कार्पिसियो स्टेक टार्टियरको इटालियन संस्करण हो। यो कच्चा बीफबाट बनाइन्छ र लेमोमोनी मेयोनेजसँग ड्रेस गरिएको छ र यो भेनिसमा हैरीको बारमा सिर्जना गरिएको थियो, जुन नामको बावजुद, 1 9 31 मा वास्तवमा एउटा प्रथम-क्लासिक रेष्टुरेन्टमा खोलिएका एक ग्रुपपेप साइप्रियनकीले यसलाई 1 9 20 मा खोलेका छन्। यस संस्करणले बेल्लियममिक भिनिग्रेटी प्रयोग गर्दछ। को मेयोनेज र एक आश्चर्यजनक लाइट ग्रीष्मको भोजन हो।
यदि कच्चा बीफ चिन्ता छ भने, तपाईं चाँडै सबै उर्वरमा स्टिकलाई अगाडि बढ्नु अघि उच्च गर्मीमा स्टेक ब्राउन गर्न सक्नुहुन्छ। यो प्रामाणिक रूपमा हुनेछैन, तर यसले कुनै पनि सम्भावित प्रदूषण र खाद्य-जन्मेको रोगको सम्भावना हटाउन सक्छ, जुन संधै नुहाउने मासुको जोखिम हो । यद्यपि, मासु कुनै निश्चित आन्तरिक तापमान सम्म पुग्छ, यो अझै पनि सुरक्षित हुनेछैन।
मासु सुरक्षा नियम
यद्यपि यदि तपाईं वास्तवमा एक पारंपरिक कार्पaccio वा स्टेक टार्टियरमा प्रेम कच्चा स्टेक गर्नुहुन्छ भने, तपाइँ मासु सुरक्षाको लागि नियमहरू बारे अवगत हुनु पर्छ। यहाँ तिनीहरू एकेडमी अफ पोषण र डिएटिटिक्स अनुसार हो। पहिलो, कुनै कच्चा मासु सुरक्षित छ। आफ्नो जोखिममा खाओ। जोखिमहरू के हो? साल्मोनेला र ई। क्रो धेरै खराब छन्। बीफमा सुरक्षित आन्तरिक तापक्रममा पकाउनु पर्छ जसले रोगाणुलाई मारिदिन्छ। यदि मासु जमीन हो भने, यसलाई कम्तिमा मध्यम वा आन्तरिक तापमानमा 160 फिटमा पकाउनु पर्छ। यदि यो स्टेक हो, जस्तै कि तपाइँ कार्पिसियोमा प्रयोग गर्नुहुनेछ भने यो सुरक्षित छ यदि यो 145 एफ को आन्तरिक तापमान सम्म पुग्छ वा मध्यम-दुर्लभ , र कम्तिमा कम्तिमा कटौती वा खाने भन्दा 3 वा बढी मिनेटको लागि खडा गर्न अनुमति दिन्छ। दुर्लभ सुरक्षित छैन भने मासु स्टिक भए पनि। जान्न को लागी एकमात्र तरीका यदि मासु को दान को स्तर मा पकाएको छ कि सुरक्षित छ एक मासु थर्मामीटर को उपयोग गर्न को लागि छ। दृश्यात्मक संकेतकहरू, जस्तै मासुको रंग, बनावट वा खाली रस मा निर्भर गर्न सकिदैन।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 चम्मच
- डिजोन सरसफाई
- 1 चम्मच balsamic सिरका
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- नमक र काली मिर्चको स्वाद
- 1 पाउन्ड स्टेक (टेलिभिजन उत्तम छ); आंशिक रूपमा जमेको छ
- 1 कप बच्चा अरुकुला पातहरू
- सागरको नमक र ताजा तातो कालो मिर्च
- 1 औंस Parmigiano-Reggiano (वा अन्य कठिन इटालियन पनीर)
यसलाई कसरी बनाउने?
- सरस, सिरका, तेल, र नुन र कालो मिर्च सँगसँगै।
- स्टोकको रूपमा पतली पछाडि पलाउनुहोस्। यदि यो आंशिक रूपमा जमेको छ भने यो धेरै सजिलो छ वा तपाईं बिजुली चक्कु प्रयोग गर्नुहुन्छ।
- दुई प्लेट्स, माछा मासुको स्वाद संग शीर्ष र राम्रो समुद्र मा नमक संग ताजा मौसम र काली मिर्च काले मिर्च।
- Parmigiano को shavings संग गार्निश, त्यसपछि vinaigrette संग हल्का छिटो।