क्वर्क जर्मनी, पोल्याण्ड, अस्ट्रिया, स्विट्जरल्याण्ड र धेरै अन्य युरोपेली देशहरूका लागि एक विशेष ताज पनीर हो। यो अमेरिकामा धेरै सामान्य छैन, र क्रय यो महंगा महसुस हुन सक्छ जबसम्म तपाईं एक डेयरी नजिकै बाँच्नु भएकोमा यसले बनाउँछ। सबैको लागि, दही भन्दा कम बनाउन सजिलो छ र कुनै विशेष उपकरण चाहिन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 4 कप कुनै पनि चिसो प्रतिशत दूध दूध दूधमा पुर्याउन सकिन्छ तर अल्ट्रा-टासेरेजराइज गरिएको दूध वा "एच-मिल्च" प्रयोग नगर्नुहोस्)
- 1/4 देखि 1/2 चम्मच फ्रीज-सूखे
- क्वार्क संस्कृति (वा 3 चम्मचहरू जीवित संस्कृतिका साथ तितली)
- वैकल्पिक: 1/4 देखि 1 चम्मच रेजनेट
यसलाई कसरी बनाउने?
- कम्तिमा 30 सेकेन्डको लागि लगभग 160 F सम्म ठुलो लडाकू ढक्कन संग ठूलो प्यानमा दूध बिर्नुहोस्। यो ठीक छ यदि यसमा छाला छ। यो पनि राम्रो छ भने यो केही सेकेन्डका लागि फोडाको आउँदछ, तर यो आवश्यक छैन।
- ढक्कनमा ढोका राख्नुहोस् र दूध शांत कोठा कोठामा राख्न दिनुहोस्। क्वार्क जीवाणु मेसोफिलिक हो र तापमान तापमान 60 देखि 85 फिट हुन्छ, जबकि दही बैक्टीरिया शरीर को तापमान देखि प्यार गर्दछ (98 एफ)।
- एक सफा प्रयोग गरेर धेरै सफा गर्दछ (यसलाई फोकाउनुहोस् वा हट भान्साबाट निकाल्नुहोस्), ब्याक्टेरियल संस्कृतिको 1/4 चम्मच (पाउडर फाराममा) दूधमा जबसम्म यो भंग भयो। यदि तपाईं तितली प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, फ्रिज-सूखे संस्कृतिको सट्टामा यसलाई हलचल गर्नुहोस्।
- ढक्कन बदल्नुहोस् र कम्तिमा 6 घण्टाको लागि दूध कोठाको कोठामा अस्टुरब्ड बस्न वा प्याकेज दिशाहरू पछ्याउनुहोस्।
- यदि तपाईं तितली प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाईंलाई संस्कृति दिन 18 देखि 24 घण्टासम्म बस्न सक्छ। तितलीमा जीवाणुको मात्रा फ्रिज-सुकेको उत्पादनमा कम छ, र यसले बढ्नको लागी लामो समय लाग्छ।
- एक पटक दूध खपिसकेपछि र गालिएको, तपाईं यसलाई रोक्न सक्नुहुन्छ। यदि तपाईं यसलाई नरोक्नु हुन्छ भने, "Dickmilch" हो, वा सभ्य तितली हो, जुन धेरै जना मानिसहरु पिउन चाहन्छन्।
- पनीरलोथ वा ढोकाको बुना कपास तौलिया संग एक चुरोट परत। जुन तपाईंले प्रयोग गर्नुहुने छ सफा हुनुपर्छ र अधिमानतः उबलिएको हुनुपर्छ। "Dickmilch" चोरीमा टाँस्नुहोस् र फ्रिजमा रातभर रातभरि डुब्न अनुमति दिन्छ। तपाईं कोलाहट गर्न को लागी हलचल गर्न को लागी राम्रो तरिकाले नाली गर्न आवश्यक हुन सक्छ। यदि तपाईं चाहानुहुन्छ भने तपाइँ विशेष स्प्रेनर प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।
- रेन्नेटले दूधको छेउमा र पनी अलग गर्न पनीरमा प्रयोग गरिन्छ। यदि वांछित भएमा तपाई रेडनेटको 1/4 देखि 2/2 ट्याब्लेट थप्नु हुन्छ, सानो पानीमा भत्किएको, तपाईंको दूधमा सुरूवात गर्न वा तपाइँको संस्कृतिमा खानुपर्छ भने यदि तपाइँ यसलाई अझ बढी घुम्न चाहनुहुन्छ भने। तपाईं किराने पसल को हलिंग सेक्शन नजिक नजदीक पत्ता लगाउन सक्नुहुनेछ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 149 |
| कुल मोटा | 8 जी |
| पागलिएको बोसो | 5 g |
| असंतृप्त फैट | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 24 मिलीग्राम |
| सोडियम | 105 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 जी |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 8 जी |