यो थाई चिन्ता नुस्खा प्रामाणिक थाइल्याई हो, तैपनि निर्माण गर्न उल्लेखनीय सरल। यो असामान्य छ जुन यो डिश गाईन्छ, त्यसैले यसलाई छोड्न परीक्षाको लागी नगर्नुहोस् (तपाईंको स्थानीय एशियाई वा भारतीय खाना पसलमा अमीरा पेस्टको खोजी गर्नुहोस्); ताजा तुलसी र धनी पनि कुञ्जी हुन्।
यो डिशमा स्वादहरू अचम्म बोल्ड छन्, त्यसैले तिनीहरूसँग सादा भत्काइएको चावलको साथ तिनीहरूलाई सन्तुलित गर्न निश्चित हुनुहोस्। सुझाव: तपाईंले चावल तयार पार्नु अघि हलचल-फरिङ सुरु गर्नु अघि यो भत्क छिटो छिटो पकाउँछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 16-24 चिन्ता वा झरना, गोलाहरू हटाइएका - टाँस्नेहरू मा बाँच्न सकिन्छ)
- 1 घंटी काली मिर्च (रातो, पतली टुक्राहरु मा कटाई)
- 4 लसुन लौह (मिनिसिङ)
- 1 टुक्रा galangal (वा अदरक, thumb आकार grated वा म्याच स्टिक टुक्राहरूमा काट)
- 1 मुट्ठी ताजा तातो (वा सिलेंटो, उदार हल्का कटाई)
- 1 मुट्ठी ताजा तुलसी (खुट्टा ठूलो हुन्छ भने ताजा, उदार हल्का कटा)
- 1 मिर्च (रातो तातो, मिनिसिङ, वा सुकेको कुचल मिर्च, स्वाद)
- 2 चम्मच। नारियल तेल (वा अन्य प्रकारका वनस्पति तेलको लागि हलचल-फ्राइकिङ्ग)
- स्टिर फ्ररी सॉस को लागि
- 1 1/2 चम्मच। tamarind टाँस्नुहोस्
- 1/4 कप गर्म पानी
- 1/4 कप शर्करा (भूरा प्याकेड)
- 1/4 कप माछा चटनी
- 2 चम्मच। चिली चटनी (वा 1/2 देखि 1 चम्मच सेनी मिर्च)
यसलाई कसरी बनाउने?
- एक प्यालामा इमली पेस्ट राख्नुहोस् र पेस्ट भंग गर्न हिसाब गर्दै, तातो पानीमा राख्नुहोस्। बाँकी हलचल-फ्ररी सॉस तत्वहरू थप्नुहोस् र समावेश गर्न हल गर्नुहोस्।
- स्वाद-परीक्षण गर्नुहोस्, तपाईंको मनपर्ने स्वादलाई समायोजन गर्नुहोस्। ध्यान दिनुहोस् कि यो चटनीले पहिलो मिठो स्वाद गर्नुपर्छ, पछि खट्टा र मसालेदार, त्यसपछि नमकीन। थप चिनी थप्नुहोस् यदि यो अझै पनि खट्टे छ, वा सानो र अधिक कोटि यदि यो धेरै मीठो छ भने। ध्यान दिनुहोस् कि यो यस समयमा धेरै बलियो स्वाद हुनेछ, तर अन्य अवयवहरू सँगै एकपटक स्वादिष्ट हुनेछ।
- एक कटोरामा चिन्ता तयार पार्नुहोस्, कुनै अवशिष्ट पानीलाई निस्कने निश्चित गर्नुहोस्। चिन्तामाथि माथिको हलचल त्रास चटको 1/4 कोट र कोट हलचल। छुट्याइएको।
- मध्यम ऊँची उचाईमा ठूलो डाउको प्वाइन्ट गर्नुहोस्। तेल जोड्नुहोस् र वरपर घुमाउनुहोस्, त्यसपछि लसुन र अदरक जोड्नुहोस्। यदि ताजा मिर्च प्रयोग गरेर, अहिले पनि थप्नुहोस्। सुगन्ध जारी गर्न 30 सेन्टिमिटरमा 1 मिनेटको हलचल (लसुनलाई पगार्ने वा यो कचौरा घुमाउनेछ)।
- रातो घण्टी काली मिर्च जोडेर टाढा-फ्रिस सॉसको 3 देखि 4 चम्मच थप गर्नुहोस्। हलचल-फ्राइ 2 मिनेट, वा काली मिर्च उज्ज्वल रातो र थोडा नरम बनाइएको छ।
- चिन्ता प्लस बाहिरी स्टिड-फ्राइ सॉस थप्नुहोस्। अर्को 2-3 मिनेट हलचल, या जब सम्म चिन्ता भित्र घुमाउन सुरु हुन्छ र गुलाबी र मोटो हुन्छ। चिन्ता हाल्नु नछोड्नुहोस् वा तिनीहरू उनीहरूको प्रलोभन गुमाउनेछन्।
- गर्मीबाट स्टिर-फ्राइ हटाउनुहोस् र स्वाद गर्नुहोस्-यो परीक्षण गर्नुहोस् यदि पर्याप्त स्वाद नभएमा थप माछाको चटारो थपियो। थप गर्मीको लागि थप मिर्च थप गर्नुहोस्। यदि यो धेरै खट्टा छ भने, थोडा र अधिक जोड्नुहोस्। ताजा धनी र तुलसीको साथ फ्याँकिएको तुरुन्तै सेवा गर्नुहोस्, साथै छेउमा धेरै भरिष्ठ चावल।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 422 |
| कुल मोटा | 11 जी |
| पागलिएको बोसो | 1 g |
| असंतृप्त फैट | 7 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 261 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,223 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 47 g |
| आहार फाइबर | 4 जी |
| प्रोटिन | 39 जी |