उत्कृष्ट बारबेक्यू रिब कम गर्न को लागी स्फटिक
पोर्क रिब्स बारबेक्यू को पुरानो शैली संसार मा एक लामो परंपरा छ, ब्रस्केट संग रैंकिंग र एक असली कला रूप को रूप मा प्रतियोगिताओं मा पोर्क खींच लिया।
सबै परम्परागत बारबेक्यूको रूपमा , पोर्क पसिनाको राम्रो खुराक संग कम र ढिलो पकाउनु पर्छ। यो प्रक्रियाले केहि प्रकारको धूम्रपान गर्ने आवश्यकता पर्दछ यद्यपि तपाइँ यसलाई क्याटलल कोकोल ग्रिलसँग गर्न सक्नुहुनेछ। तपाईंलाई 225 डिग्री एफ / 110 डिग्री सेल्सियस, धुआं र धैर्यता चाहिन्छ।
म रिब्सको पूर्ण रैक लगभग 4 घण्टामा धूम्रपान गर्न सकिन्छ तर, यदि तपाईंसँग समय छ र दूरी जानुहुन्छ भने। लामो समय तपाईं यो स्वाद हुनेछ अधिक स्वाद।
पोर्क पसल बनाउने पहिलो चरण रैक तयार छ। पसिना कोठाको कोठामा आउन दिनुहोस्, ठण्डे पानीमा कुल्ला र पछाडि झिल्ली हटाउनुहोस्। केही मानिसहरू भन्नेछन् कि तपाईं झिल्ली हटाउनु पर्दैन तर मलाई लाग्छ कि यो एक हुनुपर्छ। झिम्मीले धुलोको माथि उठाउँदछ र तपाईंको मौसममा बाधा उत्पन्न गर्दछ।
झिल्ली हटाउन फ्लैट सतहमा मासु छेउमा राखिदिन्छ। तीव्र चाकू लिनुहोस् र हड्डी नजिकै एक कोनेबाट झिम्क्याउन सुरु गर्नुहोस्। अधिकांश अवस्थामा, एक लम्बस्टर कांकले यो कामको लागि राम्रो काम गर्दछ। एकपटक तपाईं एक राम्रो टुक्रा पिक्सेल फिर्ता एकपटक, एक फर्म पकड़ र खींच सुरु गर्न कागज कागज तौलिया संग यो बुझ। यदि झिम्मेन्ट असक्षम छ भने, यो हटाउन धेरै समस्या हुन हुँदैन।
झिल्ली हटाइयो, रिब्बा फेरि फेरी र कागज पेटीहरूसँग टाँस्नुहोस्।
अब धेरै पटक बारबेक्यू प्रतियोगीहरूले प्रयोग गरेको एक चालले पहेंलो तयार पहेंलो रङको पछाडि कोट कोट गर्न को लागी छ। धूम्रपान प्रक्रियाले सरसफाइ स्वादलाई हटाउनेछ किनभने पेट्रोल वा महंगी उत्पादन प्रयोग गर्न आवश्यक छैन। यो कोटिंगले मौसममा सिजनहरू छाप्छ र रिब्सको सतहमा राम्रो क्रस्ट प्रदान गर्दछ।
यदि तपाईं एक मन हो कि मगलाई पोर्क पसलमा घुमाउनुपर्दछ तब तपाइँ पहिले यसलाई राख्न सक्नुहुन्छ र त्यसपछि सावधानी लागू गर्नुहोस्। वा तपाईं सरसफाइमा रगतमा रेशम स्पिच गर्न सक्नुहुनेछ, वा दाँतमा आधारित रस प्रयोग गर्नुहोस्। यो वास्तवमा प्राथमिकताको कुरा हो।
एकपटक पोर्क रिब्सको अनुभवी भएपछि एकपटक सिमोकर तयार छ, तपाईं जानुहुन्छ। व्यक्तिगत रूपमा, म आगो बक्समा ओक, हिक्री र सानो मेक्टिटको मिश्रणको प्रयोग गर्दछु, तर म एक सानो प्रयोगको साथ निश्चित छु जुन तपाईले मन पराएको धूम्रपानको साथ आउन सक्नुहुन्छ। पसलहरूमा रिब्स राख्नुहोस् र यसलाई जाने दिनुहोस्। 225 डिग्री एफ / 110 डिग्रीको क्षेत्रमा एक राम्रो धुम्रपानको तापमान। यदि तपाई लामो लामो धुलो गर्ने योजना बनाउनुहुन्छ भने तपाईं कम गर्न सक्नुहुन्छ, तर म उच्च जाने सिफारिस गर्दैन।
यस दरमा, 4 घण्टा पछि रिबहरू पकाएर पकाउन सकिन्छ। यदि तपाईं सक्नुहुन्छ भने अब जानुहोस्। अब तपाईं कम तापमानमा धूम्रपान गर्नुहुन्छ जुन पसिनाहरू र अधिक स्वादिष्ट हुने गर्दछ। सम्झनुहोस् कि तपाईले सेवा गर्न सक्नु अघि 165 डिग्री F / 75 डिग्री सेल्सियसको आन्तरिक तापमान हिट गर्न आवश्यक छ। एक माटो थर्मामीटर तयार छ।
सेवा गर्न, मैले रिब्स व्यक्तिगत रूपमा काटें। म एक परिष्करण सॉस को कुनै कारण छैन तर यदि तपाईं सॉस को एक ठूलो प्रशंसक हुनुहुन्छ र बिना चटनी को सेवा को कल्पना गर्न सक्दैन, तब म एक पतली को सुझाव गर्दछ कि पसलियों को स्वाद को अधिकृत नहीं हुनेछ।