मान्छे प्रायः मानिन्छ कि लो माइन र चाउ माइनको बीचमा मुख्य फरक फरक प्रयोग नूडल्सको प्रकार हो। यो भावना बनाउँछ - सबै पछि, चिन माइन नूडल्स कुरकुरा हुन्छन् र म नूडल्स नरम, सही हो? वास्तवमा यी दुई लोकप्रिय व्यञ्जनहरू बीचको मुख्य भेदमा कसरी नूडल्स तयार छन्।
Mein वा मियान केवल नूडल्स को लागि चीनी शब्द हो। लो मेइन को अर्थ छ "चोरी नूडल्स," जबकि चाउ माइन या चाओ मियान को मतलब "तली नूडल्स।"
किस प्रकारको नूडल्स चाउ मेइन र लो मेइन बर्तनहरूमा प्रयोग गरिन्छ?
दुबई र चाउ माइन दुवै चीनी चिनियाँ अन्डा नूडल्सहरूसँग बनाइन्छ - अण्डाको साथ गहुँको आटा नूडल्स थपियो। ताजा अण्डा नूडल्सहरू (अधिमानतः लगभग 1/4 इन्च मोटी) लो मइनको लागि सबैभन्दा राम्रो हो, जबकि या तो ताजा वा सूखे चुम्बन गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। कुनै पनि तरिका, खाना पकाउनु अघि नूडल्स उबलते पानीमा नरम हुन्छ। सूखे नूडल्सहरू उबलने पानीमा 5 देखि 6 मिनेटको लागि उल्टै पानीमा पनीबुल गरीन्छन्, जबकि ताजा अन्डा नूडल्स को केवल 2 देखि 3 मिनेट सम्म उबलिएको छ। पकाउने समयको सही रकम नूडल्सको मोटाईमा निर्भर हुनेछ, त्यसैले उपलब्ध भएमा प्याकेज निर्देशनहरू पालना गर्न निश्चित हुनुहोस्। तर के तपाईं ताजा वा सूखे नूडल्स संग काम गर्दै हुनुहुन्छ भने, लक्ष्य केवल पकाएको छ तर ती नरम (इटालियनको कल " अल डेन्टे ", वा "दाँतमा पकाएको" के हो) तिनीहरूलाई उछ्याउनको लागी हुन्छ।
यदि चिनियाँ अण्डा नूडल्सहरू उपलब्ध छैनन् भने, फेटुसिनी वा लिनिनीको रूपमा इटालियन पास्ताले सजिलो विकल्प बनाउँछ।
एक "द्रुत र गंदी" लो माइनले स्वाद को स्वाद संग रामेन नूडल्स को प्रयोग गरेर बनाइयो।
ढोका र चिसो माइन कसरी तयार छन्?
चाउ माइन नोडलको तयारी गर्ने एक तरिकाले तिनीहरूलाई "नूडल प्यानक" मा भरिन्छ र त्यसपछि फ्रिड नूडल्समा हलचल-माला मासु र सब्जियां डाल्नुहोस्। चाउ माइन नूडल्स पनि मासु / कुखुरा र सब्जियों संग सुकेको हलचल हुन सक्छ।
लो मेइन संग, parboiled नूडल्स अक्सर पकाने को अन्त को माध्यम ले गर्मी को नजिकै को जोड दिए र अन्य सामाग्री र चटनी संग टस। वैकल्पिक रूपमा, parboiled नूडल्स एक चटनी संग फेंक सक्छ र हलचल-फ्रिड सामाग्री को माथि डाला, ताजा चीनी नूडल्स संग ड्रैगन लेडी लो मेइन को लागि यो नुस्खा मा।
किनकि कुनै पनि माइन मदिराको वास्तविक ताराले चटनी छ, यो आश्चर्यचकित छैन कि Lo Mein व्यञ्जनहरु अक्सर चिन माइन व्यञ्जनहरु भन्दा बढी चटनी प्रयोग गर्दछ।
कुन राम्रो छ - चिन माइन वा लो माइन?
यो सबै तपाईंको व्यक्तिगत स्वादमा आउँछ। सफ्ट लो मिन नूडल्स चटनी को अधिक बढावा। अर्कोतर्फ, तपाईं चाउ माइन डिशमा धेरै प्रकारको बनावट प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ। उदाहरणको लागि, क्रन्च नूडल्स र अजवाइनले नरम मशरूम, सेम फुर्ती, र रसदार टमाटरको साथ संयुक्त हुन सक्छ।
तपाईंलाई थाँहा थियो?
पतली कुरकुरा नूडल्स संग चाउ माइन धेरै चिनियाँ लेक-आउट रेस्टुरेन्टहरूको स्टपल हो, चाओ मियानका अधिक प्रामाणिक संस्करणहरू नरम नूडल्स छन्। दुई को बीच मुख्य अंतर फ्राइकिंग समय मा आउछ: ड्रायर, क्रिसर नूडल्स को लागि, अधिक तेल जोड्नुहोस र फ्राइकिंग को समय मा बढ्नुहोस ।
Chow Mein र Lo Mein Recipes
चिकन चाउ मेइन - क्लासिक चीनी डिश
बेक्ड चिकन चाउ मेइन - बोसो नूडल्स संग मोटो मा कटौती गर्न को लागि बनाइयो।
शाकाहारीका लागि टोफू र क्याजु चाउ मेइन ।
टर्की चाउ मेइन - उल्टै पकाउने पकाइएको टर्की प्रयोग गर्ने उत्तम तरिका, वा तपाइँ पनि डिस्ड टर्की प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।
बीफ र ब्रोकोली लो मेइन रमेन संग - रामेन नूडल्स देखि स्वाद प्याकेट ओइस्टर सॉस सँग मिल्दो स्वाद र मासुको मासु र ब्रोकोलीलाई मिलाइन्छ।
तीन सब्जियों संग चिंराट लो माइन - बांस शूट, मशरूम, र लाल मिर्च यस समुद्री खाना नूडल डिश को स्वाद लेता छ।