परम्परागत रूपले, जैतूनको भित्ता बनाउने प्रक्रियाले कच्चा जैतूनलाई फाँसीरहेको छ, प्रत्येक चाकूको साथ बनाइन्छ र एक जाल थैलीमा डुब्यो, एक गाँउ ढुवानी डॉकबाट समुद्रको नमकीन पानीमा डुब्यो।
एक गाउँ डक वा नमस्कार समुद्री जल को कमी, यहाँ जैतून को ब्रान्ड गर्ने एक तरिका हो जुन एक तुलनात्मक अन्त उत्पादन को परिणाम हो। प्रारम्भिक पानी र नुन को उपचार प्रक्रिया लक्टो-किरणित खाना बनाउन जस्तै छ। कालामोटा जैतून बनाउन को लागी यो प्रक्रिया धेरै नजिक छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 क्वार्ट जैतून (कच्चा रातो वा खैरो, एक किल भित्र मात्र)
- 3 कोटा पानी
- 3/4 कप / 177 मिलीलीटर नमक (समुद्र, कोशर, वा अन्य गैर आयोडेड नमक)
- 1/4 कप / 0.60 मिलीलीटर रातो शराब (वा सेब साइडर सिरका)
यसलाई कसरी बनाउने?
- कुनै पनि घाँटी वा पातहरू हटाउँनुहोस् र कम्पास गर्नुहोस् वा छोड्नुहोस्। जैतून कुल्लाउनुहोस्, प्रत्येक जैतूनको लम्बाइले तीव्र पर्दा चाकूको टुप्पोमा 1 देखि 3 पटकको टिपेर छोटो पार्छ।
- स्कोर गरिएको जैतून ठूलो कटोरा वा मध्यम आकारको बर्तनमा राख्नुहोस्। कटोरे या बर्तन को गैर-प्रतिक्रियाशील सामाग्री (कुनै एल्यूमीनियम, तांबा, या गैर-एनालीलाइट गरिएको कास्ट आयरन) को बनाइयो।
- जैतूनलाई ठुलो पानीले राख्नुहोस्। एक प्लेट राख्नुहोस् जुन बर्तन को रिम भन्दा सानो सानो हो या जैतून को माथि मा कटोरा। प्लेटको शीर्षमा सफा वजन (पानीको एक पिन्ट जार राम्रो काम गर्दछ) राख्नुहोस्। प्लेट र वजनको बिन्दुले जैतून राखेर तरल को तल डुब्न राख्छ।
- पानीमा 3 दिनसम्म जैतून छोड्नुहोस्।
- एक कलररमा जैतूनलाई खान्नुहोस्। तिनीहरूलाई कटोरा वा भाँडामा राख्नुहोस्। 1 कोटा (1 लीटर) पानीमा नमकको 3 वटा चम्मचहरू भङ्ग गरेर एक कालो बनाउनुहोस्। जैतूनमा दाईको दाल। प्लेट र वजन बदल्नुहोस्। 1 हप्ताको लागि छोड्नुहोस्
- नाली, कालो, वजन दोहोर्याउनुहोस् 1 हप्ताको लागि छोड्नुहोस्। 2 पटक पटक दोहोर्याउनुहोस् (एक महिना प्लस तीन दिन सम्पूर्ण ब्राइनिंग टाइम)।
- जैतूनलाई पखाल्नुहोस्। गिलास जहरहरू सफा गर्न जैतूनलाई स्थान्तरण गर्नुहोस् (यो यो नुस्खाको लागि जार बाँड्न आवश्यक छैन)।
- 1 सेन्ट (1/2 लीटर) पानीमा 1 1/2 चम्मचको नमकको एउटै अनुपातको साथ एक ब्रेक बनाउनुहोस्। रातो रक्सी वा सेब साइडर सिरकामा हिंड्नुहोस्। जैतूनमा दाईको दाल।
- फ्रिज र भण्डारलाई फ्रिजमा राख्नुहोस् फ्रिज वा कूल सेलर वा गेराज 1 वर्ष सम्म। स्वादले नमूना बनाउने हप्ता वा दुई अघि पर्खनुहोस् भने सुधार हुनेछ।
विविधताहरू:
- ताजा सिरका जडीबुटीहरू र केही पुरा काली मिर्चका कर्कर्सहरू जारमा थप गर्नुहोस् जब तपाइँ अन्तिम सिरका-जोडिएको ब्रिनमा जैतूनहरू समातेर राख्नुहुन्छ।
- एक राम्रो स्वाद र बनावटको विपरीत सूखी नमक-ठीक ज्वेइहरू संग संयुक्त सेवा गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 1 |
| कुल मोटा | 0 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 5,30 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 g |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 0 g |