'हेल्वा' टर्की जस्तो र मध्य पूर्वमा पेस्ट जस्तो मिठाईको समूह हो। अरबी भाषामा हल्भा शब्दको व्यापक अर्थ छ र केहि मीठालाई बुझ्न सक्छ।
टर्कीको व्यञ्जनमा, 'हेल्वा' विशेष रूपमा यस किसिमको मिठाईलाई बुझाउँछ। हेलिभाषीहरूको लागि शताब्दीको भोजनमा उपस्थित रहेको छ। यो अन्नालोन सेल्जुक साहित्यमा उल्लेख गरिएको छ जुन 13 औं शताब्दीसम्म टाढाको मिति।
आधुनिक टर्की को व्यञ्जन मा, दुई मुख्य प्रकार को 'हेल्वा' छन्। पहिलो प्रकार फर्म नट वा तिलको बीउ पेस्टसँग बनाइएको छ र ब्लकहरूमा बेचेको छ। यो प्रकार को 'हेल्वा' भनिन्छ, ' टाहिनी हेल्वा ' भनिन्छ , प्राय: भन्डारहरुमा किनिएको छ।
दोस्रो कुकुरको 'हेल्वा' स्टार्चहरू बाट बनेको जस्तै आटा वा सूजन घरको कुकुरको साथ धेरै लोकप्रिय छ। यो प्रकार को 'हेल्वा' को ठूलो मात्रा मा मक्खन या तेल मा सूजी या आटा टूस्टन गरेर बनाइन्छ।
त्यसपछि यो दूध संग नरम र चीनी, शहद वा अंगूर गुलाबीहरू 'पेकिम' (पेक-मेजे ') भनिन्छ र यसलाई सेट गर्न छोडिदिए। कहिलेकाहीं अन्य कोषहरू जस्तै कोको पाउडर र नटहरू जस्तै अखरोट, हजेल नट वा पिस्टैसोस थप हुन्छन्।
सिल्लिना 'हैल्वा' महत्त्वपूर्ण जीवन घटनाहरु जस्तै मजाकहरु, विवाहहरु र अन्य मनोरञ्जनहरुमा अधिक सामान्यतया सेवा गरिन्छ। आटा 'हेल्वा' मा पनि मिठाई वा कफी र चियाको साथ कुनै पनि समयमा सेवा गरिन्छ। यो सजिलो खाना खाना हो।
प्रत्येक परिवारले आफैले आटा 'हेलो' को लागि प्राप्त गरे। यो सादा आटा हेलवाको लागि आधारभूत नुस्खा हो जुन घरमा प्रयोग गर्दछु। यो स्वादिष्ट सादाको छ, तर तपाईं पनि विभिन्न स्वाद जस्तै वेनिला, गुलाब पानी , नींबू इशारा वा कोकोआ संग म्याद समाप्त गर्न सक्नुहुनेछ र विभिन्न अटुट प्रयास गर्नुहोला जबसम्म तपाईले तपाईंको लागि एक 'हेलो' मिश्रण भेट्टाउन सक्नुहुन्न।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 कप शर्करा
- 1/2 कप पानी
- 1 कप दूध
- 6 औंस / 170 ग्राम मक्खन (वा मार्जारी)
- 1 ½ कप आउँ
- वैकल्पिक: ¼ चम्मच। भेनिला निकाल्ने (वा रोसेवाटर, वा लेमन ईश्वर)
- 1/4 कप टूस्टेड पाइन पागल (गार्निशको लागि)
यसलाई कसरी बनाउने?
- सॉसपिनमा चिनी, दूध र पानी मिलाउनुहोस् र यसलाई फोडामा ल्याउनुहोस्। यसलाई अचानक हल गर्नुहोस् जब सम्म चीनी भंग भयो र गर्मी हटाउनुहोस्। यदि तपाइँ वैकल्पिक छनौट गर्ने तरिका जस्तै वेनिला, गुलाब पानी वा नींबू जेस्ट जोड्नु हुन्छ भने यसलाई हट दूध मिश्रणमा हल गर्नुहोस्।
- ठूला, उल्लो प्यानमा मक्खन पिघ्नुभयो। जब मक्खन बुलबुली हुन्छ, सबै मा एकैचोटी जोड्नुहोस्। मक्खन को माध्यम ले एक काठ को चम्मच को उपयोग गरेर सबै मक्खन को काम करो।
- कम गर्न गर्मी घटाउनुहोस्। यो काठ को चम्मच संग बदल गरेर आटा र मक्खन मिश्रण हल करो। कम्तिमा 15 मिनेटको लागि धेरै कम गर्मीमा यो निरन्तरता दिनुहोस्। आउँले सुनको खैरो बिस्तारै घुमाउनुपर्छ र टोस्टेड अरोमा लिनु पर्छ। समान तुरुन्तै मिश्रण घुमाउनुहोस् र खैर धेरै छिटो यसलाई ख्याल नमान्ने निश्चित गर्नुहोस्।
- आउँ तयार हुँदा, गर्मी बन्द गर्नुहोस्। दूध थप्नुहोस् र चिनो एकैचोटि एकैचोटि जोड्नुहोस् र यसलाई बबल अप गर्नुहोस्। यो बबलिंगको रूपमा आउँ को माध्यम ले तरल हलचल। मिश्रण हल गर्न जारी राख्नुहोस् किनकि यो ठिक हुन्छ। ह्वावा एक साथ बाँध्न र बल बनाउन शुरू हुनेछ। यो नरम तर फर्म हुनुपर्छ र चमकदार बनावटमा हुनुपर्दछ।
- जबकि हेल्भा को बल अझै पनि गर्म छ, तपाईं यसलाई चाहान को रूप मा आकृति बना सकते हो। तपाईँले अण्डाकार आकारको व्यक्तिगत हेलो बनाउन ठूलो चम्मच प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, वा तपाइँ एक सुत्ने सेवाको डिभमा हेलवा तल थिच्न सक्नुहुन्छ। जब यो राम्रो छ, तपाईं यसलाई वर्गमा काट्न सक्नुहुन्छ।
- टोस्ट पाइन नट तिनीहरूलाई सानो, गैर-स्टिक प्यान उच्च गर्मीमा माथि बदल्न। प्रत्येक 'चम्मच' हव्वा को माथि मा एक पाइन नट थिच्नुहोस्, वा फ्लैट हेलो को शीर्ष मा एक ढाँचामा समान थिच्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 370 |
| कुल मोटा | 24 जी |
| पागलिएको बोसो | 13 g |
| असंतृप्त फैट | 7 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 55 मिलीग्राम |
| सोडियम | 213 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 37 g |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 4 जी |