एक बतख खाना पकाउनु अघि हामीले निश्चित गर्नुपर्छ कि केहि चीजहरू स्पष्ट छन्। सबै भन्दा पहिले सोच्दैन कि बतख कुखुरा जस्तै केहि छैन। बतखले चिकन जस्तै पोलेको छैन र यसले चिकन जस्तै स्वाद गर्दैन। बतख पुरा तरिकाले गहिरो मासु हो, भित्ता र बतख पनि चिकनी वोसोको मोटो परत छ जुन तपाइँ निश्चित रूपमा खाना खान चाहनुहुन्न। आदर्श रूप मा, एक पका भयो बतख मा यो कम या कुनै वोसो बायाँ छ र छाला पतली र खुट्टा छ।
गुप्त ढिलो भुनावट र ग्रिलमा वा धूम्रपान गर्ने काम गर्ने सबै भन्दा राम्रो ठाउँ हो।
बतख खाना पकाउने सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण भाग त्यो बोसोबाट हटाउनु हो। त्यहाँ करिब 20 देखि 30 मिनेटको लागि उबलते पानीमा बतख भत्कने जस्ता धेरै रणनीतिहरू छन्। यो एक पारंपरिक विधि हो, तर यो बतख पकाउँछ र धुँवा स्वादको अवशोषण ब्लक गर्दछ जब तपाइँ यसलाई पान्नुहुन्छ। अर्को चाल बतख को छाल को नियमित अंतराल मा छ, लगभग एक इंच को बतख को सम्पूर्ण सतह मा छ, तर सावधान रह्नुहोस। तपाईं छाला र बोसो मार्फत काट्न चाहानुहुन्छ तर तपाईं मासुमा काट्न चाहनुहुन्न। यो राम्रो तरिकाले एक चक्कु संग छाला भित्र धक्का द्वारा गर्न सकिन्छ। मासु भन्दा काटेर सजिलो हुन्छ जब तपाईं छाला मार्फत एकचोटि सावधानी पुर्याउनुहुन्छ जब सम्म तपाई प्रतिरोध गर्नुहुन्छ। यी vents ले बतख देखि मोडा गर्न को लागी अनुमति दिन्छ।
अब तपाईं आफ्नो बतख भुल्नु पर्छ। तपाईं यसलाई दुई तरिकामा, ग्रिल वा धूम्रपान गर्ने साथ गर्न सक्नुहुन्छ।
चलेको पहिलो पटक चल्न दिनुहोस्। बतख खाना पकाउने पुरानो परम्परागत तरिका सँधै एक जीवित आगोमा थियो, विशेष गरी एक रोटिसरीमा । यसले चर्को चिसो र आगोमा जलाउन दिनुहोस्। अब एक ग्याँस ग्रिल जुन तेल आगो लगाउन जाँदैछ र लगभग 10 मिनेटमा त्यो पक्षी राम्रो र क्रिसमस उठाउने छ।
हामी चाहँदैनौं। चाहे तपाईं एक ग्याँस ग्रिल वा एक कोइराला ग्रिल प्रयोग गरिरहनु भएको छ कि तपाईं ड्रिप प्यान गर्न चाहानुहुन्छ जुन चिकनी मोटो समात्न को लागी यो डिप्स गर्दछ। यदि तपाईं एक rotisserie प्रयोग गरिरहनु भएको छ यो एक सुन्दर मानक स्थापित छ। यदि तपाईं एक rotisserie प्रयोग गरिरहनु भएको छैन भने तपाईं ड्रिप प्यान सेट अप गर्न चाहानुहुन्छ कि बतख राख्ने डिपपिंगबाट छुटकारा दिनेछ। तपाईं बतख पनि सेट गर्न चाहानुहुन्छ कि यसले प्रभावकारी ढंगले कि मोटो निस्काउन सक्छ। एक ठूलो चाल बियर मा प्रयोग भएको जस्तै खडे कुखुराको पादरी प्रयोग गर्नु हो चिकन सक्छ। तपाईं यो गर्न सक्दैन, केवल पिंजरा यो राख्छ। यो दौडको बेलामा हुकको लागि यो उत्कृष्ट स्थान हो।
