नाम को अर्थ "प्यान को तल" र त्यो कहाँ देखि आउछ
यदि तपाईं टर्कीको चिकन छाती पछाडि प्रेम गर्नुहुन्छ भने, एक ठोस, दूधदार पछाडिमा कत्तिको चिकन स्तन हुन्छ, तपाईले आफ्नो सहकर्मीलाई 'काज्याण्डीबी' भनिन्छ (काह-ZAHN 'डा-बीईई') भनिन्छ भन्ने कुरा निश्चित हुनुहुन्छ। टर्कीमा "काज्याण्डीबी" अर्थ, प्यानको धेरै तल। यो वास्तवमा जहाँ यो डिशबाट आउँछ।
'Kazandibi' वास्तव मा 'चिकन छाती' को पछाडि छ कि खाना पकाने को किनारों को तल र तल को फँस गयो।
जब ओभरकोक्ड हलिंग लामो, चौडा स्ट्रिप्समा स्क्रैप गरिएको छ, यो अन्धकार पक्ष माथि भागमा रोल बनाउन को लागी हुन्छ।
Caramelized outer layer pudding is a hearty, earthy flavor inside the sweet, milky layer inside inside। "चिकन छाती" र अन्य दूध आधारित डेसर्ट जस्तै टर्कीको व्यञ्जनको लागि चिनिन्छ, 'काज्याण्डीबी' वयस्क तथा छोराछोरीको हृदयमा विशेष ठाउँ राख्छ।
अधिकांश भन्दा टर्की रेस्टुरेन्टहरू र बुफेहरूमा 'काज्याण्डी' भेट्टाउन सकिन्छ। धेरै भन्दा राम्रो चिनारी धेरै प्रसिद्ध रेस्टुरेन्ट रेस्टुरेन्टहरू हो जसले मात्र दूध डेसर्टहरूमा विशेषज्ञ बनाउँछ। टर्की पडिंग प्रेमीहरूले यी क्याफेहरू एक कप टर्कीका चाय वा कफीको साथमा आफ्ना मनपर्ने मिठाईको दिन दिनहुँ साँझ र राम्ररीका साथ बसाल्छन्।
कसरी "Kazandibi" मिठाई बनाउन
धेरै घरको खानाले अझै पनि 'काज्याण्डी' बनाउँछ तापनि यो समय-उपभोग गर्ने हो। ताजा दूध र सबैभन्दा ताजा चिकन मासु मासु संग तपाईं सुरु गर्नुहोस्।
तपाईंलाई हलवा र दुई आयताकार धातु पकाउने बर्तन पकाउने ठूलो ठूलो सासप चाहिन्छ, अर्को भित्र फिट बस्छ। यहाँ कसरी गर्ने?
- निर्देशित को रूपमा 'चिकन स्तन' मिठाई नुस्खा तयार गरेर सुरु गर्नुहोस्।
- पछाडि पकाउने पछाडि समाप्त भएपछि, तर तपाईले यसलाई प्रशीर्ण गर्नु अघि, तपाईंलाई यसलाई अन्धकार गर्न एक पक्षको कारमेल गर्न आवश्यक छ। यसो गर्नका लागि, तपाईंको सानो तापक्रम धातु प्यानको तल समापन गर्न पाँच देखि छ वटा चम्मच पाउडरको स्फिरी स्प्रे।
- जबकि 'चिकन छाती' काँध अझै तातो छ, यो पाउडर भएको चीनीमाथि समान तुल्याउनुहोस् र किनारमा पुग्न प्यानमा फैल गर्न अनुमति दिन्छ। तपाईं सजिलै संग काठ को चम्मच को उपयोग गरेर फैलने मा मदद गर्न सक्छन्, तर धेरै आक्रामक नहीं हो या तपाईं तल को चीनी को तह परेशान हुनेछ।
- तपाईंको स्टोवमा सबैभन्दा ठूलो बर्नर प्रयोग गर्दै, एक मध्यम ज्वाला हल्का र यसको माथि तपाईंको प्यान राख्नुहोस्। ओवन माट पहने, लगातार प्यान घुमाउनुहोस् सबै क्षेत्रहरू गर्मीमा उजागर हुन्छन्।
- चिनियाँ क्यामेरालाइज गरिएको नभएसम्म प्यानको स्थिति परिवर्तन गर्न जारी राख्नुहोस् र मिठाईको तल एक धनी, सुनहरा भूरी हो। तपाईं यसलाई जाँच्नु अगाडी क्यान्सर उठाएर प्रगति जाँच गर्न सक्नुहुन्छ।
- जब तपाईं रङसँग सन्तुष्ट हुनुभयो, तापबाट प्यान हटाउनुहोस्। बर्फ र पानीसँग भरी ठूलो आयताकार ट्रेमा राख्नुहोस्। यसलाई ठोक्नुहोस्।
- जब मिठाई कोठाको तापमान सम्म पुग्छ, प्लास्टिकको लपेटोमा राख्नुहोस् र यसलाई रातोरातमा फ्रिज गर्नुहोस्। सेवा गर्नु अघि, तपाईं वर्गहरूमा 'काज्याण्डीबी' काट्न वा लामो स्ट्रिप्स बनाउनुहुन्छ र तिनीहरूलाई सेवाशील प्लेटमा राख्नुहुँदा उनीहरूलाई सजिलै रोल गर्न सक्नुहुन्छ।
- अँध्यारोको साथ सधैं आफ्नो 'काज्याण्डीबी' सेवा गर्नुहोस्। तपाईं आफ्नो "काज्याण्डीबी" लाई ग्राउण्ड पिस्टच नट वा हजेलनेट्स, दालचीनी वा ग्रेटेड नारियल संग छिर्न सक्नुहुन्छ।