तपाईं सन्तुष्टतात्मक चीनी भोजनहरू सिर्जना गर्न पूर्णतया डकुमेन्ट खरीद गर्न चाहनुहुन्न, तर यो कटोरेको आकारको बन्नीले धेरै प्रमुख फाइदाहरू छन्: तिनीहरू गर्मीमा उचालेर फैलिन्छन्, उनीहरूले पारंपरिक गहिरो फिकर भन्दा कम गहिरो प्रयोग गर्छन्। चीनी बन्स को भोजन भाप गर्न को लागि एक डब्ल्यूक र बांस स्टीमर को उपयोग गर्नुहोस।
एक राम्रो wok ले चीनी खाना पकाउन सजिलो बनाउँदछ (र साथै अन्य संस्कृतिकाहरू पनि खाना)।
तपाईं कस्तो प्रकारको भोक खरीद गर्नुहुन्छ?
त्यो पुरानो आचरण सम्झनुहोस् "तपाईंले के लिए भुक्तानी गर्नुभएको छ?" यो ती दुर्लभ घटनाहरु मध्ये एक हो जहाँ यो लागू हुँदैन।
त्यहाँ एक राम्रो कार्बन इस्पातको कामको लागि कुनै विकल्प छैन। न केवल यो अपेक्षाकृत सस्तो छ, तर यसले उज्ज्वल आचरण गर्दछ। जबकि बजार मा आजकल धेरै अन्य प्रकार को डिब्बे - एल्यूमिनियम, स्टेनलेस स्टील, यहां तक कि तांबा अनुभव वाला एशियाई पकडे कार्बन इस्पात द्वारा कसम खाता।
फ्लैट वा राउन्ड तल?
यदि तपाइँ पश्चिमी विद्युतीय दायरा कुकरसँग पकाउने हो भने, तपाईंको सबैभन्दा राम्रो विकल्प फ्ल्याट तलको डल्लो प्रयोग गर्न हो। गोलो तल तल woks तत्वमा गर्मी फिर्ता प्रतिबिंबित गर्न सक्छ, यसलाई हानिकारक। एक फ्ल्याट-फिक्स्ड भोक पनि ग्याँस स्टोभमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
जतन सहित प्रयोग गर
मूलतः, Woks दुई धातु ह्यान्डलहरू सँगै तिनीहरूलाई पारंपरिक चिनियाँ काठको स्टोभमा र लिफ्ट गर्न सजिलो बनाउनको लागि आयो। आज, फ्ल्याट तलको पछाडि सामान्यतया लामो काठको ह्यान्डल जस्तो छ, जस्तै कुरकुरा। लामो ह्यान्डलले स्ट्राइ-फ्राइङ गर्दा ज्वरो सार्न र झुकाउन सजिलो बनाउँछ। प्रायजसो एउटा सानो "सहायक" ह्यान्डलमा अर्को पक्षमा ह्यान्डल छ, त्यसोभए यो हावा अझै पनि उठाउन सजिलो छ। गोल्ड तलको डब्लुकहरूले दुई साना धातु "कान" सँग पारंपरिक डब्ल्यूक डिजाइनको अनुगमन गर्न सक्दछ वा एकल एकल धातु वा काठ को ह्यान्डल राख्न सक्छ।
साइज म्याटर
Woks विभिन्न प्रकारका हुन्छन् - रेष्टुरेन्टहरूले वालहरू प्रयोग गर्न सक्छन् जुन धेरै फिट छन्। तपाईँले चयन गर्नुभएको wok को आकार धेरै कारकहरू मा निर्भर हुनेछ, तपाईंको आफ्नै प्राथमिकताहरू, तपाईंको स्टोन प्रकार, र डकको गहिरो।
गैर-स्टिकको बारेमा के?
कम-मोटो पाक खानामा हालको चासोको साथ, धेरै निर्माताहरूले अब गैर-स्टिक कोटिंगको साथ भोक प्रस्ताव गर्छन्।
गैर-स्टिक कार्यहरू कति राम्ररी व्यक्तिगत कोटिंगमा निर्भर गर्दछ र यो कसरी लागू हुन्छ। यद्यपि, सामान्य गैर-छडी कोटिंग्सहरूमा कार्बन इस्पातमा राम्रो काम गर्दैन। यदि तपाईं गैर-छड़ी कोटिंग चाहानुहुन्छ भने भारी गेज एल्यूमिनियम डब्लुक, जस्तै कि क्याल्ल्फन द्वारा बनाईएको प्रयास गर्नुहोस्।
एक ढक्कन संग डक चुन्नुहोस
किन ढक्कन संग एक डक चुन्नुहोस? किनकी एक ढक्कन संग एक जमाना तपाईंको जीवन को धेरै सजिलो हुनेछ विशेष गरी जब तपाईं चीनी खाना पकाउनु हुन्छ। धेरै समय को सामग्री अविकर गर्न र खाना पकाने को समयमा कवर गर्न को आवश्यकता हो। त्यसोभए यदि तपाईले ढक्कनको साथमा डक खानुहुन्छ भने यसले खाना पकाउँदा खाना पकाउन सजिलो बनाउनेछ।
हेरचाह र रखरखाव
पहिलो पटक यो प्रयोग गर्नु अघि तपाइँको वेक सिजन गर्न धेरै महत्त्वपूर्ण छ। सीजनले पकाउने तेलको हल्का कोटिंगको साथ धमनीलाई रोक्न कोषमा संरक्षक तत्व तेल निर्माताहरू हटाउँदछ। प्रत्येक प्रयोग पछि आफ्नो भोक मेटाउन पनि महत्त्वपूर्ण छ। आज बजारमा भोकको विविधतालाई दिईयो, सिजन र स्वच्छ निर्देशनहरूको सामान्य सेट दिन गाह्रो छ। यद्यपि, तलको तँलाई सिजनको लागि निर्देशनहरू फेला पार्नुहुनेछ र कार्बन इस्पातको स्वाद खाली गर्नुहुनेछ।