नम्र प्याज मक्खन वा अण्डाको रूपमा पाक कलाको लागि अयोग्य छ - वा त्यस कुराको लागि, चाकू वा भान्सा।
यो दुर्लभ खाना हो जुन सबैले एकैचोटि मीठा, ज्वरो, पेन्गुन्ट र अरोमेटिक हुन सक्छ, तर यो प्याज के हो। एक वास्तविक अर्थमा, प्याजहरू के गर्दै छन् खाद्य खाना बनाउन - मात्र रगतभन्दा बाहिर जाँदैछ र यो सुखद बनाउन। यसलाई राम्रो स्वाद बनाउनुहोस्।
यसकाे बारेमा साेच। कतिपय कञ्चन प्याजहरूमा केही कटा प्याज सफा राखिएको छ, र कसैले भित्र जान्छ र भन्छिन् "आमा, राम्रो मुस्कुराउँछिन्।" र यो मात्र प्याज थियो।
तपाईंले अझै अरू केही गरेन, केवल केहि प्याज माथि गरम, र पहिले नै यो खाना जस्तै गंध।
प्याज पोषणको मार्गमा धेरै योगदान नगर्ने। अजीब भिटामिन र खनिज, निश्चित छ, तर चावल वा ब्रोकोली जस्तो अन्य सामान्य रूपमा उपलब्ध खाद्य पदार्थहरूमा धेरै अधिक प्रचलित छैन।
न त प्याज कुनै पनि नुस्खाको लागि कार्यात्मक आवश्यक छ। अर्कोतर्फ, अन्डालाई विचार गर्नुहोस्। संरचनात्मक रूपमा, पाक कलाहरू अण्डा बिना धेरै फरक देखिन्छ। केक वा कस्टर्ड वा होल्यान्डिजस सस जस्ता चीजहरू, र धेरै अन्य आधारभूत तयारीहरू मात्र काम गर्दैनन्।
यदि तपाईंले प्याज लिनुभयो भने अर्कोतर्फ, अझै पनि सबै काम गर्नेछ। यो केवल राम्रो को स्वाद छैन।
प्याज: एक पाक लक्जरी
यसैले प्याज एक लक्जरी हो। अनि अझै पनि यो सानो, खैरो, स्फूर्तियुक्त ओब्बे सस्ता र प्रचुर मात्रामा छन् र त्यहाँ कहीं पनि बढ्दै जान्छ - किनभने यस तथ्यले प्रमाणित गर्दछ कि पृथ्वीमा पकाउने प्रत्येक शैलीले तिनीहरूलाई सुविधा दिन्छ।
प्याजहरू भुइँमा चिसो, चिसो, चिसो, कालीमा, बेरोजगार र गहिरो-फलिलो, कटाईएको वा कटालो हुन सक्छ र सलाद, स्यान्डविच, डीप्स, वा टाकोको लागि एउटा गार्नीको रूपमा कच्चा सेवा गर्न पाईन्छ, पाकमा सबै भन्दा बहुमुखी र बाह्य सामग्रीहरू कला।
प्याजले क्लासिक mirepoix को एक तिहाई बनाउँछ, प्याज, गाजर र कालोरीको आधारभूत मिश्रण सूप र स्टक र सोसाइटीको स्वाद बढाउन प्रयोग गरिन्छ, र जो कि विभिन्न व्यञ्जनहरु मा विभिन्न नामहरु जस्तै इटालियन सोफेरिटो , कोजुन खाना पकाउने "पवित्र ट्रिनिटी" (जो गाजरको लागि घंटी काली मिर्च गर्दछ)।
प्याज एल्जियम एन्सियमको भाग हो, र तिनीहरू लसुन , चाइभ्स , सुटुवा, र लेक्ससँग सम्बन्धित छन्। दुवै बल्ब र गोलीहरू खाद्य हुन्छन्। स्लिइङ प्याजहरू एक सल्फर आधारित भाप जारी गर्छ जसले आँखालाई जोगाउँछ। (यो पनि हेर्नुहोस्: एक प्याज चोर्ने कसरी )
चीनले पृथ्वीको कुनै पनि देशको प्याजको उत्पादन गर्दछ, तर तिनीहरूको पास 1.3 बिलियन व्यक्तिहरू खाना खानका लागि छन्, त्यसैले तिनीहरू ती बढ्दै जान्छन्। दिलचस्प छ, संसारको शीर्ष प्याज निर्यातक नीदरल्याण्ड हुन पुग्छ।
यहाँ प्याजको सबै भन्दा सामान्य प्रकारहरू छन्, र तिनीहरू के लागि राम्रो छन्।
पहेंलो प्याज
कार्यशाला, स्टपल, रोजगारीको सुन्दरता, पहेंलो प्याज कुनै पनि अवधारणात्मक प्रयोगका लागि उपयुक्त छन्, सम्भवतः तपाईको मार्टिनीको लागि एक गार्निशको रूपमा (यसको लागि मोती प्याज प्रयोग गर्नुहोस्)। तपाईं सजिलै एक धनी र पूरा जीवन बिताउन सक्नु भए तापनि यो मात्र प्याज थियो जब तपाईंले कहिल्यै स्वाद गर्नुभयो।
यसको भारी भूरा प्रजातिको छाला इथियोरी सेतो मासु घिमिरे, बलियो, सल्फर, पेनन्ट स्वाद र सुगन्धको साथ। यदि एक नुस्खा बिना प्याज बताइए प्याज भन्छ, यो पहेंलो प्याज मानिन्छ। फ्रांसीसी प्याज सूप बनाउनको लागि तिनीहरूलाई प्रयोग गर्नुहोस्।
