01 को 08
परिचय
क्लासिक चिनियां डम्प्लिंग जियोजी कसरी बनाउने Liv Wan डम्पलिङ्गहरू चीनी व्यञ्जनको मुख्य हस्ताक्षर भान्सा हुन्। डम्पप्लिंगहरू चिई जिओ (水餃), जियाओजी (餃子) जस्ता चिनियाँ भाषामा पनि चिनिन्छन्। धेरै चीनियाँ र ताईवानी घरहरूमा, हामी सँगै बस्न सक्दछौं, एक सय वा पनि बढी पोथीहरू सँगसँगै, चाय पिउन, टिभि हेर्नेछ र यो साँच्चिकै सामाजिक बनाउनेछ। जब हामी हाम्रा छोराछोरीहरू खाना बनाउन सिकाउँछन् यो हामीले पहिलो सिकेका कुराहरूमध्ये एक हो जुन हामीले सिकाउँदछौं र म वास्तवमा मेरो चार वर्षकी छोरीले मलाई अतीतमा सँगै राख्न सहयोग गर्दछ।
सुँगुर जियो (水餃) उबलिएको प्रकारमा यो नुस्खा फोकसको लागि कुखुराको कुखुराले बनाएको कुखुरा, जुन चिनियां र ताइवानीका मानिसहरू उनीहरूको चिनियाँ नयाँ वर्षको रातको खाना खाने बेलामा खाएको हुन्छ।
सुई जिओओ को बारे मा एक कहानी छ, जो चिनियाँ नयाँ साल को मूल संग सम्बन्धित छ। पौराणिक कथामा त्यहाँ "डियान" (年 called) भनिने एक डरावनी मान्छे खाने राक्षस थियो जसले गाँउका मानिसहरू खाए। केहि समय पछि, मान्छे पत्ता लगाइयो नियान मासु र सब्जियां काटने को शोरदेखि डराउनु भएको थियो जुन तपाईले डम्प्लिंग गर्न चाहानुहुन्छ। त्यसोभए चिनियाँ प्रत्येक वर्ष यस परम्पराको पछि लागे र चीनी नव वर्ष मनाउन पाहुनाहरू बनाउँथे। यसको कारणले गर्दा गुफाहरू चिनियाँ इन्जिन (元寶) जस्तो देखिन्छ जस्तो लाग्छ कि मानिसहरूले आफ्नो भाग्यशाली अर्थको लागि डुबलीहरू खाए।
निस्सन्देह चिनियाँ नयाँ वर्षबाट तपाईं यो स्वादिष्ट डिश बनाउन सक्नुहुन्छ जब तपाईं चाहानुहुन्छ तर मलाई लाग्छ कि यो एक डिशको उत्पत्ति जान्न सजिलो छ। मैले ताइवानमा घरमा बस्दा उल्लेख गरेको रूपमा हामी शाब्दिक स्याम्पलहरू सङ्ग्रह गर्न प्रयोग गर्यौँ, हामीले धेरै बनायौं, त्यसोभए हामीले तिनीहरूलाई बनायौं र बाँकी हामी स्थिर रह्यौं। मैले बेलायतीमा धेरै कम जीवन बिताउँछु तर म अझै पनि हरेक वर्ष केहि सयौं कमाउँछु।
गोठालोको लागि सबैभन्दा लोकप्रिय जायजा सुँगुर र चोक, सुँगुर र गोभी, चाइभ संग पोर्क र पछाडी अण्डा र अन्तमा पोर्क र सब्जी संग प्रशस्त हुन्छ। त्यहाँ दर्जनौं छन् भने वरिपरी अन्य डुबलीको व्यञ्जनहरू वरपर तर यो टाढाको र यस नुस्खाको लागि सबैभन्दा लोकप्रिय हो। म पोर्क पेश गर्दछु र पोखरेल अण्डाको नुस्खाको साथमा पेश गर्न तयार छु।
भरनेको लागि हामीले खरिद गर्नुपर्दछ कम्तिमा कम्तिमा 30% वसा पर्छ। हामी फ्याट मिनी प्रयोग गर्दछौं किनभने यसले भित्ता पकाएको हुन्छ र बनावटले स्वाद सुधार गर्दछ। तपाईं पम्प पाउनुहुनेछ वा चीनी मासुबलहरू धेरै पक्का हुन्छन् जब पकाउनु पर्छ यदि तपाईं दुबई माइन प्रयोग गर्नुहोला यसैले फोसिए मासु प्रयोग गरी। बेलायतीमा धेरै सुपरमार्केटहरू स्टक फैटी माइन हुन्छन्, त्यसैले म एक कसाईमा जान्छु वा सामान्यतया चिनियाँ सुपरमार्केटमा जान्छ जहाँ म बाँकी सामग्रीहरू एकै समयमा खरीद गर्न सक्छु।
यदि तपाइँसँग अण्डाहरू वा सुकेको चिन्तामा एलर्जी छ भने तपाईं यी नुस्खाबाट बाहिर लिन सक्नुहुन्छ तर यी दुई सामग्रीले यी गुफाहरूको स्वाद बढाउँछ। तिनीहरूले स्वाद फरक पार्छन् तर तिनीहरू पर्याप्त आवश्यक छैनन् भने तिनीहरू तपाईंलाई हानि पुर्याइरहेछन्।
सामग्रीहरू:
