जब मैले मेरो कङ्गोलिस सम्पर्कहरूमध्ये एउटा सम्पर्क गरेँ, उनले मलाई Fumbwa पात स्टाउको बारेमा बताए, जुन व्यापक रूपमा कङ्गोलियन डिश हो। तर के वास्तवमा Fumbwa छ? यो जंगली पालकको रूपमा चिनिन्छ, तथापि, यो वनस्पति नाम गेटम अर्किकनम हो। यो मुख्यतया मध्य अफ्रिकामा बढ्छ, यद्यपि यो नाइजीरिया जस्तै पश्चिम अफ्रिकाका खाँचोहरूमा पनि खाएको छ। यो कङ्गो र क्यामरून डेमोक्रेटिक गणतन्त्रमा Fumbwa वा Mumbumbwa को रूपमा जानिन्छ, र अंगोला, गबोन र कङ्गोमा कोको भनिन्छ। क्यामरूनमा यो इरु र नाइजीरियामा पनि चिनिन्छ जुन यसलाई अफगान भनिन्छ। पातहरु एक मोटो र मोमबत्ती उपस्थिति छ र ताजा वा सूखे बेच्न सकिन्छ।
कङ्गोलियन खाना पकाउने प्रविधिहरू यस अर्थमा एकदम फरक हुन्छन् कि हरी पत्तेदार सब्जियां प्याज तेल थप गर्नु भन्दा पहिले प्याज र टमाटरको साथ उबलिएको हुन्छ, जबकि अन्य क्षेत्रहरूमा प्याज र टमाटरहरू सामान्यतया सुरक्षित हुन्छ। यसैले पाम तेलको स्वाद बढ्दो र स्वादिष्ट भोजनको रूपमा प्रयोग गरिन्छ र साटोन वा फ्राइङको लागि पकाउने तेल मात्र हो।
अब तपाईंको अर्को प्रश्न यो डिश बनाउन कसरी हुन सक्छ यदि Fumbwa पत्तिहरू उपलब्ध छैनन् भने। अनलाइन खोज पछि, तपाईं यसको सट्टामा सुझाव कोलाकार साग र केरा देख्न सक्नुहुन्छ, तथापि, Fumbwa व्यञ्जनहरूको एक करीबी अध्ययनले परिणामस्वरूप डिश वास्तवमा एकदम सुचारु र क्रीम हो। यसैले म कटा शिशु पालक, कोकोयोम (टारो) पातहरु वा पतला कटाई या गोदामको पातहरु लाई सिफारिस गर्दछु (यद्यपि यो पनि केहि थोरै थोरै हुन सक्छ)।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 11 ओज (300 ग्राम) बेबी पालक
- 1/2 एक कप पानी
- 3 वसन्त प्याज
- 2 लौंग लसुन
- 2 पकाएको टमाटर
- 1 चिकन स्टक घन
- 1 कपको धुलो कफीफेर, भिजेको र कटा भयो
- 3 चम्मच रातो ताड तेल
- 1 कप जमीन मूंगफली या मूंगफली मक्खन को 4 तापनी चम्मच
यसलाई कसरी बनाउने?
1. पछाडी सार्नुहोस् र साईन पानीलाई उकालो पार्नुहोस् र एक बर्तनमा राख्नुहोस्।
2. उनीहरूको मात्रा लगभग आधे सम्म कम भएपछि, वसन्त प्याज, लसुन, र टमाटर थप्नुहोस् र उकालो जारी राख्नुहोस्। कुखुरामा चिकन स्टक क्यूब क्रमांक र राम्रोसँग मिश्रण गर्नुहोस्।
3. निश्चित गर्नुहोस् कि सबै हड्डियों स्मोक्टिव माछा हटाइएको छ, त्यसपछि तिनीहरूलाई बर्तनमा थप्नुहोस्। तपाईं पनि माछाबाट छाला हटाउन चाहानुहुन्छ। 10 मिनेटको लागि सिम गर्न अनुमति दिनुहोस्।
4. पाममा 3 देखि 4 चम्मचको तेल थप गर्नुहोस्। यसले अद्भुत रंग थप्दछ, खास गरी जब मूंगफली मक्खनसँग मिलाउँछ।
5. मूंगफली मक्खन जोड्नुहोस् र कोमल मा पित्त मामल गर्मी संग पिघ्न अनुमति दिनुहोस्। ढोकामा हिँड्नुहोस् र सेवा दिन तयार नभएसम्म 10 मिनेटको लागि उबाल गर्न अनुमति दिनुहोस्।
रिकभरी नोटहरू
- यो डिश पारंपरिक रूप देखि fou fou (fufu) या उबले बिरुवाहरु संग सेवा गरिन्छ।
- नमक वा शेयर विशेष गरी यदि धूम्रपान गरिएको माछा नमकीन छ संग हेरचाह गर्नुहोस्।
- Fumbwa तयार छ कसरी हेर्नको लागि भिडियो हेर्नुहोस्।