एक ग्रिलमा, तपाईं 325 डिग्री एफ। को आसपास एक बरसात को तापमान प्राप्त गर्न चाहन्छ र यसलाई लगभग 2 देखि 3 घण्टा सम्म राख्नुहोस्। हो, तपाईं चिकन भन्दा बढी बतख पकाउनु हुनेछ। सम्झनुहोस्, मैले भनें कि तिनीहरू फरक थिए। यो लामो समयदेखि त्यो चिसो पिउनलाई अनुमति दिनेछ। निस्सन्देह, तपाईं अप्रत्यक्ष रूपमा ग्रिल गर्दै हुनुहुन्छ किनभने तपाई ड्रिप प्यान प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ। ड्रिप प्यान अन्तर्गत आगो कहिल्यै नदिनुहोस्। त्यो केवल खराब धुवाँ बनाउँछ। यसको लागि हेर्न को लागी केहि चीजहरू छन् ताकि तपाईं आफ्नो बतख कहिले थाहा पाउनुहुनेछ। पहिलो आन्तरिक तापक्रमको पहिलो 165 डिग्री एफ को हिट गर्न आवश्यक छ। तपाईले यस बारे धेरै चिन्ता गर्नुपर्नेछ, तर तपाइँ वैसे पनि जाँच गर्नुपर्छ।
अर्को तपाईं यो सुनिश्चित गर्न चाहानुहुन्छ कि छाला पतली र कुरकुरा हो। एक बतख को मोटी छाला मा चिपकाउँछ ताकि तपाईं जान्दछ कि यो छाला राम्रो छ र खतरनाक हुन्छ जब गयो। र अन्तमा, बतखको सतहमा अँध्यारो खैरो पनि हुनुपर्छ।
अब धुम्रपानको लागि । तपाईं आफ्नो बतख रगिग गर्न चाहानुहुन्छ जस्तो कि तपाईं ग्रिलसेयर बिना ग्रिलमा हुनेछ। तपाईं एक ड्रिप प्यान चाहनुहुन्छ, तर बतख प्यानमा बसोबास गर्न चाहानुहुन्छ र तपाईं बतख खडा गर्न चाहानुहुन्छ कि बोसो अझ सजिलै नाली गर्न सक्छ। अब तपाईं आफ्नो बतख को लागी लगभग 225 देखि 250 डिग्री एफ मा धूम्रपान गर्न चाहानुहुन्छ। यो कुखुराको लागि राम्रो तापमान हो । तपाईले होल्डिङ तापमानमा आधारित, तपाईं लगभग 4 देखि 6 घण्टाको लागि धुम्रपान गर्न चाहानुहुन्छ। धुवाँको लागि, तपाईं स्याउ वा चेरी वा शायद हिकरी जस्तै राम्रो फलको लागि जान चाहनु हुन्छ। ओक एक सानो हल्का र मेक्कोइट हुन सक्छ शायद धेरै बलियो हुनेछ।
तपाईं धूम्रपानको राम्रो आपूर्ति चाहानुहुन्छ। याद राख्नुहोस् कि बतख धेरै स्वादको साथ छ ताकि तपाईं बतख अति बलियो बनाउन सक्नुहुनेछ।
अब जब तपाईं धूम्रपान गर्न मा बतख त्यो बोसो प्राप्त गर्न सक्नुहुनेछ तपाईले राम्रो चाहानुहुन्छ जुन तपाईं चाहानुहुन्छ। यो किनभने किनभने यो प्राप्त गर्न पर्याप्त पर्याप्त तापमान हुन सक्छ। तपाईंले धूम्रपान गरिएको बतख केही मिनेटको लागि ग्रिलमा स्थानान्तरण गर्न सक्नुहुनेछ। अप्रत्यक्ष गिलिङ्गको लागि ग्रिल अप सेट गर्नुहोस्, तर तातो आगो छ। बतख घुम्न यकीन गर्नुहोस् कि प्रत्येक पक्ष तीव्र गर्मी हुन्छ र यसलाई नजर राख्नुहोस् ताकि यो जलाउन सक्दैन। तपाईं बतख पनि आफ्नो ओवनमा 500 डिग्री F मा लगभग 15 मिनेटको लागि राख्न सक्नुहुनेछ। यसले यसलाई क्रिसमस प्राप्त गर्नेछ।
ठीक छ, त्यसैले एक बतख को तैयारी को मूल कुरा हो। केवल केहि चीजहरु को एक जोडी र तपाईं जान तयार हुनु पर्छ। बतख चिकन भन्दा ठूलो हड्डी छ, जबकि बतख तपाईं खरीद कि एक सानो चिकन भन्दा कम भारी हुन सक्छ तपाईं कम मासु संग समाप्त हुनेछ। एक बतख मा योजना चार मान्छे को बारे मा खाना पकाने छ कि तपाईं संग केहि जाने को लागि केहि राम्रो साइड व्यंजन छ। साथै, बतख सुत्ने र फलफूलको स्वाद राम्रो लाग्छ। सुँगुरको रस, सेब साइडर, लिटर राइज, वा बेरीजको साथ तपाईंको बतख स्वादको प्रयास गर्नुहोस्। साथै, केहि पुरा लौने, अदरक र एशियाई मसाले कोसिस गर्नुहोस्।