के तपाईं मिठाईको शरिर हुनुहुन्छ, सिरुपी भूमध्य डेसर्टको जस्तै बेल्लवा ? तपाईंको सूचीमा थप्न यहाँ अर्को मीठो छ। यो एक लोकप्रिय टर्की मिठाई हो जुन 'ekmek kadayıfı' (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh)।
यो टर्की क्लासिक वर्णन गर्ने सबैभन्दा राम्रो तरिका हो baklava र रोटी हलवा बीच मिश्रण जस्तै। यो साँच्चै एक सिरप मा रस-जस्तै ब्रेक संतृप्त मातहरु र 'केमकम,' वा टर्की क्लटेड क्रीम संग राखिएको एक साधारण साधारण मिठाई हो।
'Ekmek kadayiff' को 'tel kadayıfı', या कटा भयो आटा, एक अन्य लोकप्रिय मिठाई संघटक संग भ्रमित नहीं हुनु पर्छ।
यसको सिरपरी चचेरे भाईहरु 'शिकरैप' र 'क्युनफे' जस्तै 'एस्कानोक काडीईफी' जस्तै टर्कीमा लगभग हरेक ठाउँ भेट्टाउनका लागि उत्कृष्ट रेस्टुरेन्टबाट काम गर्ने क्याफेटरियसहरू भेट्टाउन सकिन्छ। घर बनाउनको लागि यो एक लोकप्रिय पकवान पनि हो किनकि तपाई प्रायः बजारहरूमा तयार-निर्मित 'ekmek kadayıfı' खरीद गर्न सक्नुहुनेछ। यो सिरप र क्रीम र पागल संग garnished मा भिगोने विभिन्न आकार मा आउँछ।
प्रामाणिक 'ekmek kadayiff' मिठाई को आनंद को लागि सबै भन्दा राम्रो ठाँउ एक राम्रो टर्की रेस्टुरेन्ट मा छ। यदि तपाईं यसलाई घर बनाउन चाहानुहुन्छ, तपाई कहिलेकाहीं मध्य पूर्वी मार्केटका सामग्रीहरू वा टेलिभिजन सामग्री बेच्ने वेबसाइटहरूमा फेला पार्न सक्नुहुनेछ।
तपाईं पनि विभिन्न प्रकारका रोटीको साथ समाप्ति गर्न सक्नुहुन्छ। एक चिसो तर फर्म बनावटको साथ एक ठूलो खुट्टा कि धेरै सिरप मा पकड हुनेछ राम्रो काम गर्नेछ। तीव्र चाकूसँग क्रस्ट हटाउनुहोस्, त्यसपछि रोटी ठूलो स्लाइसमा एक इन्च मोटीको मा काट्नुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 मध्यम आकारको प्याकेज सुक्खा 'ekmek kadayıf'
- 4 ½ कप शर्करा
- 4 ½ कप पानी
- 1 चम्मच नींबू रस (आधा नींबू को रस)
- 1/4 कप पिस्ता पागल (जमीन, गार्निश को लागि)
- 1 कप टर्किश 'केमिक' (वा क्लटेड क्रीम, गार्निशको लागि)
यसलाई कसरी बनाउने?
- यदि तपाईं तयार 'ekmek kadayiffı,' प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ, तपाईंलाई यसलाई नरम पार्नु उबलिएको पानीको साथ यसलाई तल झर्न गहिराइन्छ। एउटै साइजको राउन्ड ट्रेमा 'केडीईफ' खैरोड साइड तल राखेर सुरु गर्नुहोस्। यसलाई कवर गर्न रोटीमा पर्याप्त उबलने पानी टाँस्नुहोस् र यसलाई 15 मिनेटको लागि रमाउनुहोस्।
- जब समय हुन्छ, गीला रोटी हटाउनुहोस् र यसलाई सफा तौलियामा राख्नुहोस् वा फोल्ड पेपर तौलिएको मोटो तह। अतिरिक्त पानीको बाहिर बिरोध गरेर रोटी समान रूपमा दबाएर। केही मिनेटको लागि यो तौलियामा आराम गर्न दिनुहोस्। ट्रेमा पानी खारेज गर्नुहोस् र भित्र नमिलेको रोटी फिर्ता राख्नुहोस्।
- चीनीको ठूलो प्यानमा राख्नुहोस् र यसलाई मध्यम तापक्रममा ढिलो पार्नुहोस्। यसलाई गहिरो शहद रंग नपनाउँदा यो कारवाही गर्न दिनुहोस्। पानी जोड्नुहोस् र यसलाई फोडामा ल्याउनुहोस्। एकपटक यो फोडा भएपछि, नींबूको रस थप्नुहोस्। सुराप धीरे लगभग 10 मिनेटको लागि उकालो दिनुहोस्, त्यसपछि गर्मी बन्द गर्नुहोस्। सिरप मोटो र हल्का महसुस हुनुपर्छ।
- तेज चाकूको प्रयोग गरेर नमीको रोटीको केन्द्रमा ठूलो क्रस आकार काट्नुहोस्। यसले सिरप घुसाउन मद्दत गर्नेछ। कम गर्मीमा स्टोवमा धातु ट्रे राख्नुहोस्। बिस्तारै माथिको सिरप सुखार्न। रोटीको वरिपरि ट्रे कोर्न को लागी सिरप। भिडीयो लाई अवशोषित गर्न मद्दत गर्नुहोस्।
- सबै रोटी सिरप संग संतृप्त हुनु पर्छ जसले यसलाई गाढा पार्नेछ। जब सबै सिरप पुरा तरिकाले अवशोषित गरिन्छ, ट्रे बाट टाढा हटाउनुहोस् र यसलाई छोटो पार्नुहोस्।
- सेवा गर्न, 'ekmek kadayıfı' मा वर्गहरु या त्रिकोणहरु मा कटौती। गार्नशिप गर्न पारंपरिक तरीका यो रोटी को दो तहहरु को बीच मोटी परत राख्नु पर्छ, तर तपाईं यसको बजाय माथि मा राख सकते हो। कुचल नटसँग मिठाईको माथि छिटो गर्नुहोस्।