माछा Makhani यो के नाम हो यो बस - के एक स्वादिष्ट, मोटो, थोडा tangy र धेरै मलाईदार चटनी मा माछा! तपाईं मत्स्य मकानीले कुनै पनि माछाको साथ बनाउनुहुनेछ तर यो माछा, सेतो मासु र हल्का स्वाद छ कि माछा संग राम्रो स्वाद गर्दछ। तपाईं झींगाको साथ माछा को विकल्प पनि गर्न सक्नुहुन्छ। भारतमा, धेरै मानिसहरू शाकाहारी हुन्छन् तर अझै पनि माछा खाउँछन्। यो तिनीहरूको लागि उत्तम डिश हो! माछा माईभानी को सादा उबलिएको, लामो बोसो को चावल जस्तै बससमती मा। राम्रो अझै पनि, यो कैला दाल, नान र पूर्ण र धेरै पूरा खानाको लागि सलाद संग समुह!
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 किलो माछा फिलेटहरू (फर्म सेतो मासुको कुनै पनि माछा) छाला हटाइयो, 2 'टुक्राहरूमा काट्नुहोस्
- पहिले माछा माछा खानुहोस्: 1 चूने को रस
- नमस्कार स्वाद
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (आफ्नो स्वाद अनुरूप गर्न को लागी)
- त्यसपछि जोड्नुहोस्: 6 लौंग
- 8 देखि 10 वटा मिर्च
- दालचीनीको 1 इन्च स्टिक
- 2 बे पत्ते
- 8 देखि 10 बादाम
- घाँटीको 3 देखि 4 पोड सम्म
- 1 कप ताजा दही (खट्टा हुनु हुँदैन)
- गोभीको लागि: 3 वटा चिसो सब्जी / क्यानोला / सूरजमुखी पकाउने तेल
- 2 प्याज काटियो
- 2 tsps लसुन पेस्ट
- 1 चम्मच अदरक पेस्ट
- 2 tsps धनिया पाउडर
- 1 चम्मच cumin पाउडर
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- कटा टमाटरको 400g / 14-औंस, उनीहरूको आधा एक प्रोसेसरमा चिकनी पेस्टमा हाल्छन्, अर्को आधा
- 1/2 लेटर माछा स्टक
- 2 tbsps कासारी मेथी (सूखे पनी पत्ते)
- 3 tbsps ऊर्ध्वाधर, मक्खन मक्खन
- नमस्कार स्वाद
- धनियाँ गार्निशमा छोडिन्छ
यसलाई कसरी बनाउने?
- एक ठूलो, गैर धातु कटोरा मा माछा, नींबू रस, नमक र रातो मिर्च पाउडर मिलाउनुहोस्। आवरण गर्नुहोस् र 1 घण्टाको लागि खारेज गर्न अनुमति दिनुहोस्।
- मध्यम उष्णकटिबंधीय पनी वा ग्रिडलाई हल्का र हल्का रस्जिद (प्रायः बारम्बार) कोर्नी, मिर्चेरकोक्स, दालचीनी, बे पत्ते र बादाम सम्म बिस्तारै थोपा पार्नुहोस्। ठुलो र हृदयको बीउ जोड्नुहोस्। अब एक सफा, सूखी कफी चक्कीमा एक मोटे पाउडरमा पीस।
- दही मिलाउनुहोस्, सम्पूर्ण मसाले पाउडर (अघिल्लो चरणबाट), धनुषा, जीराणु र हल्दी पाउडरको साथमा र माछालाई थप गर्नुहोस्। अर्को घण्टाको लागि अन्त्य गर्न अनुमति दिनुहोस्।
- मध्यम गहिरो मा गहिरो प्यानमा तेल हाल्नुहोस्। जब तातो, प्याज जोड्नुहोस्। अनुहारमा सुनको खैरो रंगमा तान्नुहोस् र त्यसपछि अदरक र लसुन पास्ताहरू थप्नुहोस्। एक मिनेटको लागि प्रयास गर्नुहोस्।
- माछाको मसाले मिक्सबाट मात्र माछा थप्नुहोस् र सील सम्म फ्ररी (माछा ओपेरा हुन्छ र मासु गुलाबीबाट रङ्गमा घुमाउनेछ)। धेरै राम्ररी हिँड्नुहोस्।
- अब टमाटर पेस्ट र कटा टमाटर, माछाको स्टक, कासुरी मिथी र माछा दही मसलाको बाँकी भाग माछाहरू जोड्नुहोस्।
- कुक नभएसम्म मक्खन हुन्छ र ध्रुवीय आधामा यसको मौलिक मात्रा घटाइन्छ। माछाहरू तोड्नदेखि जोगिन सबै र अहिले राम्ररी हिंड्नुहोस्।
- अर्को सानो प्यानमा मक्खन पिलाउनुहोस् र त्यसपछि माछा मा हाल्नुहोस्। धनुषाको पातहरू संग गार्निश र नायन , काली दाल र सलाद संग काम गर्दछ।
टिप: एक प्रामाणिक र परम्परागत पकाइएको पकाइएको-कोल स्वादको लागि: जब माछा पकाएको हुन्छ, सानो कटोरा आकार एल्युमिनियम पन्जाले बनाउनुहोस् र त्यसलाई यसमा 'फ्लोटिंग' को माथि राख्नुहोस्। खुल्ला आगोमा रातो तापक्रममा कोकोको ब्रेकेट को ताप र कोलो राखेर एल्युमिनियम पन्नी कटोरामा राख्नुहोस्। तुरुन्तै पकवान राख्नुहोस्। सेवा भन्दा पहिले ढोका हटाउनुहोस्, पन्नीको कटोरा र कालोकलाई छोड्नुहोस् र सेवा गर्नुहोस्। करी एक प्यारा स्मोको स्वाद संग संक्रमित हुनेछ!