कुन को हो?
प्रशोधन गर्नुअघि दिनहुँ फलफूलको लुगा घटाउँदै र यसलाई लगाउन पूर्वी युरोपमा गर्मीको मौसमको स्वादको संरक्षण गर्ने एउटा तरिका थियो। स्वाद धेरै असाधारण थियो, कुन कुरा एक पटक आवश्यक थियो पाक संस्कृतिको एक महत्वपूर्ण भाग।
फल फैलाउने बीचको भिन्नता एक निरंतरता हो। यहाँ तिनीहरूलाई कसरी बताउन सकिन्छ।
फलफूल मक्खन
फलफूल तरकारीहरू खाना पकाएर सम्पूर्ण वा हलिएको अनपिल र, कहिलेकाहीँ, अनपेक्षित फलले निविदा नभए सम्म र त्यसपछि सुक्खा वा खाना खाईरहँदा त्यसलाई फोकस गरेर बनाइन्छ।
चिनी, र कहिलेकाँही मसला र नीबूको रस, थपिएको छ र लुगा मोटो सम्म खाना पकाएर कम हुन्छ। कुनै हिज्जे एजेन्सी, जस्तै पेक्टिन प्रयोग गरिएको छैन। शब्द फल "मक्खन" यसको फैलावटबाट प्राप्त हुन्छ। उत्पादनमा कुनै मक्खन छैन (फलवाहीको दानाको विपरीत!)
- फलफूल मक्खन तथ्य र व्यञ्जनहरू
- पीच मक्खन पकाउनुहोस्
- कद्दी मक्खन पकाउनुहोस्
- पंख मक्खन पकाउनुहोस्
- Prune वा Apricot Lekvar Recipe
- Quince मक्खन पकाउनुहोस्
- Apple Butter Recipe
- नाशपाती मक्खन पकाउनुहोस्
- टमाटर मक्खन पकाउनुहोस्
फलफूल संरक्षण
संरक्षित जाम को मिश्रण जस्तै फल हो, अक्सर किशमिश या अन्य सूखे फलहरु संग र कहिलेकाहीं पूरी या कटा हुआ पागल, रक्सी र मसाले संग। तिनीहरू पकाएका हुन्छन् जबसम्म उनी धेरै मोटो र कुखुरा भएनन्, तर सामान्यतया जाम भन्दा पतला हुन्छन्। तिनीहरू सामान्यतया तौल, बिस्कुट, क्रम्पेट र अन्य नाश्ता ब्रेड वा रोलहरूमा फैलिन्छन्। तर तिनीहरू खेल मासु वा सुँगुरसँग एक पक्षको रूपमा काम गर्नेछन्, वा कुरोको जस्तो पेस्ट्री भरेर काम गर्नेछन् ।
फलफूल
फलफूल दही चीनी, अण्डा र मक्खन र एक, कथित रस र छातीको साथ बनाइएको क्रीम फैलाइएको छ । नींबू दही क्लासिक विविधता हो, तर चूना, रगत नारंगी, स्ट्राबेरी र क्रेनबेरी दही भेट्टाउन सकिन्छ। एक खट्टे दही ताज़ा छ, को रूप मा अधिक सगामी जाम को विरोध र संरक्षित छ। फलफूल सिमीहरू पनि ताल गोलाहरू भर्न र गार्निशको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
Fruit Jams
जामहरू टाढासम्म सम्म चीनी र पिटिनको साथ फल शुद्ध पकाएर खाना बनाइन्छ। तिनीहरू बेवास्ता छन्। जामुन र अन्य साना फलहरू प्राय: प्रयोग गरिन्छ, तर ठूला फलहरू पनि काम गर्छन्। राम्रो जाम पनि स्थिरताले फल, उज्ज्वल रंग र एक अर्ध-जेल्ले बनावट बनाइने कुनै पनि स्थिरताको विशेषता हो जुन मुक्त तरल छैन। जाम पनि पोलिश शाही मेजुरक जस्ता पेस्ट्री भर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ।
फ्रीजर जाम
अङ्कित फल शुद्ध चीनी र पिटिनसँग मिश्रित फ्रीजर जाम भनिन्छ किनभने तिनीहरू फ्रिज गरिएका छन्। तिनीहरू उनीहरूको ताजा स्वादको लागि मूल्यवान छन्।
फलफूल जेली
संयुक्त राज्य र क्यानाडामा जेली मात्र मीठो हुन्छ र फलफूलको जूस जेलिन्छ। यो पेटीन र नींबूको रस जस्तै एसिड संग सुत्ने फल (वा सब्जी) रस पकाएर बनाइन्छ। राम्रो जेली स्पष्ट र स्पार्कलिंग छ कि लुग्नको निशान छैन र यो चाकू संग काट्न सकिन्छ। ब्रिटियनमा जेलीले फल फैलाउन वा संरक्षित गर्छ।
फलहरु संगमरमर
मार्रममेडहरू मीठो र सुत्केरी फल हुन्, जसमा पातस फलबाट मासु र उत्तेजक , सामान्यतया सुन्तलाहरू हुन्छन्।
- क्रिसमसको मर्मलेड पकाउने
- कुकुकुट-सुन्तला मार्बलमा नुस्खा
- रातो प्याज मर्मलेड पकाउनुहोस्
- रेड बीट मर्मलेड नुस्खा
फलफूल संरक्षण
संरक्षित जामभन्दा फरक छन् कि मीठो फलहरु (वा सब्जिहरु) को ठूला वा सम्पूर्ण टुक्राहरू पकाएका छन् र जेलिन्छन्। यो जाम या जेली जस्तै चिकनी छैन। सर्बिया स्लात्को एक प्रकार को संरक्षित छ जसमा फल एक मोटी, धेरै मीठो शर्करा सिरप मा राखिएको छ।
फलफूल
फलफूल फैला एक जाम हो वा अतिरिक्त चिनीको साथ बनाइन्छ।