टर्की कुनेफ: द हॉट र चीसी मिठाई

टर्किश व्यञ्जन यसको मीठे र सिरपडी डेसर्टहरूका लागि प्रसिद्ध छ जस्तै बेल्लवा र शेकराग (शे-केएर-पाह-रे ') । यो पनि समान रूपमा प्रसिद्ध छ, तथापि, टर्कीको दक्षिणी क्षेत्रबाट लुसुस र पनीर मिठाईको लागि भनिन्छ, क्युनिफ (क्युन-फफ-फेय) भनिन्छ।

टर्किश Künefe

Knenefe एक क्रिस पनीर भरी मिठाई कडाईफ (काह-दा-YUF ') संग बनाइएको छ, जो पिस्चियो भरने संग एक परम्परागत टुक्रा गरिएको गेडा मिठाई हो।

Künefe ओवन को बाहिर गर्म छ सेवा (यसैले पनीर नरम र कडा छ), र रेस्टुरेन्ट मा ग्रीड मांस र कबाब को सेवा मा सर्वश्रेष्ठ डेसर्ट भेट्टाउन सकिन्छ।

क्युनीफ पकाइएको छ र धेरै उज्यालो, राउन्ड मेटल प्यानमा पसेको छ र विशेष गरी यो विशेष मिठाई बनाउने डिजाइन गरिएको छ। यो धेरै स्वादिष्ट छ कि टर्किसी व्यक्ति र पर्यटकहरू एकैछिनको लागि फिर्ता आउँदैछन्।

इतिहासको कुनेफ

टर्कीको दक्षिणी भागहरूमा मूल निवासी भूमध्य समुद्रलाई किनारा, क्युनिफले क्षेत्रीय टर्कीको व्यञ्जन राम्रोसँग प्रतिनिधित्व गर्दछ। वास्तवमा, सबैभन्दा राम्रो टर्किश कबाब पनि देशको यस क्षेत्रमा आए। यो कुनै संयोग छैन कि knenefe केवल रेस्टुरेन्टहरूमा कि केब्याड भाडा बेचिएको छ।

Künefe को लागि पारंपरिक नुस्खा माना जाता छ कि Hatay शहर बाट उत्पन्न हुन्छ, र क्षेत्र को धेरै शहरहरु यसलाई आविष्कार गर्न को लागी दावा गर्दछ। Mersin, Adana, Gaziantep, Kilis, Şanlıurfa, Diyarbekir, र Mardin जस्तै महत्वपूर्ण दक्षिणपूर्टि शहरहरु मा मिठाईको आफ्नै विविधताहरू छन्।

यो अरब संसारको अन्य भागहरूमा लोकप्रिय, जस्तै लेवीन, मिश्र, टर्की, काकेशस र ग्रीस पनि लोकप्रिय छ।

कानाफहको रूपमा पनि चिनिन्छ, फिलिस्तीनियनहरू भन्छन् कि यो Nabulus मा उत्पन्न भएको छ, किनभने Nabulsi भनिन्छ सेतो-सेती पनीरको प्रयोगको कारण। दशौं शताब्दीमा आविष्कार गरिएको भनिएको छ, मुख्य अवयवहरू समान छन् र चिनियाँ, पनीर, पिस्ता, पानी गुलाब र केमम सामेल हुन्छन्।

पेस्ट्री को अन्य संस्करणहरु लामो समय सम्म पतली नूडल धागे र सूजी आटा देखि बनाइएको छ।

मिठाईको तयारी कसरी गर्ने

Knenefe तयार गर्न गाह्रो छ, त्यसैले यो लगभग घर मा कहिल्यै बनाइएको छैन। अधिकतर मानिसहरू रुवाउन घर पुग्छन् जबसम्म प्रामाणिक मिठाईको आनन्द लिने छैन। यदि तपाईं चुनौतीको लागि उठ्नुभयो भने, तपाइँ यसलाई बनाउन प्रयास गर्न सक्नुहुन्छ। यो सिफारिस गरिएको छ कि तपाइँसँग एक उथल र धातु क्युनेफ प्यान छ, वा सानो र उथली कास्ट आयरन स्केलेट। यदि तपाईं टर्कीमा यात्रा गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाईं रेस्टुरेन्ट आपूर्ति पसल, स्थानीय बजारमा वा इस्तांबुलको ग्रैंड बजारमा एक विशिष्ट künefe प्यान खरीद गर्न सक्नुहुन्छ।

क्युनीफको पहिलो मुख्य अवधारणा कयायफ हो, यसलाई पक्कै टाँस्ने आटाले आंशिक रूपले यसलाई सुखाएको छ। पहिलो, कयायफ को एक ठूलो क्लम्प टुकडे अलग गर्न को लागी खींचिएको छ। त्यसपछि, यो राम्रो टुक्राहरूमा काटिएको छ। पाना भारी कटाई हुनु पर्छ कटा कडाईफ को तल को तल को लागि पनि एक परत बनाउन को लागी।

अर्को, कम-नमक टर्की, पनीर , लर वा ढोका जस्ता टेलिभिजन पनीर बीचमा राखिएको छ। कटा कडाईफको अर्को तह त्यसपछि पनीरको माथिल्लो तह माथि थिचिएको छ। त्यसपछि, ठूलो मात्रामा स्पष्ट मक्खन कयायफ उपग्रह गर्न माथि माथि माथि बज्छ। अन्तमा, ट्रे ओवनमा राखिएको छ र बेक्ड नभएसम्म खरानी र खरानी हुन्छ।

सेवा गर्नु अघि, क्युनीफको माथि उज्यालो हरियो र ग्रस्त पिस्ताको साथ छिटो छ। त्यसोभए, यो पर्वतहरूमा काटिएको छ र पाइपिंग हटन थाल्छ ताकि पनीर नरम र कडा रहन्छ।