डेयरी उत्पादन र संसाधित खाद्य स्रोतहरु
लेक्टोज दूध को शर्करा भाग हो, जसको कारण यो "दूध शर्करा" को रूप मा संदर्भित गरिएको छ। यो मोनोसक्रेराइड्स ग्लुकोज र ग्यालेटोसबाट बनाइएको एक अप्रेक्डाइड हो।
ल्याक्टोज समावेश खाने फूड्स
ल्याक्टोज स्वाभाविक रूपमा डेयरी उत्पादनहरू जस्तै दूध, पनीर र दहीमा हुन्छ। डेयरी उत्पादनको अर्ध उत्पादनको रूपमा, ल्याक्टोज एक बल्क र स्वादयुक्त एजेन्टको रुपमा प्रयोग गरिन्छ र विभिन्न प्रसोधित खाद्य पदार्थहरू साथै गोल र दबाइहरूको एक भागमा पाउन सकिन्छ।
तपाईं संदिग्ध हुन सक्नुहुन्छ कि खानाले ल्याक्टोज गरेको छ भने यसो भन्छ, "दूध हुन सक्छ।" यी सर्तहरूको लागि पनि हेर्नुहोस्: whey, casein, दूध द्वारा उत्पाद, दही, मक्खन, दूध ठोस, र दूध पाउडर।
कसरी ल्याक्टोज छ
लेक्टोज पाचन गर्न, एक स्वाभाविक रूप देखि हुने एंजाइम, लेक्टस को आवश्यक छ। लेक्टेस सानो आंतन मा गुप्त छ र ल्याक्टोज ले यसको सरलीकृत रूपहरु लाई चीनी-ग्लूकोज र ग्यालेटोस मा ब्रेक गर्दछ। यो सरल शर्करा सजिलै रक्तचापमा अवशोषित हुन्छन् र ऊर्जाको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
शिशुहरूलाई दूध पचाउन सक्षम हुनु आवश्यक छ, र त्यसो भए मानवहरूले प्राकृतिक मात्रामा पर्याप्त मात्रामा ल्याक्टस उत्पादन गर्न सक्दछन्। यसले शिशुहरूलाई ऊर्जाको लागि दूधमा ल्याक्टोज प्रयोग गर्न सक्षम बनाउँछ। ल्याक्टेस उत्पादन सामान्यतया उमेरमा घट्छ। जब तपाईं लेक्टोज यसको घटक शगर मा तोड्न सक्नुहुन्न, यो लेक्टोज असेलरसन मा परिणाम गर्दछ।
ल्याक्टोज असहिष्णुता
लेक्टोज असामान्यता तब हुन्छ जब मानिसहरूले पर्याप्त ल्याक्टस उत्पादन गर्दैनन् वा ल्याक्टोज राम्रोसँग पचाउनु हुँदैन।
यसले 30 देखि 50 मिलियन अमेरिकीहरूलाई प्रभाव पार्छ र अन्य जातीय जनसंख्याको तुलनामा बढी छ। लक्टोज असेलर भएका व्यक्तिहरूले मात्र डेयरीदेखि बच्न र तिनीहरूको संवेदनशीलताको आधारमा सानो मात्रामा ल्याक्टोज खाउन सक्दछन्।
लेक्टोज असामान्यन दूध एलर्जी होइन, जुन एक फरक अवस्था हो जुन शिशुमा सुरु हुन्छ र 2 प्रतिशत र 7 प्रतिशत बच्चाहरूको असर गर्छ।
लक्षण र ल्याक्टोज असहिष्णुता को निदान
लेक्टोज असोलन को लक्षण सामान्यतया 30 मिनेट भित्र डेयरी उत्पादन खाने पछि 2 घण्टा भित्र हुन्छ। लक्षण हल्का वा गम्भीर हुन सक्छ तर जीवनलाई धम्की दिँदैन। लक्षणहरू सामान्यतया झन्झट, पूर्णताको असहज लगाउने, साथसाथै क्रैम्पिंग र पेट दुख्ने, दस्त, ग्याँस र नलीमा समावेश गर्दछ।
एक स्वास्थ्य सेवा प्रदायकले व्यक्तिको पारिवारिक इतिहास, भोजनको इतिहास र लक्षणहरु को शुरुवात पछि भोजनको आधारमा ल्याक्टोज असहिरोपनको निदान गर्दछ। ल्याक्टोज असंतोष पुष्टि गर्न अर्को तरिका भौतिक परीक्षा र अन्य मेडिकल परीक्षणहरूद्वारा छ।
लेक्टोजबाट बच्न
लक्टोज असहिरोन्ट भएकाहरूका लागि, लक्षणहरू नियन्त्रण गर्न केही विकल्पहरू छन्। डेयरी उत्पादनहरू जोगिन पनि, अधिकांश किराना पसलहरूमा ल्याक्टोज-फ्रि र ल्याक्टोज-कम दूध उत्पादनहरू छन्। तिनीहरू नियमित दूध उत्पादनमा लगभग समान पोषण हुन्छन्। उत्पादहरु दूध निर्माताहरु द्वारा बनाइएका छन् जसले ल्याक्टोज एंजाइम संग नियमित दूध को उपचार गर्दछ ल्याक्टोज को ब्रेक गर्न को लागी। नियमित र ल्याक्टोज-मुक्त दूध बीचको महत्त्वपूर्ण भिन्नता यो नियमित नियमित दूध भन्दा सानो स्वाद हुन्छ। भण्डारण र शेल्फ-जीवनको अवस्थामा, लेक्टोज-फ्रि दूधले नियमित मात्रामा दूधको समान मात्रामा राख्छ।
ल्याक्टस उत्पादनले मानिसहरूलाई आफ्नो ल्याक्टोज सेवन व्यवस्थापन गर्न अर्को तरिका प्रदान गर्दछ। डेयरी वस्तुहरू खाने र पिउने बेला गोला लगाउँदा वा ड्रपहरू लिदै लैक्टोज ले ल्याक्टोज असामान्य लक्षणहरूको असुविधा बिना खाईन्छ।