मीठो प्याज
पहेंलो प्याजको तुलनामा ठूलो र थोरै चापलूसी, हल्का रङ, कम अपारदर्शी छालाको साथमा, मीठो प्याजले थप चिनी समावेश गर्दछ र तिनीहरूलाई कारमेल बनाउने कार्य राम्रो बनाउँछ।
उनीहरूका ठूला आकार र मीठो स्वादले तिनीहरूलाई प्याज रङहरू बनाउनको लागि आदर्श बनाउँछ। मीठा प्याज किस्महरू वाल्टा वाल्टा, माई, विडीलिया, साथै अरूको नाममा "मीठा" शब्दहरू समावेश गर्दछ।
सेतो प्याज
सेतो प्याज एक पेपरी सेतो छाला छ, र तिनीहरूका स्वादले पहेंलो प्याज प्याजभन्दा बढी र मीठो हुन्छ, तिनीहरूलाई ताजा साल्सामा वा घरको ग्यालमालमा कच्चा सेवाको लागि राम्रो बनाउँदछ।
रातो प्याज
कोमल र हल्का खालका खालका, हल्का छालाको दुवै र रातो प्याजको माटो दुवै गहिरो म्याजेन्टा रंग हुन्, जसले तिनीहरूलाई विशेष गरी सलाद वा अन्य ठाउँमा रङको स्पैशलाई डिशको उपस्थिति बढाउँछ। मलाई सलादमा र स्यान्डविच र बर्गरमा रातो प्याज प्रयोग गर्न मन लाग्यो।
Shallots
Shallots छोटा, भूरा मांसपेशी मासु को साथ प्याज, र उनको बल्ब एकाधिक लोब देखि बनाइन्छ, लसुन बल्ब अलग अलग लौंगों में विभाजित हैं की तरह थोड़ा सा हैं।
पेंगुन्ट र लर्लिकी, मटौदा संयुक्त राज्य अमेरिका मा अजीब रूप देखि अनुपयुक्त हो - कम से कम वे व्युत्पन्न मा कसरि प्रकट हुन्छन्, र लापरवाही को हानिकारक को रूप मा उनि सुपरमार्केट मा प्रदर्शित गर्न को आधार मा आधारित छ।
जो एक शर्म हो, किनकि ओउट्स संभवतः सबैभन्दा शक्तिशाली प्याज हुन्। तिनीहरूले एक धेरै तीव्र स्वाद प्रदान गर्छन्, र किनकि तिनीहरू सानो हो, पतला परतहरु संग बनाइएका छन्, उनीहरु धेरै पतला मानेका छन् र सलाद ड्रेसिंग र ससहरुमा प्रयोग गरिन्छन्। तथापि तिनीहरू भुइँमा खुसी हुन्छन्। पिक्सेल र तिनीहरूलाई अवरोध गर्नुहोस्, र जब तपाईं चिकन भुइँमा हुनुहुन्छ भने प्यानको तलमा टाँस्नुहोस् , र तपाईले मेरो मतलब के देख्नुहुनेछ।
हरियो प्याज
हरियो प्याजहरू अपरिपक्व प्याजहरू छन् जुन अझैसम्म बल्ब नभएका छैनन् वा आंशिक रूपमा मात्र। पूरै पौधे सामान्यतया प्रयोग गरिन्छ, हरी हरी गोलीहरु सहित, र तिनीहरूले सूप, ओमेलेट, टेकोस, साथै रंग र कुचको लागि अद्भुत गार्निश बनाउँदछ। तिनीहरू अन्य नामहरू जान्छन्, जसमा स्केलियन, वसन्त प्याज, सेबलाइटिटहरू (स्पेनीमा), सलाद प्याज, र यहां सम्म कि - ओयोट्स समेत!
यो सही छ, केहि देशहरूमा जुन अंग्रेजी प्राय: बोल्ने गरिन्छ, हरी प्याजहरू कोटको रूपमा उल्लेख गरिन्छ। (सामान्यतः यी एउटै देशहरू हुन् जुन मुख्य इन्टरियर भन्दा अगाडि आउनु पर्ने सन्दर्भमा शब्द इन्रेज प्रयोग गरेर ट्राल हामीलाई प्रयोग गर्दछ।)
तिनीहरूले सोचेको "फ्रांसीसी willots," एक workaround जुनसुकै बेला अनावश्यक देखि अनावश्यक देखि बुलाया र भ्रमहरु संग पहिले नै राम्रो तरिकाले राम्रो नाम छ बुझेका भ्रमहरु। र पुन: नामाकरण गर्ने चीजहरू वरिपरि जाँदैछन्। तर जानबूझेर एक प्याज दिने एउटा पूर्ण प्रकारको प्याजको नाम मलाई बेस्सरीको उचाई हुन जस्तो लाग्छ।
लेक्स
लीक एक साँच्चै अद्भुत सब्जिहरु हुन्, र पनि दुखेसो लाग्दो छ। ओभरग्राउन्ड स्केलियन जस्तो आकार लिन्छ, स्प्स र सॉसमा लिक हुन्छन्, र मेरो तयार गर्न मनपर्ने मनपर्ने तरिकाहरू मध्ये एक ला ग्रेटिने - बेक्ड र सिमेन्ट्री ब्रेडक्रम्ब र ग्रुरी पनीर सँगै गए। लेक्स बेकिंगले उनीहरूको स्वादलाई मेल खान्छ र तिनीहरूलाई नरम पार्छ। यो आलु लेक सूप उनीहरूको प्रयोग गर्ने अर्को भयानक तरिका हो।