्तै क्रोक तपाईंको सिरका-इन-प्रगतिलाई कम हावामा एक संकीर्ण गर्दनको बोतल भन्दा कम पार्छ, र प्रक्रियाको गति बढाउँछ।
सिरका मक्खनहरू राख्नको लागि पनीसेलोथ वा एक स्वच्छ बर्तनको साथ कन्टेनरको माथि राख्नुहोस् तर हवामा अनुमति दिनुहोस्। कन्टेनरलाई प्रत्यक्ष सिधै बाट टाढा राख्नुहोस्।
अर्को हप्तामा एक जेनेटाटिक डिस्क सिरकाको सतहमा बनाउनेछ। यो सिरका आमाको दृश्य रूप हो।
यो ब्लबले सिरकाको तल निस्कन्छ र नयाँमा सतहमा बनाउनेछ। यो डरलाग्दो देखिन्छ, तर वास्तवमा एक संकेत हो कि सबै राम्रो छ।
तपाईंको सिरका कहिले तयार छ? सलाद ड्रेसिंग, आदि मा तुरुन्त खाने को लागि, यो तपाईं माथि छ। केहि समय मा आफ्नो सिरका हरेक पल्ट एक पल्ट। जब यो थोडा तीव्र हुनुको लागी, सिरका-ओ गन्ध यो स्वाद गर्दछ। जब तपाईं आफ्नो दाखरस जस्तै खट्टा जस्तो हुनुहुन्छ, अगाडि जानुहोस् र यसलाई रोक्नुहोस्, यसलाई बोतल गर्नुहोस् र यसको प्रयोग गर्नुहोस्।
यदि, तथापि, तपाईं आफ्नो घरकोठा सिरका सुरक्षित रूपमा खाना पकाउन प्रयोग गर्न चाहानुहुन्छ, तपाईंलाई जाँच गर्न आवश्यक छ कि यो काम गर्न पर्याप्त अम्लीय छ। यहाँ कसरी छ