टर्की-शैली बेक्लाव बनाउने गृहमा तयार छ Phyllo संग
जब तपाइँ बेल्लवाको बारेमा सोच्नुहुन्छ, टर्कीले मनमा आउँछ? के तपाइँलाई थाहा छ कि संसारका सबैभन्दा राम्रो बेल्लवा ग्रीस वा मध्य पूर्वबाट होइन, तर टर्कीबाट?
अधिकांश बेल्लवाका प्रशंसकहरू यूनानी-शैली बेल्लभसँग परिचित हुन्छन् जुन प्रायः शहदलाई मुख्य मीठो बनाउने तत्वको रुपमा प्रयोग गरिन्छ। टर्की बेल्लावा "शर्बेट" (साझेदारी-बीईटी ') सँग मिठो हुन्छ, चीनी, पानी र नीबूको रसबाट बनाइएका लाइट सिरप। यसले टर्की बेल्लावालाई धेरै ग्रीक वा मध्य पूर्वी शैली किस्महरू भन्दा धेरै हल्का र क्रिसरियर बनाउँछ।
प्रत्येक टर्की पेस्ट्री पसल, सुपरमार्केट र गृहस्थलमा, तपाईं अखरोट, हजेलनेट्स, पिस्ता र अधिक सहित बने baklava को अनगिनत किस्महरू फेला पार्नुहुनेछ, सबै आकार र आकारमा तपाईं कहिल्यै सपना देख्न सक्नुहुन्न। वर्गहरू, हीराहरू, रोलहरू र सर्पिलहरू। यो एक बालब्ला-प्रेमीहरू प्रमोदवन हो।
ती सबैको सबैभन्दा बहुमूल्य बेल्लवा उज्ज्वल हरियो, कच्चा पिस्टच पागलको साथ पिस्टचियो बेल्लवा बनाइएको छ। यो सरल, वर्ग-कट baklava को लागि नुस्खा तल छ।
यदि तपाईं चाहानुहुन्छ भने, तपाईं पिस्ताको स्थानमा यो किरणको अधिक आर्थिक संस्करणको लागि भुटानी वालटिन वा हजेलनेटसँग स्थानान्तरण गर्न सक्नुहुन्छ। अगाडि जानुहोस् र विभिन्न जातका साथ प्रयोग तपाईंलाई विभिन्न स्वाद प्रदान गर्न।
के यो डरलाग्दो देखिन्छ? चिन्ता नगर्नुहोस्। तपाईंलाई राम्रो बाल्लावको आनन्द लिने टर्कीलाई सबै तरिकामा जान हुँदैन। र तपाईं "yufka" (yoof-KAH ') को कागज-पतली पानाहरू लुकाउनु हुँदैन वा आफैं पेस्ट्रीलाई पछाडि राख्न सक्नुहुन्न।
तयार पारिएको, पूर्व-प्याकेज "बेल्लुवा युफकासी" (बाक-लाह-वाह 'वाफे-काह-एस') को घरमा बनाइने बेकला वास्तवमा धेरै सजिलो छ, फिलोलो पेस्ट्रीको रुपमा चिनिन्छ।
तपाईं आफ्नो किराना पसलको जमे भएका खाना खण्डमा फिलोलो आटा भेट्टाउन सक्नुहुन्छ, वा मध्य पूर्वी र ग्रीक ग्र्रोर्समा।
सामग्रीहरू
सिरपको लागि:
- 4 कप पानी
- 3 कप शर्करा
- ½ लेमन को रस
बेकलावको लागि:
- 36 ताजा या जमे भएका प्याकेजिङ्ग फिलोलो आटा (14 x 18 इन्च साइज)
- साढे पाउन्ड / 300 ग्राम अज्ञात मक्खन, स्पष्ट
- आधा पाउन्ड / 300 ग्राम कच्चा, हलिड पिस्ट्च नट, पाउडरको लागि जमीन
- 2 चम्मच। चीनी
सामग्रीहरू:
- 14 x 18-इन्च उथाइ धातु पकाउने प्यान
- पेस्ट्री ब्रश
- एक पेस्ट्री कटर वा तेज चाकू
