फिली पाउडर, गम्बो फिले को रूपमा पनि जाना जाता है, एक हर्बल पाउडर सासफ्रास रूख (ससफ्रास अल्बिडम) को सूखे र जमीन को पत्ते देखि बनाएको छ, जो उत्तरी अमेरिका को मूल निवासी छ। यो बिरुवाको जरा र छाल जरा बियरको लागि मूल आधार थियो। यो मानव उपभोगको लागि फर्काइएको थियो किनभने यो पोलमा कमजोर कार्पोरोजेन "safrole।" भनिन्छ। तथापि, यो निर्धारित गरिएको छ कि, जबकि ससफ्रास को जड र छाल को महत्वपूर्ण मात्रा को सफाल शामिल छ, पत्तियां सामान्य परीक्षण द्वारा पत्ता लगाउन को लागि पर्याप्त सफील छैन, र मानव उपभोग को लागि फिली पाउडर को सुरक्षित घोषित गरिएको छ।
पाक कला इतिहास
पाउडर सस्फ्रास पत्तिहरु को पहिलो दक्षिणी अमेरिका को Choctaw भारतीयों द्वारा खाना पकाने मा पहिलो पल्ट प्रयोग भएको थियो जब कजुन्स (अडडे) दक्षिणी लुइसियाना मा पुग्यो, उनि मसाले को रूप मा उनको सूप, स्टोज, र gumbos स्वाद को उपयोग गर्न को लागि शुरू गर्यो। सबै गम्बो व्यंजनहरू फिला पाउडरको लागि कल गर्दैन, तर एउटा साँचो "filé gumbo" फुल पाउडर र ओरारा हुनुपर्छ (शब्द गम्बो भनेको राम्रो छ।)।
नाम उत्पत्ति
शब्द फिली फ्रांसीसी "फाइलर" बाट आउँछ, जसको अर्थ "थ्रेडहरू स्पिन गर्न।" वास्तवमा, फिली पाउडर, यदि खाना पकाउँदा स्टवमा थपियो भने मोटो र कडा हुन्छ र अन्यथा स्वादिष्ट गम्बो बर्बाद गर्न सक्छ। यो ग्रुप सेवा गर्नु पहिले गर्मीमा गम्बोबोमा थपिनु पर्छ, वा उनीहरूको गम्बो माथि स्प्रे गर्न अतिथिहरूलाई तालिकामा सेवा गर्नुपर्छ।
खरीददारी फिले
तपाईं प्रायः सुपरमार्केट र धेरै विशेषता खाद्य भण्डारहरूमा फिली पाउडर पाउन सक्नुहुन्छ। यदि होइन भने, अनलाइन खाना खुदरा विक्रेताहरू जाँच गर्नुहोस्।