1.5 किलो पोर्क खनन, 30% वसा न्यूनतम
तर पनि उनीहरुसँगको कुराकानी
10g अदरक पतला कटा भयो
8 ठूला अण्डाहरू, पिसाब र सोया सॉस, माटो चम्मचको नमक र 1 चम्मचको चम्मचको साथ पिसाब र अनुभवी। तपाईं डेमीराया शर्करा वा क्यास्टर शर्करा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ
120 डम्प्लिङ पेस्ट्री को 120 पानाहरू (चिनियाँ सुपरमार्केटहरूमा उपलब्ध)
20 ग्राम सूखे चिन्ता (蝦米), 15-20 मिनेट वरिपरि न्यानो पानीमा नरम बनाइन्छ र पतले काटेर (यी चिनियाँ सुपरमार्केटहरूमा उपलब्ध छन्)
प्लेटमा चिपिरहेको डम्प्लिंग रोक्न प्लेटमा फैल गर्न केही सादा आटा
Seasonings:
150ml लाइट सोया सस
नमक को चम्मच 1
1 चम्मचको चम्पा (तपाइँ डेमरारा शर्करा वा क्यास्टर शर्क्या प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ)
मिश्रित तिल तेलको 1 चम्मच। स्वादिष्ट तिल तेलको प्रयोग नगर्नुहोस् किनभने स्वाद धेरै बलियो हुन्छ।
तल अवयवहरू लगभग 120 डुबलीहरू बनाउनेछन्।
मिश्रण भरने को तरिका:
- एक क्रेप्स को रूप मा पतली को रूप मा अण्डा को रूप मा र ठंडा हो जब यो ठंडा छ।
- सबै अवयवहरू र सिजनहरू मिलाउनुहोस् समान रूपमा र यसलाई 30 मिनेटको लागि छोड्नुहोस्।
02 को 08
डम्प्लिङ-चरण 1 कसरी गुनासो
एक डुप्लिकिंग चरण कसरी गुनासो 1. Liv Wan - सानो कटोरा लिनुहोस् र केहि चिसो पानी राख्नुहोस्। पानीले डुबलीको पेस्ट्री को किनारमा सहयोग गर्न सक्छ।
- डम्प्लिङ पेस्ट्रीको पाना लिनुहोस् र बीचमा भरिएको चम्मचको मात्रा राख्नुहोस्।
03 को 08
एक डुप्प्लिंग - चरण 2 कसरी गुणा गर्नुहोस्
डुप्लिकिंग कसरी तहल्नु हुन्छ। Liv Wan - केहि पानी डुब्न र दुई छोरो गीला गर्न आफ्नो औंलाब प्रयोग गर्नुहोस्। कार्यविधि तस्विरमा देखाइएको रूपमा उनीहरु सँगै थिच्न आफ्नो औंलाहरू प्रयोग गर्नुहोस्।
04 को 08
डम्प्लिङ-चरण 3 कसरी गुनासो गर्नुहोस्
डुप्लिकिंग कसरी तहल्नु हुन्छ। Liv Wan - सानो अनुहार बनाउन र तल थिच्नुहोस् आफ्नो औंला प्रयोग गर्नुहोस्।
05 को 08
डम्प्लिङ-चरण 4 कसरी गुनासो गर्नुहोस्
डुप्लिकिंग कसरी तहल्नु हुन्छ। Liv Wan - एकै साथ रहन मद्दत गर्न बिटको पानी प्रयोग गर्नुहोस्।
06 को 08
डम्प्लिङ-चरण 5 कसरी तहल्नु हुन्छ
डुप्लिकिंग कसरी तहल्नु हुन्छ। Liv Wan - चरण 3 पुन: दोहोर्याउनुहोस्।
07 को 08
डम्प्लिङ-चरण 6 लाई कसरी तह लगाउने
डुप्लिकिंग कसरी तहल्नु हुन्छ। Liv Wan डम्पप्लिंगको अर्को छेउमा चरण 3-5 दोहोर्याउनुहोस्।
08 को 08
डम्प्लिङ-चरण 7 लाई कसरी तह लगाउने
डुप्लिकिंग कसरी तहल्नु हुन्छ। Liv Wan - एक प्लेट लिनुहोस् र त्यसमा केही सादाको आटा फैलाउनुहोस्। प्लेटमा तपाईंको डुप्लिकेट राख्नुहोस् र डुबलीहरू राख्नुहोस् जब सम्म तपाइँ सबै भित्ताहरू प्रयोग गर्नुहुन्न वा तपाइँ डम्पप्लिङ खोलहरू बाहिर जानुहुन्छ।
- उबलिएको पानीमा ठूलो बर्तनको पानी खान्नुहोस् र पाल्पाहरू पकाउनुहोस्।
- जब गोठालो बढेको छ र पानीको माथि उचाइन्छ। तिनीहरू पकाएका छन् (कृपया ध्यान दिनुहोस् यो केवल नयाँ पोप्लिङमा लागू हुन्छ। यदि तिनीहरू जमे भएका छन् भने पानीको फोहोर पर्खनु पर्नेछ र थप पानी थपिनेछ। फेरि फोडा गर्न पर्खनुहोस्, दुई पटक दोहोर्याउनुहोस् त्यसपछि तिनीहरू पकाइन्छन्।
- केहि डम्पप्लेस सस संग सेवा गर्नुहोस्। सेवा गर्न तैयार