दिशाहरू
- सिरप बनाएर सुरु गर्नुहोस् जुन तपाइँ पछि हट बेल्लवा माथि राख्नुहुनेछ। एक सानो सससेन मा पानी, चीनी र नींबू का रस को संयोजन गर्नुहोस, मिश्रण लाई फोडा मा ल्याएं र तपाईंलाई बालालवा को बाकी तैयार गर्न को लागी धीरे - धीरे उजागर गर्न को लागी।
- अर्को महत्त्वपूर्ण कदम तपाईंको स्पष्ट मक्खन तयार गर्दैछ। यहाँ कसरी देखाउनको लागि एक राम्रो ट्यूटोरियल छ।
- गहिरो पिस्चियो नट मिलाएर 2 चम्मचौं चम्मचको साथ। मक्खन संग आफ्नो बेकिंग प्यान को तल ब्रश र मक्खन मा जमीन पिस्टचियस पागल को केहि पिन इंच छिराएँ।
- यदि यो ताजा वा जमे भएका फिलोलो आटा प्रयोग गरेर तपाइँको पहिलो पटक हो, यहाँ तपाइँलाई यसलाई कसरी ठ्याक्कै र यसको साथ काम गर्ने बारेमा सुझाव दिनको लागि एक उत्कृष्ट लेख हो।
- एकपटक तपाईंले विश्वास महसुस गर्नुहुँदा, फिलोलोको पहिलो तह लिनुहोस् र यसलाई स्थानमा राख्नुहोस्। चाँडै काम गर्दै, मक्खनको साथ फिलोलोको सम्पूर्ण टुक्रा ब्रश गर्दछ। त्यसै तरिकामा दोहोर्याउनुहोस् 18 पित्ताको फिलोलो।
- एकपटक तपाईंले 18 औं तहमा तान्नुभयो, सबै तहको पिचको मिश्रणलाई प्यानको किनारामा सबै मार्गमा जाने पनि तह तह बनाउन प्रयोग गर्नुहोस्।
- नट मा फिलोलो को अर्को तह राख्नुहोस् र मक्खन गर्नुहोस्। तपाईंले अन्तिम तह समाप्त नगरेसम्म दोहोर्याउनुहोस्। यदि तपाईंसँग अतिरिक्त मक्खन छ भने, यसलाई अलग गर्नुहोस्।
- तेज चाकू वा एक पेस्ट्री कटरको प्रयोग गरी, बाक्लोवाले पनि ती वर्गहरू वा हीरा आकारहरूमा कटौती गर्छ। यदि तपाईं राउन्ड प्यान प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, यदि तपाई चाहानुहुन्छ भने तपाईले यसलाई ठूलो, संकीर्ण स्लाइडहरूमा काट्न सक्नुहुन्छ।
- शीर्ष मा लेफ्टिनर मक्खन बहाली। प्यान ओभरमा 395 डिग्री एफ / 200 डिग्री सेल्सियसमा राख्नुहोस् र 45 मिनेटको लागि टाइमर सेट गर्नुहोस्।
- एक पल्ट बलाल ओवन मा छ, एक सिरप गर्मी देखि हटाउनुहोस् र यसलाई छोटो छोड्नुहोस्।
- बेल्लवा को लगभग 45 मिनेट को लागि सेंकना, या जब तक तहहरु लाई माथि पफ र माथि परतहरु सुनहरा, क्रिसमस र पारदर्शी हुन्छन्।
- तयार हुँदा, ओवनबाट ट्रे हटाउनुहोस्। जबकि यो अझै पाइपिंग गर्म छ, तुरुन्त बेल्लवा मा ठंडा सिरप डालो। यसलाई बबल गरौं त्यसपछि बसोबास गर्नुहोस्। जेनेरिकले माथिल्लो स्थानमा अधिक मिट्टी पिचाइ तपाईंको बेल्लवालाई सेवा गर्नु अघि कोठाको तापमानमा ठोक्नुहोस्।